Целью нашей работы стало в результате лабораторных опытов выявить влияние чупа-чупса на организм человека.
В соответствии с выбранной целью мы поставили следующие задачи :
Подобрать и проанализировать информацию, используя различные источники по данному вопросу.
Рассмотреть историю появления чупа-чупса
Изучить состав чупа-чупса
Ознакомиться со способами производства
Определить экспериментальным путем качество чупа-чупсов
Выявить положительно или отрицательное влияние на здоровье детей
Мы выдвинули гипотезу: может ли чупа-чупс нанести серьезный вред организму
Объект нашего исследования - чупа-чупс и человек
Предмет исследования: влияние чупа-чупса на здоровье человека.
Методы исследования:
Наблюдение
Сравнение
Анализ
Экспериментирование
История
Chupa Chups (произносится «чапа-чапс» на англоязычных рынках и «чупа-чупс» на русскоязычных) — испанская компания, производящая конфеты на палочке. В 1958-м году успешному кондитеру приходит в голову мысль изучить предпочтения своих покупателей, заняться не такими популярными в те годы маркетинговыми исследованиями. Поручив проведение исследований французской консалтинговой фирме, Бернарт получил интересные результаты. Оказалось, что основными потребителями его продукции были дети младше 16 лет, а, как это ни странно, при разработке продукции почти всегда учитывались интересы только взрослых потребителей. Стоил ли такой очевидный вывод уплаченных за него денег, мы не знаем, но именно он подтолкнул кондитера к мысли создать некую "вкусность", которая бы нравилась не только взрослым, но и, в первую очередь, детям.
. В настоящее время принадлежит голландско-итальянской транснациональной корпорации Perfetti Van Melle.Логотип Chupa Chups был создан сюрреалистом Сальвадором Дали. Первым символом был логотип со слоганом «Йs rodу i dura molt, Chupa Chups», который переводится с каталанского как «Он круглый и долгий».
Так появились знаменитые леденцы на палочке. Так как леденцы были в форме шариков, которые напоминали футбольный мяч, первое название Чупа-Чупс было GOL, в переводе с испанского, конечно, - "Гол". Но владельцу компании не нравилось это название и позже его сменили сначала на CHUPS от испанского "chupar" - "сосать", а позже и на Chupa Chups. В 1962 название и торговая марка были официально зарегистрированы. Успех леденцов на рынке привел к тому, что в 1964-м название компании сменилось на Chupa Chups S.A.
Иногда, глядя на изобилие "чуп", становится обидно за державу: ведь "петушки-на-палочке" ничуть не хуже. Но, факт остается фактом, среди конфет на палочке на сегодня безоговорочно правит Чупа-Чупс.
Далекая Барселона, родина Христофора Колумба и Сальвадора Дали, середина ХХ века. Внук крупного бизнесмена получает права на руководство компанией своего деда "Гранха Астуриас". Уже через несколько лет предприятие начинает процветать. И именно тогда Энрике Бернат, а так звали этого молодого человека, принимает неожиданное и в то же время судьбоносное решение. Его компания, производившая около двухсот видов продукции, начинает выпускать один - карамельки.
Сделать такой шаг ему помогли исследования специальной фирмы. Оказалось, что в то время еще никто не производил карамель специально для детей. Основным отличием карамели Энрике было то, как ее можно есть. Обычно у всех детей, после того как они съедали карамель, становились липкими руки, и они, не долго думая, вытирали их об одежду. Карамель, которую собирался создать Энрике, была на палочке, и ее можно было сосать, держа как будто на вилке и не пачкая одежду. (Сначала палочка была деревянной, затем ее стали делать из пластика).
Назвал Энрике свою карамель "Чупсом", и сначала у нее было только семь вкусов: клубника, лимон, мята, апельсин, шоколад, кофе со сливками и клубника со сливками. Популярность "Чупса" росла, увеличивалось количество выпускаемой карамели, появлялись новые вкусы. Карамель уже не могла оставаться в изначальной скромной обертке, нужно было придумать нечто оригинальное, чтобы "Чупс" узнавали все. В 1961 году Энрике Бернат обратился к своему земляку, знаменитому художнику Сальвадору Дали с просьбой нарисовать что-нибудь запоминающееся. Гениальный художник думал недолго и менее чем за час набросал ему картинку, где была изображена ромашка "Чупа Чупс", которая в несколько измененном виде сегодня узнаваема как логотип "Чупа Чупс" во всех уголках планеты. Отличием нового логотипа было и его местоположение: он находится не сбоку, а сверху конфетки.[1]
К 1961 количество продаваемых "Чупсов" в Испании было намного больше, чем в других странах (90% к 10%), но очень скоро эта цифра изменится почти на противоположную. Когда Энрике понял, что успех его "Чупсу" гарантирован, то он переименовал свою компанию "Гранха Астуриас" в "Чупа Чупс". В конце 60-х годов "Чупа Чупс" отправился к своим соседям, французам. Где, одновременно с открытием второй фабрики в Испании, появился первый зарубежный филиал "Чупа Чупс".
Через двадцать лет "Чупа Чупс" уже знал весь мир: США, Великобритания, Дания, Португалия, Япония и еще целый ряд стран, где были открыты филиалы и фабрики. "Чупа Чупс" стала первой конфеткой, которая полетела в космос: в 1995 году она побывала на орбитальной станции "МИР".
В начале 90-х новым другом "Чупа Чупс" стала, наконец-то, Россия. Сейчас вместо традиционных семи вкусов, появилось около 50 видов карамелек "Чупа Чупс". На фабриках всего мира работает более 2000 человек. "Чупа Чупс" продается в 170 странах. В 2001 году объем продаж "Чупа Чупс" составил более 400 миллионов долларов. В 1991 году "Чупа Чупс" начал постоянную деятельность в Российской Федерации. Первый офис открылся в городе на Неве. Сначала планировалось открыть только представительство Группы "Чупа Чупс" для расширения предстоящих продаж карамели в России. Все изменила скорость, с которой карамель на палочке исчезала с прилавков всех магазинов: менее чем через два года в Санкт-Петербуре была открыта фабрика по производству Чупа Чупса.
Интересные факты.
Чупа Чупс Мега
Компания "Чупа Чупс" выпустила самый большой "Чупа Чупс" в мире - это "Чупа Чупс Мега". Также как и традиционные карамельки "Чупа Чупс", "Чупа Чупс Мега" обладает превосходным вкусом клубники и содержит только натуральные ингредиенты. Весит такой гигант 725 грамм, что эквивалентно 60 классическим "Чупа Чупсам". Такой огромный "Чупа Чупс" является прекрасным подарком друзьям и близким. Стоимость 1 шт - 166 гр.[ 2 ]
Чупа чупс теперь и для взрослых
Думаете, чупа-чупс - исключительно детская еда? Ошибаетесь, по крайней мере, вряд ли вам захочется угостить своего малыша конфеткой, произведенной американской компанией Lollyphile. Дело в том, что их чупа-чупсы сделаны из абсента. По словам производителя, конфеты содержат натуральный высокоградусный абсент без искусственных ароматизаторов и красителей. И, к тому же, абсолютно легальный.[3]
Из чего же сделаны конфеты?
Потребитель сегодня пошел просвещенный — про пищевые добавки с индексом Е знают даже дети. Но и производитель не лыком шит. Его обязали указать состав продукта, но никто не оговорил размер шрифта. Впрочем, этикетки некоторых сладостей мы не могли прочесть даже с лупой: золотые буквы на коричневом или бежевом фоне различить нереально. Пищевые добавки — натуральные или синтетические вещества, которые производители используют для увеличения срока хранения продуктов, придания им привлекательного цвета, вкуса, запаха. Раньше названия химических добавок писали на этикетках полностью, но это занимало слишком много места. В 1953 году в Европе решили заменить длинные названия буквой Е с цифровыми кодами
Состав:
В состав чупа-чупса входит: сахар, патока, экстракт солода, основа жевательной резинки, лимонная кислота (E330) , натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы E162, E160, E422.
Усилитель вкуса
(получают из цитрусовых или кукурузы; часто содержит глутамат натрия; может быть ГМ; еще называют цитриновой кислотой)
Считается безопасной при употреблении в пищу; обладает некоторыми полезными для здоровья свойствами; может оказывать вредное воздействие на тех, кто реагирует на глутамат натрия; может обострять герпес; при использовании в косметике может вызывать эксфолиотивный дерматит; раздражение глаз и кожи. Многие печатные СМИ, а также Интернет-ресурсы ошибочно относят E330 в группу добавок, вызывающую злокачественные опухоли. Все дело в том, что фамилия автора, открывшего лимонную кислоту, в переводе с английского - РАК - с тех пор и пошло заблуждение..
Лимонная кислота - регулятор кислотности, усилитель вкуса. Ее получают из цитрусовых или кукурузы, часто содержит глутамат натрия, еще ее называют цитриновой кислотой. Считается безопасной при употреблении в пищу; обладает некоторыми полезными для здоровья свойствами; может оказывать вредное воздействие на тех, кто реагирует на глутамат натрия; может обострять герпес; при использовании в косметике может вызывать эксфолиативный дерматит; раздражение глаз и кожи. Многие печатные СМИ, а также интернет-ресурсы ошибочно относят E330 в группу добавок, вызывающую злокачественные опухоли. Все дело в том, что фамилия автора, открывшего лимонную кислоту, в переводе с английского - “рак”, что и ввело в заблуждение общественность.
E162 - свекольный красный, бетонин, краситель, который получают из свеклы. Считается безопасным при употреблении в пищу, однако содержит нитраты, поэтому не рекомендуется детям.
E160 - экстракт паприки, капсантин, капсорубин, краситель оттенка от оранжевого до красного, который получают из перца. Считается безопасным при употреблении в пищу.
E422 - глицерин, увлажнитель и растворитель. Синтетическое вещество, продукт при производстве мыла, также может быть животного происхождения. Считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах. При повышенных дозах может появиться головная боль, наблюдается тревожное состояние нервной системы. Глицерин неблагоприятно влияет и на работу желудка, сердца, уровень сахара и репродуктивную нкцию.
Процесс изготовления Чупа чупса
Леденцовая карамель, приготовленная из состава, содержит сахар-песок, патоку, лимонную кислоту и эссенцию. При этом она дополнительно содержит лиофилизованный порошок экстракта солодкового корня с влажностью 0,9 - 1,0% и содержанием глицирризиновой кислоты 27 - 28% при следующем соотношении компонентов (кг на 1 т готовой продукции): сахар-песок 754,20; патока 312,96; лимонная кислота 5,27; эссенция 3,51; лиофилизованный порошок экстракта солодового корня 20,08.
Сущность изобретения способ предусматривает варку карамельного сиропа, разделку, формовку, охлаждение. На охлаждающем столе вводят вкусовые и ароматические добавки. Температура охлажденной массы 88-92oC. На поточных линиях рецептурные добавки (кристаллическая кислота, спиртовые эссенции и водные растворы красителей) подаются из непрерывно действующих дозаторов на карамельную ленту, проходящую по плите охлаждающей машины.
При полумеханическом производстве рецептурные добавки вводятся в карамельную массу вручную на охлаждающем столе при тщательном размешивании металлической лопаткой. Добавочные вещества вводятся в следующей последовательности: красители, лимонная кислота, эссенция и другие добавки.
Красители и эссенции дозируются согласно рецептуре мерками из нержавеющей стали. Температура карамельной массы должна быть не выше 95oC. Далее массу проминают (вручную или через систему зубчаток) в целях равномерного распределения в ней всех добавочных веществ и придания ей по всей толщине равномерной температуры. При механическом способе пласты карамельной массы с "теплого" стола вручную закладываются в катальную машину, в которой образуется карамельный батон. Оттянутый конец карамельного батона пропускают через проминальную зубчатку, непрерывно проминающую жгут в виде ленты и подающую ее на формующие вальцы, из которых выходит в виде пленки с отформованными изделиями, соединенными между собой тонкими перемычками. Отформованный пласт выходит из валков на приемный лоток и поступает на охлаждающий транспортер, где охлаждается до 65-70oC и разбивается на отдельные леденцы, которые обсыпаются сахаром и расфасовывают.
Технологическая схема производства чупа чупса состоит из следующих основных стадий: 1. Приготовление карамельного сиропа. 2. Получение карамельной массы. 3. Обработка карамельной массы (охлаждение, введение рецептурных добавок, окрашивание, подкисление и ароматизация. 4. Формование на вальцах.
5.вставить палочку.
6. Охлаждение на ленточном транспортере. 7. Защитная обработка поверхности (обсыпка). 8. Расфасовка и упаковка карамели.