Порядок проведения работ

1. Самостоятельно изучить устройство и принцип работы установок для охлаждения молока.

2. Подготовить лабораторную установку для охлаждения молока к работе. Установить электронагреватель на подогрев молока или заменяющей его жидкости до температуры 40..45°С.

3. В секцию подачи охлаждающей жидкости подать холодную воду. Для этого открыть соответствующий кран. После 5..7 минут работы охладителя слить вытекающую воду из мерного бака, подключить подачу молока, провести замеры показателей:

Количество молока – М₁, кг, и воды – В₁, кг, за один опыт. Для этого необходимо молоко и воду в начале опыта направить в мерные емкости (баки), а по окончании опыта определить массу поступивших жидкостей. Продолжительность опыта – Т, с

Температуру молока на входе в секцию t_МН и на выходе t_МК из нее. Температуру охлаждающей воды на входе в секцию t_ВН и на выходе t_ВК из нее. Ширину – а, и высоту – b пластины охладителя, м. Их количество – z, шт.

Результаты замеров занести в таблицу 12.5.

Таблица 12.5 – Результаты замеров

Показатели	Повторность опыта			Среднее значение
	1	2	3
Количество молока — М1, кг
Количество воды — B1, кг
Продолжительность опыта — Т, с
Температура молока, °С: на входе в секцию — на выходе из секции —
Температура воды, °С: на входе в секцию — на выходе из секции —
Ширина пластины — а, м
Высота пластины — b, м

4. По опытным данным определить и занести в таблицу 12.6 показатели:

а) Расход молока и воды, кг/с

М = М₁/Т, В = В₁/Т (12.9)

б) Часовой расход молока и воды, кг/ч

Q_М = 3600 М, Q_В = 3600 В (12.10)

в) Площадь поверхности пластин охладителя, м²

(12.11)

г) Рассчитать значение коэффициента теплопередачи – К

д) Определить коэффициент кратности расхода воды:

. (12.12)

Таблица 12.6 – Результаты обработки опытных данных

Показатели	Значение показателя
Расход молока М, кг/с
Расход охлаждающей жидкости В, кг/с
Часовой расход молока , кг/ч
Часовой расход воды , кг/ч
Площадь поверхности теплообмена F, м^2
Общий коэффициент теплопередачи К,
Коэффициент кратности расхода воды n
Нагрузка потока молока q, кг/(с • м^2)

5. Оформить отчет по работе

В него включается: название, цель, техническая характеристика и схемы работы охладителей молока, схема лабораторной установки; результаты замеров в процессе проведения опытов, расчета показателей; выводы с оценкой технического состояния опытной установки.