УБОЙ КРОЛИКОВ

Наиболее ценную шкурку получают от молодняка, родившегося в конце зимы — начале весны. Крольчат летних окролов целесообразно убивать на шкуру в возрасте 4,5—5 месяцев, осенних — с 4-х месячного. При убое молодняка зимних окролов в возрасте около 4 месяцев основная масса шкурок будет II сорта.

Наиболее подходящий срок убоя — это промежуток времени (10-15 дней) между первой и второй возрастными линьками. Если этот период приходится на летний сезон, то шкурки будут редковолосыми и не получат оценки выше II сорта Течение линьки зависит от многих факторов: кормления, содержания кроликов; поэтому и сроки этого процесса могут изменяться в ту или иную сторону. За одну-две недели перед началом массового убоя кроликов их регулярно осматривают для установления срока окончания линьки. Принято считать: если на спине кожа пигментирована, то до завершения линьки остается около 30-40 дней; при чистой спине, пигментированных боках и огузке — 10-15 дней; при пигментированном огузке — 5-10; при чистом огузке тоже 5-10 дней; в это время кролик подлежит убою.

Экономически доказана убыточность выращивания молодняка, появившегося в начале календарного года, до осени. Продолжительная передержка поголовья приводит к перерасходу кормов, нерациональному использованию клетей и некоторому ухудшению вкусовых качеств кроличьего мяса. Поэтому молодняк ранних или ранневесенних окролов лучше оставить на ремонт стада.

Учитывая возрастную и сезонную линьку, целесообразнее убивать на шкурку молодняк весенних окролов в возрасте 6 месяцев, а летних и весенних — 4-5. Причем от кроликов последних окролов, которых убивают в рекомендуемые сроки, улучают шкурки высокого качества — их оценивают не ниже I сорта.

Примерно за сутки до убоя кролику не следует давать ни корма, ни воды, чтобы кишечник и мочевой пузырь были относительно свободны от содержимого. Для забоя берут кролика за задние конечности и наносят палкой энергичный Удар по затылочной части головы. Отдельные кролиководы это делают другим способом: кладут кролика на ровную

поверхность на бок или живот и в таком положении ему наносят удар, при этом животное не издает крика. Чтобы избежать переломов, кровоподтеков, на палку надевают резиновый шланг или обертывают ее материей.

Убитого кролика подвешивают за задние ноги на вешала на уровне груди человека.

Для облегчения снятия шкурки и последующей разделки тушки кролиководы применяют различные вешала. Используя вешалки-распорки, острорежущим предметом прокалывают стенку носовой полости или удаляют ножом глазное яблоко. Кровь собирают в тазик (она является хорошей подкормкой для свиней и птиц). Обескровливание тушки занимает не более 5 мин. После обескровливания удаляют из мочевого пузыря кролика мечу, надавливая рукой на паховую часть или поглаживая ее сверху вниз.

Съемка шкурок

Существуют разные способы съемки шкурок. Кроликово- ды-любители в основном снимают шкурку трубкой (чулком)

иреже — пластом (рис. 40). Для этого на подвешенном вниз головой кролике острым ножом делают круговые надрезы шкурки вокруг скакательных суставов тазовых конечностей

иразрезы кожи по внутренней поверхности голени, бедра и промежности. Затем острым ножом срезают передние лапки по запястный сустав, хвост, уши у самого основания.

Для обрезки конечностей и дальнейшей разделки тушек кролиководы успешно применяют садовый секач. Захватив шкурку у бедер, осторожно стягивают ее вниз (по направлению к голове) чулком, при этом волосяной покров обращен внутрь. В местах прочной связи шкурки с туловищем пользуются ножом. После освобождения передних конечностей переходят к съемке шкурки с головы: ножом делают круговые надрезы вокруг рта, ноздрей и глаз, отсекают мимическую мускулатуру, плотно соединяющуюся со шкуркой.

При съемке шкурки пластом делают круговые надрезы кожи вокруг запястного и заплюсневого суставов. Затем остро отточенным ножом разрезают кожу: от нижней губы по средней линии шеи, груди, брюшной стенки до заднепроходного отверстия; от кольцевого надреза запястья по

Рис. 40. Снятие шкурки;

а — подвешивание кролика для снятия шкурки; б — снятие шкурки чулком

внутренней поверхности предплечья и плеча через грудь к кольцевому надрезу другой конечности; от круговых надрезов заплюсны по внутренней поверхности голени и бедра до заднепроходного отверстия. После этого шкурку снимают (стягивает) сначала с брюшной и грудной стенок тушки, затем с бедер и плеча и, наконец, с области позвоночника (спина, поясница, шея) и головы.

Первичная обработка и консервирование шкурок

Снятые с кроликов шкурки ни в коем случае нельзя складывать в кучу» зимой — оставлять на морозе. Первое приводит к чрезмерному загрязнению меха, выпадению волос, второе — к промерзанию и порче кожевой ткани. Парные шкурки лучше повесить на вешало, а по истечении 1 ч их подвергают обрезке и обезжириванию.

Со шкурки удаляют подкожные мышцы, отложения жира, сухожилия. Прорези, разрывы, появившиеся при съеме шкурки, зашивают скорняжным швом белыми нитками. Для обезжиривания шкурку натягивают на клинообразную правилку или коническую болванку мездрой наружу. Зафиксировав шкурку и болванку, ножом» тупиком, ложкой, косой или другим средством удаляют жир. При этом лезвие ставят под прямым углом к мездре, а сгоняют жир только в направлении от хвоста к голове. Если обезжиривание вести в противоположном направлении, то подрезаются корни волос, и они выпадают (дефект — сквозняк). После обезжиривания шкурку тщательно протирают газетной бумагой, ветошью или опилками несмолистых пород деревьев. При необходимости обезжиривают опилками (слегка смоченными бензином) и волосяной покров.

Инструменты для первичной обработки шкурок показаны на рис. 41.

Парная шкурка является благоприятной питательной средой для развития микроорганизмов. Микроорганизмы, в том , числе гнилостные, размножаясь, могут привести сырье, если не принять меры, в негодность. При консервировании шкурок создается неблагоприятная среда для развития микроорганизмов и грибов.

Рис. 41. Инструменты для обработки шкурок кроликов

Рис. 42. Первичная обработка шкурок

Кролиководческое сырье консервируют несколькими способами, но самым распространенным, доступным и простым является пресно-сухой метод, когда шкурки высушивают без применения консервирующих веществ до содержания 10—7% влаги в тканях.

Обезжиренные шкурки натягивают на правилки мездрой наружу равномерно, без морщин и складок. Спина и чрево (брюхо) должны приходиться на середину, а бока — на ребра правилки. Шкурку натягивают так, чтобы длина ее в расправленном виде не превышала трехкратной ширины. Шкурку закрепляют на правилке обычно мелкими сапожными гвоздями на задних лапках, корне хвоста (рас. 42).

Кролиководы-любители используют разнообразные по конструкции правилки: раздвижные, вильчатые, сборные, проволочные, правилки-доски и др. (рис. 43).

Правилки изготавливают из лиственных пород деревьев или крученой оцинкованной проволоки диаметром 5 мм. Применяют вильчатые правилки двух размеров. Для шовных шкурок (площадью 1300-1600 см2) — длина правилки 1000 мм, ширина у основания 300, у вершины — 7,5 мм (без

Рис. 43. Правилки разных конструкций:

1 — стандартные для крупных и мелких шкурок; 2 — раздвижная; 3 — правилка-доска; 4 — проволочная

учета ширины планок); для мелких шкурок (площадью менее 1300 см2 ) — длина 800 мм, ширина у основания 270, у вершины — 5 мм.

Раздвижные правилки внешне похожи на вильчатые. В верхней части планки подвижно соединены металлической, деревянной или кожаной пластинкой либо шарнирами. Регулируют ширину правилки перемещением поперечной рас-