Список литературы

1. Бакулина Н.А., Краев Э.Л. Микробиология. М.: Медицина, 1980. - С. 68 -106.

2. Безопасность питания: элемент оценки качества жизни семьи. Материалы международной научно-практической конференции 18 апреля 2008 года. Коломна. 2008 – 220 с.

3. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно- технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 1. - М.: МГФ «Зна­ние», 2000. - С. 58 - 59, 356 - 376.

4. Гореляд Х.С., Макаров В.А., Чеботарев И.Е. Ветеринарно-санитарная экс­пертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. - М.: «Колос», 1981.-584 с.

5. ГОСТ 21237-75 «Мясо. Методы бактериологического анализа»

6. ГОСТ 9958-81 «Изделия колбасные и продукты из мяса»

7. ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые вкусовые». Подготовка проб для микробиологического анализа

8. ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки»

9. ГОСТ 8558.1-78, ГОСТ 8558.1-78 «Продукты мясные. Методы определения нитрита и нитрата»

10. ГОСТ Р 51921 - 2002 «Продукты пищевые. Методы выявления и опреде­ления бактерий Listeria monocytogenes».

11. ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные варёные»

12. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. Утв. Техническим комитетом по стандартизации №26 «Мясо и мясная продукция». М.: 2003.-190с.

13. К вопросу обоснования точек контроля показателей качества мясных продуктов. Мясная индустрия. 2003 - №4.

14. Куликовский А. В. Эмерджентные пищевые зоонозы. - М.: Крафт+, 2004.-174 с.

10