3. Определение поражения грубых кормов грибами.
Определение гробов, паразитирующих на живых растениях. Грибы из роди Fusarium, головня, спорынья, ржавчина, мучнистая роса и другие поражают различные части злаковых и бобовых растений во время их вегетации: спорынья и грибы из рода фузариум - колоски ржи и зерно злаковых, головня - колоски и соцветья, ржавчина - колосья, листья и стебли растений, чаще злаков. Сырая дождливая погода способствует поражению растений грибами.
Органолептически (при осмотре) в случае поражения ржавчиной на всех надземных частях растений видны красные, черные и желтоватые пятна и полосы. А колоски в местах поражения кажутся изъеденными.
Ржавчинный гриб – поражает надземные части растений большинства злаков (пятнистая ржавчина) и бобовых (линейная ржавчина). На них появляются коричнево-бурые пятна или полоски.
Головня – поражает в основном злаки и кукурузу. Различают пылевидную головню (на овсе) и пузырчатую (на кукурузе).
Пораженные головней растения можно узнать по почерневшим колоскам, или метелкам. Семена в этих растениях превращаются в темную маркую массу с неприятным запахом селедки, на ладонях оставляют темно-коричневую или черную пыль.
Спорынья (рис. 5) поражает чаще такие растения, как костер безостый, лисохвост, рожь, пшеница, овес, мятлик и другие, развиваясь в колосках злаков. При осмотре особое внимание обращают на наличие в колосках различных по величине и форме рожков (склероций) темно-фиолетового цвета.
Споры грибов из рода Fusarium паразитируют на мелких щуплых зернах и видны в виде буроватого или розоватого налета на их поверхности. Однако точнее присутствие спор грибов из рода Fusarium, головни и других лучше установить исследованием под микроскопом.
Исследование под микроскопом. Пробу или образец корма (соцветие, метелку) в лаборатории встряхивают над листом бумаги, затем раздавливают несколько зёрен или делают соскоб с их поверхности. Небольшое количество выпавших спор (пыли) помещают на предметное стекло, добавляют каплю дистиллированной воды или глицерина, накрывают покровным стеклом и исследуют под микроскопом при малом увеличении. Обнаруживают характерные споры головни или споры плесневых грибов из рода Fusarium.
Рассматривать споры головни лучше при увеличении в 300 раз и хорошем освещении. В поле зрения споры представляют собой шарообразные клетки с гладкой или сетчато-утолщенной поверхностью, окрашенной в коричневатый или сероватый цвет.
На зерне, пораженном плесневыми грибами из рода Fusarium, устанавливают воздушный, кажущийся порошащимся, белый, розовый, или красноватый налет. При исследовании под микроскопом соскоба такого налета в капле дистиллированной воды устанавливают четко выраженные с перехватами и переплетенные гифы - нити, напоминающие цепочки ожерелья. Они переходят в простые или разветвленные конидиеносцы, на концах которых и вокруг них находятся шаровидные, продолговатые, веретенообразные, серповидные и других форм макроконидии.
Определение грибов, паразитирующих на мертвых растительных субстратах. Микологическое исследование грубых кормов, в том числе соломы, проводят органолептически и под микроскопом. При необходимости делают посев и выращивают грибы на специально приготовленной питательной среде. Токсичность их устанавливают путем постановки кожной пробы.
При исследовании на наличие этих грибов учитывают, что наиболее благоприятные условия для их развития на соломе, сене; стерне создаются при температуре 5 - 30° С и влажности 25 – 70 %. Поэтому берут 10 проб по 20—30 г из потемневших участков, в местах затекания воды и упаковывают каждую пробу отдельно в бумагу.
Для исследования под микроскопом отбирают отдельные соломинки, докрытые серым сажистым налетом, который чаще встречается на узлах. Под лупой он виден в виде мелкого черного порошка, напоминающего копоть. Легко стирается рукой. Небольшое количество этого налета соскабливают скальпелем или иглой в каплю воды на предметное стекло, накрывают покровным стеклом и исследуют при малом и большом увеличении микроскопа. Видны бесцветные нити (гифы) септированного мицелия. Из мицелиальной массы выступают короткие, иногда окрашенные в зеленовато-оливковый цвет конидиеносцы. На концах их в виде розетки располагаются лепестковидные выросты - стеригмы, объединяющие от б до 8 созревающих эллипсоидной формы темно-коричневых конидий размером 8—12 мкм в длину и 6—8 мкм в ширину. На месте отпавших созревших конидий развиваются новые. Иногда можно увидеть конидиеносцы без стеригм.
Гриб Dendrodochium toxicum. Оптимальными условиями для развития гриба являются: температура 25° С, влажность 50%, субстрат солома и мякина пшеницы, ржи, ячменя и овса. При исследовании органолептически внешне солома может показаться нормальной в связи тем, что гриб развивается чаще внутри стебля. Однако при разламывании соломинок или на пораженной грибом мякине обнаруживают белый, располагающийся отдельными участками налет.
При исследовании под микроскопом переносят полученную методом соскоба наибольшую частичку налета (мицелия) в каплю воды на предметном стекле. Видны древовидно разветвленные, расположенные плотным слоем конидиеносцы и такие же бесцветные мелкие, с заостренными кончиками, конидии. Токсины, наделяемые грибом, устойчивы к высоким температурам и химическим веществам, поэтому пораженный корм обезвреживанию не подлежит, его выбраковывают.
Токсичность корма может быть проверена биологической пробой.
Грибы из рода Fusarium. Они развиваются как на вегетирующих, так и на нерастущих зерновых злаках. Благоприятные условия для их роста создаются при плохом хранении невысушенных зерновых или на зимующих в поле растениях. Токсины гриба исключительно термостабильны и устойчивы к химическим веществам. Они сохраняют свою токсичность годами.
Органолептически зерно, пораженное плесневыми грибами из рода Fusarium, выглядит более щуплым, матовым, покрытым порошащимся белым, розовато-белым или красноватым налетом, иногда довольно высоким..
При исследовании под микроскопом соскоба налета в капле дистиллированной воды находят, цепочкоподобные нити мицелия, переходящие в разветвленные или простые конидиеносцы. На концах конидий и вокруг них размещены продолговатые, круглые, веретенообразные, серповидные и других форм макроконидии.
Токсичность подозрительного корма устанавливают с помощью биологической пробы (кожная проба с эфирным или спиртовым экстрактом) на кроликах.
Грибы из рода Aspergillium, Penicillium, Mucor (рис.6) сапрофиты, при прорастании на мертвом субстрате обладают токсическими свойствами и способны паразитировать в организме животных и птиц, т. е. являются патогенными (возбудителями микозов).
Рис. 6. Плесневые грибы: а - аспергилюс, б – пеницилиум, в – мукор.
Грибы из рода Aspergillium. Органолептически на пораженных кормах видны дымчатые, черные с желтизной пушистые или низко сидящие плесневые налеты.
При микроскопировании соскобов этих налетов устанавливают многоклеточный перегородчатый мицелий. У некоторых видов гриба воздушный мицелий выглядит в виде толстостенных клеток-ножек. От них в перпендикулярном направлении отходят прямостоящие ответвления - будущие конидиеносцы, которые на конце образуют вздутия. У иных видов аспергилл конидиеносцы не имеют в основании опорной ножки. На поверхности расширений образуются выросты - стеригмы. В зависимости от вида аспергилл стеригмы могут быть расположены в один или два ряда. На заостренных вершинах стеригм образуются радиально расходящиеся длинные цепочки спор - конидий. Вздутие со стеригмами и цепочками конидий носит название головки. Она по форме напоминает лейку с вытекающими, из нее струйками воды. Отсюда и пошло такое название плесневых грибов рода Aspergillium, как «леечная плесень».
В массе своей конидии бесцветные или окрашенные, шаровидные, с тонкой или несколько утолщенной оболочкой.
Грибы из рода Penicillium. Их насчитывается около 900 видов. Оптимальные условия для развития грибов этого рода - довольно высокая (22—35° С) температура и повышенная (18—30%) влажность кормов при недостаточном доступе кислорода. Среди них есть представители, обладающие токсическими и патогенными свойствами, хотя большинство грибов сапрофиты. На кормах грибы этого рода часто растут совместно с аспергилловыми и мукоровыми грибами.
Органолептически внешний вид роста пеницилловых: грибов на кормах характеризуется низкосидящим плесневым налетом; имеющим голубовато-зеленоватый оттенок. При исследовании под микроскопом видны бесцветные или светлоокрашенные нити мицелия. От них отходят прямостоящие или поднимающиеся конидиеносцы, заканчивающиеся стеригмами. Последние имеют одно-, двух- или трехъярусное расположение, которое ведёт к формированию своеобразно построенной кисточки. На конечных разветвлениях ее располагаются цепочки конидий. Встречаются кисточки разных типов. Конидии имеют круглую или овальную форму и в общей массе зеленоватый цвет. Токсичность корма, пораженного грибами рода Penicillium, проверяется биопробой.
Грибы из рода Mucor. Органолептически на кормах, пораженных грибами из рода Mucor, обнаруживают пушистый темно-серый или черный налет в виде рыхлой войлочной массы, содержащей склеившиеся пучки или комки неприятного запаха. При исследовании под микроскопом препарата из кусочка плесени обнаруживают несептированный разветвленный мицелий, от которого отходят прямостоящие конидиеносцы (спорангиеносцы). На конце их размещены шаровидные спорангии. При разрыве оболочки спорангия высыпаются многочисленные шаровидные, гладкие, бесцветные или слабоокрашенные споры.
Токсичность корма, пораженного грибами из рода Mucor, устанавливают с помощью биологической пробы.
В случае обнаружения пораженности кормовых средств изучаемыми грибами устанавливают степень их пораженности и токсичности. Если корма более чем на 10 % поражены плесневыми грибами (плесневелые, потемневшие участки с гнилостным запахом) они не подлежат замачиванию и запариванию, так как яри этом еще более бурно развиваются токсические грибы и накапливаются ядовитые вещества. Грубые корма первой и второй степени токсичности, пораженные грибами других родов, можно обрабатывать негашеной известью, а пораженные грибами из рода Fusarium - .кальцинированной содой. При этом на 100 кг корма расходуют 3кг негашеной извести или 9кг известкового теста, или 4,5 кг извести-пушонки, смешанной с 1 кг поваренной соли. Известь растворяют в небольшом количестве воды, а затем увеличивают объем в 2—3 раза. Полученное известковое молоко выливают в емкость, в которую погружают резку, чтобы она равномерно увлажнилась. Через 5—10 мин резку вынимают и выдерживают на воздухе 24 ч.
При более значительном поражении кормов или при установлении их сильной токсичности проводят мероприятия, предусмотренные требованиями Ветеринарного законодательства при борьбе с микотоксикозами и микозами животных.
Определение несъедобных и ядовитых примесей производят при помощи ботанического атласа.
Браковка соломы. Основанием для браковки соломы может быть наличие хотя бы одного из следующих признаков недоброкачественности:
1) наличие в рассыпной соломе более 10% гнилой, горелой, заплесневелой с затхлым запахом или обледенелой: 2) наличие в прессованной соломе более чем в 10% кип прослоек такой же испорченной соломы; 3) наличие в яровой соломе вредных и ядовитых трав свыше 1% или присутствие пучков ядовитых трав, имеющих вес свыше 0,2 кг. Бракованную солому нельзя использовать для кормления животных.
ЛПЗ № 4
Тема № 4: Изучение основных методик анализа зерновых и концентрированных кормов.
Цель занятия: Ознакомится с основными методиками анализа зерновых и концентрированных кормов.