Бутерброды с джемом или повидлом

Джем или повидло	30,3 / 30
Масло сливочное	5 / 5
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с икрой зернистой или паюсной

Икра зернистая или паюсная	20,4 / 20
Масло сливочное	2 / 2
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с килькой и яйцом

Килька	67 / 30	56 / 25
Яйца	1/2 шт. / 20	1/4 шт. / 10
Майонез или масло сливочное	5 / 5	5 / 5
Хлеб	30 / 30	30 / 30

Бутерброды с маслом

Масло сливочное или шоколадное	20 / 20
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

Колбаса вареная	41 / 40
или колбаса полукопченая, сырокопченая	31 / 30
или окорок сырокопченый	48 / 40
или окорок копчено-вареный и вареный	53 / 40
или карбонат, или буженина	41 / 40
или корейка копченая	53 / 40
или грудинка копченая	51 / 40
или шпик	42 / 40
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с паштетом

Паштет из печени	— / 40
Масло сливочное	10 / 10
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с сыром

Сыр	27 / 25
Масло сливочное	10 / 10
Хлеб	30 / 30

Кисель из плодов или ягод свежих

Клюква или другие ягоды	105 / 100
Вода	930 / 930
Сахар	100 / 100
Крахмал картофельный	45 / 45
Выход	— / 1000

Шарлотка с яблоками

Яблоки	500 / 350
Хлеб пшеничный	325 / 325
Молоко	150 / 150
Яйца	1,25 / 50
Сахар	100 / 100
Корица	1 / 1
Масло сливочное	50 / 50
Масса готовой шарлотки с яблоками	— / 850

Лапша домашняя

Сахар Мука пшеничная	875 / 875
Яйца	6 шт. / 250
Вода	175 / 175
Соль	25 / 25
Выход подсушенной лапши	1000

Тесто для оладий

Мука пшеничная	481 / 481
Яйца	3/5 шт. / 23
Молоко или вода	481 / 481
Дрожжи (прессованные)	14 / 14
Сахар	17 / 17
Соль	9 / 9
Выход	— / 1000

Литература

1. Большаков А.М. Руководство к лабораторным занятиям по общей гигиене / А.М. Большаков. – М.: Медицина,1987. – 176 с.

2. Гурова Л.И. Практикум по общей гигиене / Л.И. Гурова, О.Е. Горлова – М.: Изд-во УДН, 1991. – 177 с.

3. Лакшин А.М. Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник / А.М. Лакшин, В.А. Катаева – М.: Медицина, 2004. – 464 с.

4. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08.

5. Пивоваров Ю.П. Гигиена и основы экологии человека: Учебник для студ. высш. мед. учеб. заведений / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич. – М.: Академия, 2004. – 526 с.

6. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека /Под ред. Ю.П. Пивоварова. – М.: ВУНКЦ МЗ РФ, 1999. – 423 с.

7. Румянцев Г.И. Гигиена / Под ред. акад. РАМН Г.И.Румянцева. – М.: ГЭОТАР Медицина, 2000. – 608 с.

8. Королёв А.А. Гигиена питания: учебник для студ. высш. учеб. заведений / А.А. Королёв – М.: Академия, 2006. – 528 с.

9. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под. ред. Е.И. Якубович. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 228 с.

Габидуллина С.Н., Растатурина Л.Н.

Гигиеническая оценка адекватности фактического индивидуального питания. Расчётные методы определения химического состава и энергетической ценности рациона питания.

Редактор-корректор Дудичева Г.П.

Подписано в печать

Формат 60x84 1/16

Бумага офсетная.

Печать на ризографе.

Усл. печ. л. 2.33

Тираж 100 экз.

Заказ №