Витамин d
Другие названия: антирахитический витамин, эргокальциферол, холекальциферол, виостерол.
Основными представителями группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эти вещества содержатся в пищевых продуктах (преимущественно животного происхождения)и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Витамин D выполняет следующие функции:
Способствует усвоению кальция, сохранению структуры костей;
.При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания;
Способствует усвоению витамина А;
Ускоряет выведение из организма свинца и некоторых других тяжелых металлов;
Улучшает усвоение магния;
Уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы;
Нормализует свертывание крови.
Больше всего витамина D содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и молочных продуктах.
Недостаток витамина D может служить развитию серьезных заболеваний, например: Классический синдром (синдром — это комплекс признаков) недостаточности витамина D называется «рахит». Это типичный авитаминоз, который встречается среди детей младшего возраста (от 2 месяцев до 2 лет). Способствует развитию этого заболевания не только недостаток солнечной радиации и отсутствие витамина D в рационе питания (в женском молоке витамина D нет), но и несбалансированная по кальцию и фосфору пища ребенка. Характерный признак рахита — замедление процесса минерализации костей. В связи с этим деформируется скелет (большая голова, рахитические «четки» на границе костной и хрящевой ткани ребер и грудины, искривление ног). Мышцы становятся дряблыми, кожа и слизистые оболочки — бледными, первые зубы появляются с запозданием, как правило, они деформированы.
У взрослых людей недостаточность витамина проявляется размягчением костей (этот процесс медики называют остеомаляцией).
Но вред организму наносит так же и избыток Витамина D.
Причиной гипервитаминоза D является нерациональное применение концентрированных растворов этого витамина, которые используются для лечения и профилактики рахита, туберкулезе кожи и т. д.
Чаще всего гипервитаминоз D встречается у детей и является результатом злоупотребления родителями этим витамином.
Гипервитаминоз D проявляется раздражительностью. слабостью, тошнотой, рвотой, жаждой, головными болями, потерей аппетита, а также характерными признаками выведения кальция из костей, повышения его концентрации в крови и отложения в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). В связи с этим поражаются почки (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).
Витамин е
Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.
Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.
Суточная потребность в витамине Е — 15 мг.
В большинстве случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.
Витамин E:
Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма;
Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ;
Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.
Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний;
Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D;
Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением;
Снижает утомляемость;
Ускоряет заживление ожогов;
Эффективен при лечении мышечной дистрофии.
Больше всего витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.
Случаи недостатка витамина Е редки. Поскольку в пищевых продуктах содержится достаточно много витамина Е, соответствующий авитаминоз не описан. Развитие гиповитаминоза, по-видимому, связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот.
Основные признаки гиповитаминоза — гемолиз (распад) эритроцитов, нарастающая мышечная слабость. У детей, чаще всего недоношенных, развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов, нарушается зрение.
Витамин Е относительно не токсичен, поэтому его избыток не несет тяжелых последствий для организма человека. При приеме высоких доз могут возникать тошнота, а у некоторых людей может подниматься кровяное давление.