- •Федеральное агентство образования
- •Вступление.
- •1.Пищевая промышленность Санкт-Петербурга.
- •1.1. Пищевая промышленность сегодня.
- •1.2.Борьба за качество. Борьба за рынки.
- •1.3.Проблемы отрасли и пути их решения.
- •1.4.Лидеры пищевой и перерабатывающей отрасли сПб.
- •2. Влияние окружающей среды на безопасность пищевых продуктов.
- •2.1.Значение питьевой воды в пищевой промышленности
- •Процент превышений гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям проб из водопроводной сети по районам за 1999-2003гг.
- •Процент превышений гигиенических нормативов по микробиологическим показателям проб из водопроводной сети по районам за 1999-2003гг.
- •Данные лабораторного контроля качества питьевой воды в разводящей сети Санкт-Петербурга за 1993-2003гг.
- •2.2.Влияние различных химических веществ, минеральных элементов, металлорганических соединений и органических веществ.
- •2.3.Влияние радионуклидов на загрязнение пищевых продуктов.
- •2.4.Влиние тяжёлых металлов и других химических элементов.
- •3. Применение агрохимикатов и генной инженерии в с/х, их значение в пищевой промышленности.
- •3.1. Пестициды и их влияние
- •3.2.Нитраты, нитриты и их влияние.
- •3.3. Генетически модифицированные продукты.
- •3.4. Применение пищевых добавок.
- •4. Упаковочные материалы в пищевой промышленности
- •5.Заболевания связанные с наличием вредных микроорганизмов в продукции предприятий пищевой промышленности.
- •5.1.Опасности пищи, загрязнённой микробами и грибками.
- •5.2.Отравления микоксенобиотиками.
- •5.3.Отравления фитоксенобиотиками.
- •5.4.Отравления зооксенобиотиками.
- •6.Пищевые заболевания.
- •6.1.Пищевые инфекции.
- •6.2.Пищевые отравления.
- •6.3.Кишечные инфекции.
- •7.Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов (как переносчиков опасных заболеваний) в пищевой промышленности.
- •7.1.Основные переносчики опасных для здоровья микроорганизмов.
- •7.2. Методы борьбы с переносчиками инфекций.
- •8.Требования к хранению и транспортировке.
- •9.Требования к персоналу предприятий пищевой промышленности.
Федеральное агентство образования
Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет “ЛЭТИ” имени В.И.Ульянова (Ленина)
Кафедра ИЗОС
Доклад по теме:
“Экологические проблемы пищевой промышленности
Санкт-Петербурга”.
Доклад выполнил: Дурягин И. Е.
Факультет: РТ
Группа: 6111
Преподаватель: Бойцов А.А.
Санкт- Петербург
2007
Содержание.
Вступление…………………………………………………………………............с.3
1.Пищевая промышленность Санкт-Петербурга…………….…………........с.4
1.1.Пищевая промышленность сегодня………..………………………….......с.4
1.2.Борьба за качество. Борьба за рынки……………………………………...с.4
1.3.Проблемы отрасли и пути их решения……………….……………………с.5
1.4.Лидеры
пищевой и перерабатывающей отрасли
СПб.…….......................тербургай
отрасли Санкт-Петербурга...нкостях и
особенностях
пос
2.Влияние окружающей среды на безопасность пищевых продуктов………..……………………………………………...............................с.6
2.1. Значение питьевой воды в пищевой промышленности........................с.6
2.2.Влияние различных химических веществ, минеральных элементов и металлорганических соединений…………………………………………........с. 8
2.3. Влияние радионуклидов на загрязнение пищевых продуктов……….с.9
2.4.Влияние тяжёлых металлов и других химических микроэлементов………………………………..………………………...……....с.10
3.Применение агрохимикатов и генной инженерии в с/х, их значение в пищевой промышленности..…………………………………………………....с.14
3.1. Пестициды и их влияние…………………...……………………...……....с.14
3.2. Нитраты, нитриты и их влияние……..…… …………………...……....с.18
3.3. Генетически модифицированные продукты….………………...……...с.19
3.4. Применение пищевых добавок……………..….………………...……....с.20
4. Упаковочные материалы в пищевой промышленности……...…….......с.22
5.Заболевания связанные с наличием вредных микроорганизмов в продукции предприятий пищевой промышленности……………………….с.24
5.1. Опасности пищи, загрязнённой микробами и грибками………...с.25
5.2. Отравления микоксенобиотиками……………………….………….с.26
5.3.Отравления фитоксенобиотиками……………………….………….с.27
5.4.Отравления зооксенобиотиками………………………….…………с.27
6.Пищевые заболевания.……………..………………………………..…с.28
6.1.Пищевые инфекции……………………………………………………с.28
6.2.Пищевые отравления ………………………………………………...с.30
6.3.Кишечные инфекции ………………………………………………….с.31
7. Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов (как переносчиков опасных заболеваний) в пищевой промышленности................................с.33
7.1. Основные переносчики опасных для здоровья микроорганизмов…с.33
7.2. Методы борьбы с переносчиками инфекций………………………..…с.35
8.Требования к хранению и транспортировке…...…………………..….с.36
9. Требования к персоналу предприятий пищевой промышленности.…………………………………………………….….…с.38
Заключение……………………………………………………………………......с.39
Список литературы……………………………………………………………....с.40