Заключение

Общественное питание – одна из общественно организованных форм удовлетворения потребностей людей, а именно: удовлетворения потребностей населения в услугах по организации питания в недомашних условиях.

Общественно организованное питание играет всевозрастающую роль в жизни общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

Сеть предприятий питания, которой пользуется население представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Деление предприятий общественного питания на типы обусловлено: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания; спецификой обслуживания людей.

Список использованных источников

1. Артемова, Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие / Е. Н. Артемова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : КНОРУС, 2008. – 336 с.

2. Панова, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие / Л. А. Панова. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 320 с.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К. : ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ: «Лада», 2008. – 680 с.

4. Голубев, В. Н. Справочник работника общественного питания / В. Н. Голубев М. П. Могильный, Т. В. Шленская; под ред. В. Н. Голубева. – М. : ДеЛи принт. 2003. – 590 с.

5. Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: ретораны и бары: Учебное пособие. – М. : Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 320 с.

6. Ридель, Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания / Х. Ридель; пер. с англ. М. В. Павловой. – Изд. 3-е. – Ростов н/Д. : Феникс, 2005. – 351 с.

7. www.bstu.ru/about/meeting/food_centre

Приложения