3. Пивная дробина – комплекс веществ с пищевой ценностью и биологической активностью.

Отходы пивоварения обращают на себя внимание как источник комплекса веществ с пищевой ценностью и биологической активностью.

В таблице 1 представлен химический состав свежей (сырой) и сухой пивной дробины .

Таблица 1. Химический состав пивной дробины (в 1 кг).

Показатель	Сырая	Сухая
Сухое вещество, г	232	887
Сырой протеин, г	58	217
Лизин, г	2,2	7,7
Метионин + цистин, г	1	3,5
Сырая клетчатка, г	39	160
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), г	107	406
Сырой жир, г	17	60
Кальций, г	0,5	3
Калий, г	0,3	1,7
Фосфор, г	1,1	6,6
Магний, г	0,4	1,9
Натрий, г	0,65	3
Железо, г	50	290
Медь, мг	2,2	21,3
Цинк, мг	22	108
Марганец, мг	8	37,6
Кобальт, мг	0,05	0,2
Йод, мг	0,02	0,1
Каротин, мг	1,6
Витамин Е (токоферол), мг	14	23
Витамин В 1 (тиамин), мг	0,2	0,6
Витамин В 2 (рибофлавин), мг	0,3	0,9
Витамин В 4 (холин), мг	510	1300
Витамин В 5 (никотиновая кислота), мг	13	36

В процентном отношении состав сухой пивной дробины выглядит следующим образом (таблица 2)

Таблица 2. Состав сухой пивной дробины (в %).

Показатель	%
Общий химический состав
Влага	8,67
Сырой протеин	23,44
Сырой жир	7,75
Сырая зола	2,5
Сырая клетчатка	14,3
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ)	43,44
Микроэлементы
Кальций	0,37
Фосфор	0,5
Марганец, мг/кг	52
Цинк, мг/кг	105
Железо, мг/кг	205
Медь, мг/кг	15
Аминокислоты
Лизин	0,86
Гистидин	0,66
Аргинин	1,07
Аспарагиновая кислота	1,35
Треонин	0,77
Серин	0,89
Глутаминовая кислота	4,57
Пролин	2,05
Глицин	0,79
Аланин	0,94
Цистин	0,46
Валин	1,06
Метионин	0,5
Изолейцин	0,79
Лейцин	0,57
Тирозин	0,61
Фенилаланин	1,23
Всего аминокислот	19,17
В том числе незаменимых аминокислот	7,51

Столь богатый белково-минеральный состав пивной дробины определяет ее использование в различных отраслях народного хозяйства.

Кормовые достоинства дробины представлены в таблице 3.

Таблица 3. Кормовые достоинства пивной дробины (в 1 кг).

Показатель	Сырая	Сухая
Кормовые единицы	0,21	0,75
Обменная энергия (КРС), МДж	2,35	8,67
Обменная энергия (свиньи), МДж	2,04	7,61
Обменная энергия (овцы), МДж	2,35	8,67
Переваримый протеин (КРС), г	42	169
Переваримый протеин (свиньи), г	40	160
Переваримый протеин (овцы), г	42	169