38 Организация производства продукции скотоводства

Скотоводство является ведущей отраслью животноводства, удельный вес которого в производстве товарной продукции пре-вышает 50 %. В последние годы в связи с возрастающими запроса¬ми населения на высококачественные молочные продукты отече-ственного производства и повышением закупочных цен производ-ство молока стало рентабельным, и молочное животноводство в подавляющем большинстве хозяйств служит источником поступ¬ления реальных денежных средств, необходимых для развития других отраслей сельского хозяйства.

Роль скотоводства определяется не только производством крайне необходимых продуктов питания для населения (моло¬ко, говядина, телятина и продукты их переработки), но и коже¬венного сырья для легкой промышленности, возможностью утилизировать дешевые грубые и сочные корма, отходы пище¬вой промышленности. Кроме того, скотоводство обеспечивает растениеводство высококачественными органическими удобре¬ниями.

Организационная основа развития скотоводства, экономичес¬кая эффективность ведения отрасли зависят от ряда факторов. Рассмотрим важнейшие из них.

1. Кормовая база:

потребность в кормах различных половозрастных групп жи-вотных, затраты кормов на производство отдельных видов про-дукции;

оптимальное соотношение состава кормового рациона для кор-мления различных групп животных по набору кормов, их стоимо¬сти и влиянию на себестоимость конечной продукции;

качество кормов — сбалансированность рациона по белку, уг-леводам, энергии, микроэлементам и т.д.

2. Породный состав животных, их качество, продуктивный по-тенциал.

3. Условия жизнеобеспечения, создаваемые в помещениях и цехах. Эта группа факторов характеризуется применением различных способов и систем содержания и кормления животных, типов ин-женерного оборудования стойл, систем обеспечения микроклима¬та; режимами, кратностью и способами выполнения основных технологических процессов и операций (доения, приготовления и раздачи кормов, чистки стойл и уборки навоза и т. п.).

4. Организация и оплата труда:. распорядок рабочего дня; квалификация исполнителей; материальное стимулирование;

соблюдение технологических регламентов выполнения процес¬сов и операций.

5. Материально-техническая база животноводства: состав и качество техники;

уровень механизации процессов обслуживания животных, об-работки и хранения продукции;

обустройство ферм основными и вспомогательными зданиями и сооружениями, в том числе для содержания животных, хранения кормов, переработки и хранения продукции, утилизации навоза и производства удобрений, ремонта и обслуживания техники, средств энергетики.

6. Способы реализации и уровень закупочных цен на продукцию с учетом качества продукции.

7. Затраты ресурсов на получение и реализацию продукции, рента-бельность производства.

Затраты на корма составляют более 60 % в структуре издержек производства молока и говядины.

Исследованиями ученых, передовым отечественным и миро¬вым опытом доказано, что продуктивность молочных коров на 60% определяется уровнем и полноценностью кормления. Из-за недостатка и низкого качества потребляемых кормов генетический потенциал в скотоводстве реализуется всего на 40—60 %. В странах ЕС средний удой коров в 1998—1999 гг. превысил 5610 кг молока в год (наивысший удой достигнут в Швеции — 7150 кг), самые высокие в мире удои — в Израиле (11500 кг в среднем от коровы).

В России за последние годы продуктивность коров составляла 2300—2500 кг молока в год, а в отдельных административных обра¬зованиях (Московская, Ленинградская, Мурманская области) она достигала 4500—5200 кг молока в год.

Наукой также доказано, что у коров с низкой продуктивностью (2000—2300 кг молока в год) 65 % питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг — всего 37 %. Поэтому повышение продуктивности ското¬водства на основе улучшения обеспечения животных высококаче¬ственными кормами имеет первостепенное значение.

К важным технологическим факторам, влияющим на эффек-тивность производства молока и говядины, относится способ со-держания животных, который в значительной степени влияет и на организацию труда, нормы обслуживания животных работниками ферм, способы механизации выполнения основных процессов (доение коров, уборка навоза, поение животных, обеспечение микроклимата, раздача кормов).

В России в большинстве хозяйств применяется привязное со-держание скота молочного направления, при котором животные размещаются в индивидуальных стойлах на привязи. Доение при этом способе осуществляется в стойлах со сбором молока в ведро или в стационарный молокопровод, раздача кормов — стационар¬ными или мобильными (тракторными) раздатчиками, уборка на¬воза — транспортерами различных конструкций, поение живот¬ных — из индивидуальных поилок.

Беспривязное содержание молочных коров — свободное на глубокой подстилке или в боксах — применяется в ограниченных масштабах. При откорме скота в специализированных хозяйствах этот способ содержания получил наибольшее распространение.

Преимуществом привязного содержания является возмож¬ность индивидуального обслуживания (кормление, раздой) животных, сокращаются стрессы животных, снижающие их продуктивность. В то же время при индивидуальном обслужи¬вании увеличивается трудоемкость выполнения процессов, возрастают затраты средств на инженерное обустройство по¬мещений (стойла, привязи, системы доения и водоснабжения). При беспривязном содержании за счет использования принци¬па самообслуживания (животные самостоятельно подходят к групповым поилкам, кормушкам, доильным залам) и примене¬ния более производительных машин и технологий (доильные залы, раздатчики-смесители) снижаются затраты труда и сто¬имость инженерного обустройства помещений (сокращается длина трубопроводов для системы доения и водоснабжения, уп¬рощается технология уборки навоза). В то же время беспокой¬ство животных, отсутствие индивидуального принципа обслу¬живания приводят к снижению продуктивности, увеличению затрат кормов.

При привязном и беспривязном способах могут применяться различные варианты содержания животных: круглогодовое стой-ловое, стойлово-пастбищное, стойлово-лагерное. В последнем случае животных содержат в оборудованных отдаленных от ферм лагерях в течение пастбищного периода.