4 Этап развития гостиничного дела:

• До начала 19 века – предыстория гостиничного дела

• Начало 19 века – начало 20 века – зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных услуг

• Начало 20 века – до 2 мировой войны – массовое появление предприятий гостинично-ресторанного сервиса

• осле окончания 2 мировой войны – массовое развитие гостиничной индустрии, формирование индустрии гостиничных услуг как основы современного туризма и социальных потребностей современного общества.

Первые туристы:

• нищие

• паломники

• воины

• торговцы

• купцы

Караван-сараи – первые средства размещения для путников

Катагогии – частные заезжие дворы

Пандокеи – государственные заезжие дворы

Хоспиции – гостиницы при монастырях

Инны, странноприимные дома монастырей – (типовые дорожные гостиницы), имеющие на 1 этаже таверну и конюшню, служебные и хозяйственнее помещения, а на верхних этажах – спальни, выходящие в прямоугольный внутренний двор и соединенные крытой галереей.

Ямы (ямбы) – первые постоялые дворы России (почтовые станции, располагались один от другого на расстоянии конного перехода)

Трактирные дома – предоставление услуг питания, размещения, развлечения.

Кабаки – крупнейшие и наиболее массовые заведения, услуги питания, размещения, развлечения.

Дилижансы – большая карета общего пользования для перевозки пассажиров и почты.

Монастырские подворья – большие по площади средства размещения для большого количества паломников.

Постоялые дворы – предоставление услуг размещения и питания, конюшни, развлечения.

Гостиные дворы – ночлег, питание, складские, хозяйственные помещения, торговые площади для собраний и увеселительных мероприятий.

В Москве гостиные дворы:

• англицкий

• свейский

• греческий

• армянский

В Нижнем Новгороде:

• немецкий

• голландский

1891 в Лондоне – создание синдиката гостиниц

1895 в Париже – образование союза хозяев гостиниц

Классификация гостиниц – определение по разрядам гостиниц в зависимости от размеров и видов жилых и служебных помещений, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещения, предоставляемых услуг.

В 1952 г разработан первый проект единой международной системы классификации

1. Международный союз официальных туристских организации (МСОТО) – предшественник ЮНВТО

2. Международная гостиничная ассоциации (МГА)

3. Международная торговая палата (МТП)

Три категории гостиниц в зависимости от:

• оборудования

• уровня комфорта

• предлагаемых услуг

с 1985 года по поручению 6 Генеральной ассамблеи ВТО начала работу по гармонизации гостиничной классификации

Классификация вто

Гостиницы и аналогичные предприятия Гостевые дома, мотели, отели,

Коммерческие и социальные средства размещения Туристские базы, молодежные гостиницы, туристские гостиницы, туристские деревни, бунгало, предприятия социального туризма и др

Специализированные средства размещения Лечебные гостиницы, лагеря труда и отдыха, транспортные средства размещения, горные отели

Частные средства размещения Частные жилища, арендованные комнаты в частных домах, арендованные помещения у частных агентов, размещение у родственников и знакомых и др

В 1989 году Секретариат ВТО выпустил рекомендации «Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов, одобренных региональными комиссиями.

Рекомендации Всемирной Туристской организации (ЮНВТО)

«звезды не может получить отель, в котором меньше 10 номеров, отсутствует электричество, круглосуточное снабжение горячей и холодной водой и двери не закрываются изнутри, отели, в которых на пять номеров приходится меньше одного туалета и нет телефонии на каждом этаже»