- •Министерство сельского хозяйства рф воронежский государственный аграрный университет имени к.Д.Глинки Технологический факультет
- •Технология переработки животноводческой продукции
- •Воронеж
- •Методические указания
- •Задания к контрольной работе
- •Список литературы Основная
- •Дополнительная
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Список литературы Основная
Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2000.- 320 с.
Барабанщиков Н.В. Молочное дело. – М.: Изд-во МСХА, 2000 .- 390 с.
Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства: Учебное пособие для вузов / Крисанов А.Ф., Хайсанов Д.П., Улитько В.Е. и др. - М. Колос, 2000.- 208 с.
Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000.
Технология молочных продуктов / Г.Н. Крусь, Л.В. Чекулаева, Г.А. Шалыгина, Т.К., Ткалъ.- М: Агропромиздат, 1988.
Дополнительная
Журавская Н.К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. - М.: Агропромиздат, 1985.
Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов.- М: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.
Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского. М: Пищевая пром-сть, 1976.
Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М.Ф. Нестери-на, И.М. Скурихина. - М: Пищевая пром-сть, 1979.
Химический состав пищевых продуктов/ Под ред. И.М. Скурихина, В. А. Шатерникова, - М: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.
Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. -М.: Пищевая пром-сть, 1984.
Ильясов B.C., Полушкин В.И., Васильев Н.Л. Холодильная технология в мясной и молочной промышленности. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983.
Мазуренко А. Г., Федоров В. Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках.- М.: Агропромиздат, 1988.
Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/ Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий и др. –М.: Агропромиздат, 1986.- 239 с.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства.- Том 1. Цельномолочные продукты.- СПб.: ГИОРД, 2000.- 384 с.
Тепел А. Химия и физика молока.- М.: Пищевая пром-сть, 1980 г.
Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.Н. Скотоводство и технология производства молока и говядины. – Минск, 1987 г.
Методические указания по дисциплине «Технология переработки животноводческой продукции» для студентов заочного отделения технологического факультета
специальности 311200 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
ЛР № 020449 от 31.10.97.
Подписано в печать 16.09.2004 г. Формат 60х801/16
Бумага кн.-журн. П.л. 0,9. Гарнитура Таймс.
Тираж 100 экз. Заказ № 2486
Воронежский государственный аграрный
университет им. К.Д. Глинки
Типография ВГАУ
394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1