Біологічна роль (функції) жирів у людському організмі

1. енергетична – основне джерело енергії;

2. захисна – захищає деякі органи (наприклад, печінка) від механічних впливів, тому що має визначену пружність;

3. будівельна (структурна) – використовується для побудови кліток (структурний жир), входять у склад клітинних мембран;

4. запасна – відкладаються в тканинах організму (резервний жир);

5. теплоізоляційна – охороняють організм від теплових утрат, тому що є поганим провідником тепла;

6. регуляція обміну речовин;

7. джерело ендогенної води.