1.3.2.2 Характеристика ферментных препаратов фирмы Новозаймс а/с.

Альфа-амилаза БАН 240 (BAN 240L). БАН 240 Л – бактериальная амилаза Ново. Гидролизует α-1,4 – глюкозидные связи как в амилозе, так и в амилопектине, что приводит к быстрому падению вязкости и разжижению крахмала. Продуктами распада являются декстрины с разной длиной цепи и олисахариды. Физико-химические показатели БАН 240 Л приведены в таблице 7.

Таблица 7 - Физико-химические показатели БАН 240 Л

Наименование показателя	Характеристика
Продуцент	Bacillius amylolichuefacienc
Внешний вид	Сиропообразная жидкость
Цвет	Коричневый
Плотность, г/см^3	1,2
Глюкоамилазная активность по ГОСТ 20264.4-89, ед. активности/ см^3	1600
Оптимальные условия действия:
Температура, ^оС	60-75
рН	5,0-7,0

Сроки хранения:

- гарантированный производителем срок хранения при температуре от 0 до 25 ^оС составляет 1 год, препарат расфасован в канистры по 30 кг. Препарат дозируют по единицам амилолитической активности АС/г условного крахмала.

Глюкоамилаза САН Супер 240 Л. Глюкоамилазу концентрированного сиропообразного ферментного препарата Сан Супер 240 Л используют для осахаривания разваренной массы. Сан Супер 240 Л является комплексным ферментным препаратом, содержит смесь глюкоамилазы, грибной альфа-амилазы и протеазы, полученных из штаммов микрооганизмов Асп.оризе, Бац.субтилис.

Согласно данным фирмы «Новозаймс» препарат имеет следующие физико-химические и биологические показатели препарата, приведенные в таблице 8.

По данным ВНИИПБТ активность глюкоамилазы в Сан Супере 240 Л составляет 3500 ед Гл/см³, альфа-амилазы (АС) 700 ед/см³, протеазы (кислой) 19 ед/см³.

Гарантийный срок хранения Сан Супера 240 Л – 3 месяца. Препарат расфасован в канистры по 30 кг.

Ферментный препарат дозируют по объему (дм³) на 1 т условного крахмала или по единицам Глюкоамилазной активности ГлС на 1 т условного крахмала сырья.

Таблица 8 - Физико-химические и биологические показатели препарата Сан Супер 240 Л

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и цвет	Сиропообразная чистая, коричневая жидкость
Плотность, г/см^3	1,25
Активность амилоглюкозидазы (AG), ед/см^3	240
Активность альфа-амилазы (Fay), ед/см^3	147
Активность протеазы(AY), ед/см^3	0,062
Условия действия при осахаривании и брожении:
Температура, ^оС	25-55
рН	3,5-6,0

Кроме этих препаратов возможно использование других препаратов альфа-амилаы и глюкоамилазы, а также препаратов других фирм.

1.3.2.3 Ферментные препараты для интенсификации брожения и дополнительного гидролиза.

Протеаза GC – 106. Препарат GC – 106 – грибная протеаза, получают путем направленного синтеза микромицета Asp. Niger.

Препарат применяют на стадии дрожжегенерации, осахаривания для интесификации спиртового брожения.

Целлюлаза GC 220. Ферментный препарат получают методом регулируемого брожения из штамма Trichoderma reesti.

Препарат применяют на стадии осахаривания для снижения вязкости и гидролиза углеводов не содержащих крахмала ( целлюлоза, гемицеллюлоза, бета-глюканы).

Технические характеристики препаратов приведены в таблице 9.

Дозировка Протеазы GC-106 составляет 0,33-0,83 кг/т крахмала, на стадии дрожжегенерации 0,09-0,12 кг/т крахмала.

Ориентировочно дозировка Целлюлазы GC220 0,035-0,08 ед вета-ГкС/г сырья (0,15-0,35 кг)т сырья.

Препараты расфасованы в канистры массой 28-30 кг.

Рекомендуемая температура хранения 5-6 ^оС, срок не более 6 месяцев.

Помимо этих препаратов могут быть использованы препараты протеазы целлюлазы, ксилоназы других видов и фирм.

Таблица 9 - Техническая характеристика препаратов Протеаза GC-106 и целлюлаза GC 220

	Характеристика
	Протеаза GC -106	Целлюлаза GC220
Внешний вид и цвет	Жидкость коричневого цвета	Жидкость янтарного цвета
Плотность, г/см^3	1,18	1,10-1,20
Активность по ГОСТ 20264.4-89:	600
Протеолитическая, ед. активности/см^3	7,0
Амилолитическая, ед. активности/см^3	-
Бета-глюканазная, ед. активности/см^3	-	7600
Ксиланазная, ед. активности/см^3	-	200
Целлюлазная, ед. активности/см^3	-	7000
Оптимальные условия действия:
Температура,^оС	45	50-70
рН	4,0	45

Прием, транспортирование и хранение концентрированных, сухих, жидких ферментных препаратов осуществляют в соответствии с действующей технической документацией и инструкциями по их применению.