- •Стандарт обследования
- •II. Нормативные ссылки
- •III. Общие требования к организациям общественного питания образовательных учреждений
- •Iy. Информация о результатах мероприятий по надзору, отражаемая в описательной части.
- •1. Общие сведения
- •2. Характеристика организации питания
- •3. Характеристика условий для приема пищи
- •Гигиенические требования к зданию и территории учреждения
- •5. Требования к пищеблоку
- •6. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов
- •7. Требования к обработке сырья и производству продукции
- •14. Соблюдение условий оказания услуг
- •15. Улучшения материально-технической базы (перечислить)
III. Общие требования к организациям общественного питания образовательных учреждений
В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться требования законодательства по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия и в сфере защиты прав потребителей при организации питания обучающихся в целях обеспечения безопасности жизни и здоровья.
Проведение мероприятий по надзору в установленной сфере деятельности осуществляется в соответствии с Административным регламентом, утвержденным приказом Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 19.10.2007г. № 658 «Об утвержденииадминистративного регламента Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по исполнению государственной функции по осуществлению в установленном порядке проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ и оказания услуг».
Iy. Информация о результатах мероприятий по надзору, отражаемая в описательной части.
1. Общие сведения
тип организации общественного питания образовательного учреждения (при наличии буфета-раздаточной указать, откуда поставляются блюда);
режим работы;
организация, оказывающая услуги общественного питания и поставку продуктов (наименование юридического лица, юридический и фактический адреса, Ф.И.О. руководителя, наличие лицензии - №, срок действия, телефон);
наличие санитарных правил и нормативов, правил оказания услуг общественного питания, наглядность и доступность их для потребителей;
размещение организации общественного питания, соблюдение требований по размещению предприятия в зданиях иного назначения;
наличие проекта СЗЗ (для отдельно стоящего предприятия), санитарно-эпидемиологического заключения на него;
благоустройство и содержание территории.
2. Характеристика организации питания
питанием охвачено:
завтраки - детей %, в т.ч. бесплатно -
обеды - детей %, в т.ч. бесплатно-
кратность питания;
питание групп продленного дня (организовано/не организовано):
количество учащихся в группах,
количество питающихся - кратность питания, % охвата,
меню согласовано (не согласовано), анализ меню: разнообразие, повторяемость, наличие запрещенных блюд и т.д.
выход порций: I блюдо, II блюдо, III блюдо;
стоимость (руб/день) завтраков, обедов:
наличие технологических карт на производимую продукцию;
наличие буфета, ассортимент буфетной продукции согласован (не согласован);
наличие и исправность охлаждаемого прилавка, t режим;
соответствие ассортимента буфетной продукции условиям реализации;
наличие контрольных порций;
кем осуществляется контроль за качеством готовой пищи (медицинских работниками, администрацией школы);
ведение бракеража готовой продукции.