- •Товароведение пищевого сырья и продуктов питания
- •Товароведение продовольственных товаров: Методические указания по выполнению контрольных работ. - Уфа: Уфимский филиал гоу впо огу, 2007. - 19с.
- •1 Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы.
- •2 Организационно-методические данные дисциплины
- •3 Вопросы для выполнения контрольной работы, подготовки и сдачи экзамена
- •5 Перечень лабораторных работ
- •6 Перечень практических работ
- •7 Номера вопросов контрольного задания
- •7 Литература
- •7.1 Законодательные и нормативные документы
- •7.2 Основная литература
- •7.3 Дополнительная литература
- •7.4 Периодическая литература
7 Литература
7.1 Законодательные и нормативные документы
1 Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ (02.01.2000)
2 Закон РФ «О техническом регулировании»№ 184-ФЗ (27.12.2002)
3 СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (14.11.2001)
4 Сборники стандартов с общими техническими требованиями к продовольственным товарам
5 Сборники стандартов по правилам приемки и методам оценки качества продовольственных товаров
7.2 Основная литература
1 Вытовтов А.А., Басати И.А. Товароведная характеристика и экспертиза качества водок. Учебное пособие для вузов– СПб.: ГИОРД, 2005. – 160 с.
1 Николаева М.А. Товарная экспертиза.- М.: “Деловая литература, 1998. – 288с.
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник для вузов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 704 с.
Справочник товароведов продовольственных товаров. – М.: Экономика,1987. – Т.1. – 368с.
Справочник товароведов продовольственных товаров. – М.: КолосС , 2003. – 688с.
7.3 Дополнительная литература
1 Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск: НГУ, 1996. – 432с.
Булдаков А.С. Пищевые добавки. – СПб.: - 1996. – 240с.
Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. – М.: ЮНИТИ, Аудит,1998. – 479с.
Нечаев А.П. и др. Пищевая химия. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузов– СПб.: ГИОРД, 2007. – 304 с.
Нечаев А.П. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 640с.
7.4 Периодическая литература
Основные профессиональные и реферативные журналы, отраслевые периодические издания по профилю реализуемых образовательных программ:
- Известия ВУЗов: Пищевая технология.
- Кондитерское производство;
-Маркетинг в России и за рубежом;
- Пищевая промышленность;
- Производство спирта и ликероводочных изделий;
- Пиво и напитки;
-Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки;
- Спрос;
-Стандарты и качество;
- Хлебопечение России;
- Хлебопродукты.