- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •1 Назначение оборудования
- •2 Техническая характеристика
- •3 Устройство и принцип работы куттера
- •4 Эксплуатация оборудования
- •4.1 Осмотр оборудования перед работой
- •4.2 Порядок подготовки оборудования к работе
- •3 Порядок работы в период реализации производственного процесса
- •4.4 Обслуживание оборудования после работы
- •5 Карта технического обслуживания
- •Карта технического обслуживания
- •6 Карта основных неисправностей и способов их устранения
- •Основных неисправностей и способов их устранения
- •7 Требования к технике безопасности
- •Литература
Министерство сельского хозяйства российской федерации
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО–ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ
ФГОУ ВПО
«ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ
АГРОИНЖЕНЕРНАЯ
АКАДЕМИЯ»
Кафедра хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Утверждаю:
Проректор по УР
А.К. Сазонов
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к практическим занятиям по дисциплине
«Технологическое оборудование переработки продукции животноводства»
Куттер
Челябинск 2009
СОСТАВИЛ
Гордиевских М.Л. – докт. техн. наук, профессор (ЧГАА)
Ответственный за выпуск
Гордиевских М.Л. – заведующий кафедрой хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Задание
1. Изучить устройство оборудования. Составить общую схему основных узлов и агрегатов конструкции. Кратко описать их назначение.
2. Описать порядок настройки оборудования для выполнения основных операций технологического процесса.
3. Разработать карту рабочего места оператора (в форме таблицы):
Таблица – Карта рабочего места оператора
1 Содержание труда
|
2 Документация
|
3 Планировка рабочего места
|
4 Оснастка рабочего места
|
5 Условия труда
|
6 Техника безопасности
|
4. Разработать годовой план-график технического обслуживания оборудования, привести перечень операций при его выполнении.
1 Назначение оборудования
Куттер предназначен для тонкого измельчения мяса и приготовления фарша при производстве варено-копченных, полукопченых, сырокопченых, вареных, ливерных колбас и сарделек. Изделие выпускает Черкасское ПО “Темп”.
2 Техническая характеристика
Производительность, кг/ч 1200
Вместимость чаши, м3 0,125
Коэффициент загрузки чаши 0,4-0,6
Число пар ножей 2
Скорость резания ножей, м/с 65
Установленная мощность, кВт 30,63
3 Устройство и принцип работы куттера
Устройство:
I Станина, состоящая из двух частей:
– верхняя часть:
ножевой вал, на консоли которого расположены ножевые головки,
– нижняя часть:
электродвигатели приводов ножевого вала и чаши.
II Ножевой вал ;
III Защитная крышка;
IV Механизм выгрузки:
– редуктор;
– электродвигатель;
– труба выгружателя, с проходящим через нее валом привода тарелки;
– тарелка.
V Механизма загрузки:
– тележка для транспортирования продукта к куттеру,
– механизм опрокидывания тележки.
VI Дозатор воды:
– бак с датчиками доз,
– центробежный насос,
– электродвигатель.
VII Электрооборудование с пультом оборудования.
Рисунок 1– Куттер Л5 - ФКМ
Принцип работы:
Куттер состоит из станины 1 с электродвигателями приводов ножевого вала и чаши, чаши ножевого вала 6, защитной крышки, выгружателя 4 с тарелкой 5, механизма загрузки 3, тележки 2, дозатора воды и электрооборудования с пультом управления.
Станина 1 изготовлена из двух отдельных частей. В нижней части на качающихся плитах установлены электродвигатели приводов чаши и ножевого вала, в верхней – ножевой вал, на консоли которого расположены ножевые головки.
Механизм выгрузки – редуктор, к которому с одной стороны фланцем присоединен электродвигатель, с другой стороны – труба выгружателя с проходящим через нее валом привода тарелки. Исполнительный орган выгружателя – тарелка. В момент начала выгрузки она получает вращение, а так как одновременно включается муфта червячной пары, то медленно опускается в чашу – фарш выгружается.
Дозатор воды включает в себя бак с датчиком доз, центробежный насос с электродвигателем для подачи воды в чашу и соленойдный клапан.
Мясо предварительно измельчают на волчке, затем подают на механизм загрузки, затем фарш поступает в чашу с ножевым валом.
В нем сырье измельчается до заданной степени за счет периодического перемещения быстровращающихся серповидных ножей, установленных на валу. С помощью тарелки выгружается полученный фарш.