5. Задание для самостоятельной работы, по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»

На основании материала, изложенного в теме 1, литературы выполнить самостоятельную работу: составить схему торгово-технологического процесса для универсального магазина (в качестве образца приведена схема на рисунках 1.1, 1.3, 1.4, 1.5).

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией торгово-технологического процесса товародвижения.

Структура и соответственно выбор схемы товародвижения зависит от:

- конструктивных особенностей здания, в котором размещается магазин: этажности, габаритов торгового зала, вспомогательных помещений, размещения опорных колонн, наличия погрузочно-разгрузочных площадок, расстояния перемещения грузов и др.;

- номенклатуры товаров, физико-химических и биологических свойств товаров, габаритов, вида и размера тары, массы единичного груза;

- степени готовности товара к продаже, возможности использования поддонов, контейнеров, тары-оборудования для доставки товаров;

- применяемого метода продажи товаров: на основе самообслуживания с открытой выкладкой, по предварительным заказам, по образцам; продажа товаров через прилавок обслуживания, через торговые автоматы и др.

С позиций механизации торгово-технологического процесса можно выделить три структурные схемы, разработанные в зависимости от методов обслуживания покупателей и степени готовности товара к продаже. Первая схема предусматривает разгрузку товара с автотранспорта, приемку по количеству и качеству и продажу.

Вторая схема включает операции по разгрузке товаров с автотранспорта, приемку по количеству и качеству, хранение и продажу.

Третья схема заключается в разгрузке товаров с автотранспорта, приемке по количеству и качеству, хранении, подготовке к продаже и продажу. Третья схема включает все операции, так как требует подготовки товаров к продаже непосредственно в магазине.

В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания представлена на рис. 1.3.

Таким образом торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

1. Операции с товарами до предложения их покупателям (рис. 1.4.);

2. Операции непосредственного обслуживания покупателей (рис.1.5);

3. Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Рисунок 1.3 - Схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей: прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов; создание благоприятных условий для покупателей при посещении магазина; кафетерия; стоянки для автомобилей; детская комната, камеры для хранения вещей покупателей и купленных товаров; размол приобретенных в магазине мяса, кофе и др. операции.

Перечень операций торгово-технологического процесса	Вид оборудования
Разгрузка транспортных средств	Подъемно-транспортное оборудование
Доставка товаров в зону приемки	Подъемно-транспортное оборудование
Приемка товаров по количеству и качеству	Весоизмерительное оборудование Органолептический
Доставка товаров в зону хранения или торговый зал	Подъемно-транспортное оборудование
Хранение товаров	Полки, стеллажи, торговое холодильное оборудование
Подготовка к продаже (в зависимости от степени готовности товара к продаже)	Фасовочно-упаковочное оборудование. Режущее оборудование. Весоизмерительное оборудование
Перемещение в торговый зал	Подъемно-транспортное оборудование
Выкладка товаров в торговом зале	Продавец

Рисунок 1.4 - Схема операций с товарами до продажи

Перечень операций торгово-технологического процесса	Вид оборудования
Отборка товаров покупателем	Индивидуальные тележки
Расчет за отобранные товары	Электронные контрольно-кассовые машины
	Компьютерно-кассовые системы (POS-терминалы)

Рисунок 1.5 - Схема операций по обслуживанию покупателей

Применение только одной какой-либо из схем в пределах одного магазина в настоящее время затрудняется, так как поступающие товары имеют различную готовность к реализации. Поэтому в практике работы большинства магазинов используются одновременно все три технологические схемы.

Важнейшим вопросом при разработке схемы товародвижения является механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ (ПРТС). Для внедрения механизации ПРТС работ необходимо предусмотреть, что все товары будут доставляться в магазин автотранспортом поставщика в строгом соответствии с утвержденным графиком, предусматривающим завоз их по дням в течение месяца и по часам в течение дня.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывает возможность применения специального оборудования на всех стадиях торгово-технологического процесса.