Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов и продуктов питания

Химические средства	Пищевой продукт	Допустимое остаточное количество, мг/кг
Алдрин	Все пищевые продукты	Не допускается
Антио	«	0,2
Бромистый метил	«	Не допускается
Гексахлоран (гексахлорциклогексан)	Молоко, мясо, яйца Все остальные пищевые продукты	1,0 1,0
Гамма-изомер гексахлорциклогексана	Молоко, мясо, масло, яйца Все остальные пищевые продукты	Не допускается 2,0
Гептахлор	Все пищевые продукты	Не допускается
ДДВФ	Отруби, мука, крупа, зерно	« 0,3
ДДД	« Овощи, фрукты	3,5 7,0
ДДТ «	« Все остальные пищевые продукты, в том числе молоко, масло, мясо, яйца, клубника, малина	0,5 Не допускается
Динитроортокрезол	Все пищевые продукты	«
Дихлоральмочевина	«	«
2,4-ДМ	«	«
Гексахлорбутадиен	Виноград, ягоды Виноградные вина Виноградный сок	0,01 0.01 Не допускается
Дихлорэтан	Зерно Мука	7.0 5.0
Каратан	Огурцы	1.0
Карбофос (малатион)	Зерновые культуры, овощи, фрукты и другие продукты	8,0
Картокс (окись этилена)	Мука	Не допускается
Меркаптофос (систокс)	Зерно, хлопковое масло	0,35
Метилмеркаптофос (метилсистокс, метилдиметон)	Плоды	0,7
Металлилхлорид	Зерно	3,5
Метафос (вофатокс, метилпаратион) негидролизованный	Все пищевые продукты	Не допускается
Метафос (продукты разложения)	«	5,0
Метаксихлор	«	14,0
М-81 (интратион, экатин, тиометон)	Плоды	5,0
Мышяксодержащие препараты	Мясо, растительные продукты	Не допускается (учитывается естественное содержание: плоды, овощи, мясо, молоко до 0,5 мг/кг, зерновые до 1 мг/кг)
Натриевая соль гидразида малеиновой кислоты	Картофель, корнеплоды и лук	14.0
Нитрафен	Все пищевые продукты	Не допускается
Октаметил (шрадан)	«	«
Пертан	Зерно Овощи и фрукты	7,0 14.0
Поликарбацин	Фрукты, ягоды. овощи	1,0
Полихлорпинен	Все пищевые продукты	Не допускается
Ртутьсодержащие препараты (гранозан, меркуран)	«	«
Сайфос	Продукты растительного происхождения	1,0
Севин (карбарил)	Плоды, ягода, кукуруза, семена хлопчатника	Не допускается
Сероуглерод	Сухофрукты	«
Тиазон	Картофель Огурцы и другие овощи	0,5 1,0
Тиофос (паратион) негидролизованный	Все пищевые продукты	Не допускается
Тиофос (продукты разложения)	«	5,0
ТМТД	«	Не допускается
Трихлорметафос 3	Фрукты, овощи Зерно	1,0 0,5
Фозалон	Продукты растительного происхождения	0,2
Фосфамид (рогор, диметоат)	Фрукты, цитрусовые	1,5
Фосфористый водород	Зерно	0,01
Фталофос	Яблоки	0,25
Хлорофос (трихлорфон, диптерекс и др.)	Все пищевые продукты	1,0
Хлор ИФК	Морковь	0,05
Хлорпикрин	Мука Зерно для переработки	Не допускается 2,0
Цидиал	Плоды	0,1
Эдитон	Все пищевые продукты	1,0
Эфирсульфонат	Плоды	5,0

Следовательно, судить о ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя, полученных от вынужденно убитых животных в связи с отравлениями их ФОС, на основании указанных выше нетипичных показателей не представляется возможным.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя, полученных вынужденно убитых животных, в связи с отравлением их ФОС, основном должна быть произведена по наличию в тканях остаточного количества ядохимиката. Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах приведены в табл.

Хлорорганические соединения вызывают острые, так и хронические отравления, иногда со смертельным исходом и представляют значительный токсикологический интерес. Многие представители этой группы кумулируются в организме теплокровных животных и человека (ДДТ и его гомологи, альдрин, диэльдрин и др.), сохраняются длительное время в почве, откуда и попадают в пищевые продукты и воду.

По химическому строению хлорорганические ядохимикаты весьма разнообразны, общим для них является наличие органически связанного галогена, чаще всего хлора. В зависимости от строения хлорорганические пестициды могут обладать тем или иным токси­ческим действием – инсектицидным, акарицидным, гербицидным.

Наиболее широко применяются пестициды: полихлорпинен, гептахлор, гексахлоран и др. Эти соединения имеют наибольшее токсикологическое значение.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса в случае вынужденного убоя животных в связи с отравлением их хлорорганическими соединениями производится в основном как и при отравлении ФОС, т.е. по остаточному количеству ядохимиката в тканях.