7. Анализ поставщиков торгового предприятия

Кафе работает на полуфабрикатах высокой степени готовности и частично на сырье. Основная часть продуктов используемых для приготовления блюд закупается на оптово-продовольственных складах Сыктывкара и Кирова. Остальные продукты закупаются в мелкооптовом магазине «Ассорти».

8. Анализ конкурентов торгового предприятия

Для оценки конкурентоспособности кафе «Карамель» проведем сравнительный анализ конкурентоспособности предприятий фуд-корта. К подобным предприятиям общественного питания относятся Блинный дворик в ТЦ «Аврора» и ТЦ «Северный Рай», кафе в «ТЦ «МАКСИ».

Анализ конкурентоспособности проведем по шести направлениям, направленным на комплексную оценку качества оказываемых услуг. В таблице 2 представлены критерии оценки по каждому из указанных направлений. В графах отражена первичная информация, необходимая для проведения анализа. Анализ параметров предприятия проведем по 10-ти бальной шкале (1 -очень плохо, 10 - очень хорошо).

Таблица 2. Оценка предприятий общественного питания на фуд - корте

Показатели	Фуд-корт «Блинный дворик»	«Кафе в ТЦ МАКСИ»	Фуд-корт «Карамель»
Месторасположение	8	7	8
Ассортимент блюд по меню	9	9	4
Качество продукции	7	7	6
Разнообразие услуг	8	9	5
Имидж предприятия	7	8	5
Уровень профессиональной подготовки персонала	9	9	4
Среднее значение	8	8	5,3

Как видно из таблицы, основным конкурентом фуд – корта «Карамель» является, кафе «Блинный дворик», который имеет удобное место расположение и предоставляет, кроме основных - дополнительные услуги. Кафе в «МАКСИ» не является явным конкурентом для фуд – корта «Карамель», так как предприятие располагается в спальном районе города.

Для того чтобы сохранить позицию на рынке, преимущественные конкурентные показатели, приумножить количество постоянных клиентов, а также сохранить положительную динамику финансово - хозяйственной - деятельности предприятия необходимо уделять постоянное внимание совершенствованию деятельности предприятия.

9. Свод-анализ торгового предприятия

Задачи SWOT-анализа:

 Выявить сильные и слабые стороны по сравнению с конкурентами

 Выявить возможности и угрозы внешней среды

 Связать сильные и слабые стороны с возможностями и угрозами

 Сформулировать основные направления развития предприятия

Попробуем определить “сильные” и “слабые” стороны организации, а также угрозы и возможности, которые могут возникнуть во внешней среде по отношению к организации. Установим связь между ними с помощью матрицы SWOT (Табл. 3).

Таблица 2. SWОT – анализ внешней и внутренней среды ПОП

O	ВОЗМОЖНОСТИ	S	СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
1	Развития заведений более высокого уровня	1	Месторасположение
2	Быстрое развитие бизнеса в Омске	2	Инфраструктура (возможность организации дополнительных услуг)
3	Возрастание количества приезжих	3	Спрос на высокий уровень сервиса
4	Рост уровня жизни
T	УГРОЗЫ	W	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
1	Нестабильная экономическая и политическая ситуация в стране	1	Запущенные инженерные коммуникации
2	Сложности и зависимость от региональных властей	2	Низкая квалификация персонала
3	Возможность появление новых конкурентов	3	Проблемы с закупочной деятельностью
4	Повышение цен у поставщиков