3. Розробка бізнес - плану підприємства

3.1. Виробничий план

У відповідності із нормами витрачання сировини та матеріалів на виготовлення морозива, що буде реалізовуватися було розраховано планові витрати на виробництво основних складових асортименту морозива (табл.3.1 та табл.3.2).

Таблиця 3.1

Собівартість морозива

МОРОЗИВО	кол-во	цена за 1 кг	К-ть	К-сть без гліцеріну
Молоко сухое обезжиренное	28,03	15	420,45	420,45
Молоко сухое цельное	20	18,5	370	370
Молоко коровье пастеризов.	500	9,7	4850	4850
Молоко цельн. сгущ. с сахаром	75	13,8	1035	1035
Масло коровье "Крестьянское"	127,76	13,5	1724,76	1724,76
Сахар песок	105,375	12,4	1306,65	1306,65
Глицерин 99,5 %	15	8,4	126
Стабилизатор	20	8,5	170	170
Ванилин	0,2	55	11	11
Вода питьевая	108,63	0,5	54,315	54,315
РАЗОМ	1000,00	155,30	10068,175	9942,175

Таблиця 3.2.

Собівартість фруктового компоненту

МОРОЗИВО	кол-во	цена за 1 кг	К-ть
фруктового компоненту	350	5,5	1925
цукру	500	3,4	1700
модифікованого крохмалю	20	12	240
стабілізатора	2	8,5	17
композиції "Ранкове пробудження"	23	100,673309	2315,486107
підготовленої води	решта
РАЗОМ			6197,486107

Таблиця 3.3.

Плановий обсяг виготовлення морозива за проектом

Продукти	Од. Вим.	1кв. 2018 р.	2кв. 2018 р.	3кв. 2018 р.	4кв. 2018 р.	2019 рік	2020 рік
Десертне	Кг	3702,86	4011,43	4320,00	4628,57	21600,00	26537,14
З родзинками	Кг	4920,00	5280,00	5640,00	6000,00	27600,00	33360,00
Вершкове	Кг	3420,00	3780,00	4140,00	4500,00	21600,00	27360,00
Щербет	кг	3394,29	3677,14	3960,00	4242,86	19800,00	24325,71
З йогуртом	кг	912,86	951,43	990,00	1028,57	4500,00	5117,14
Фруктовий лід	кг	1817,14	1868,57	1920,00	1971,43	8400,00	9222,86
Плодово-ягідне	кг	2742,86	2871,43	3000,00	3128,57	13800,00	15857,14
Шоколадне з наповнювачем	кг	1225,71	1302,86	1380,00	1457,14	6600,00	7834,29
Разом	кг	22135,72	23742,86	25350	26957,14	123900	149614,3