E. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

182. Дайте визначення поняття “продукт-сурогат”:

A. Продукт, що звільнений від баластних речовин

B. *Продукт, що вироблений для заміни натуральних нутрієнтів

C. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

D. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, проте вони не викликають зрушень у стані здоров’я споживача

E. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, які викликають зрушення у стані здоров’я споживача, проте можуть бути усунені завдяки використанню засобів спеціальної кулінарної обробки

183. Дайте визначення поняття “фальсифікований продукт”

A. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, які викликають зрушення у стані здоров’я споживача, проте можуть бути усунені завдяки використанню засобів спеціальної кулінарної обробки

B. Продукт, що звільнений від баластних речовин

C. Продукт, що вироблений для заміни натуральних нутрієнтів

D. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, проте вони не викликають зрушень у стані здоров’я споживача

E. *Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

184. Дайте визначення поняття “рафінований продукт”

A. Продукт, що вироблений для заміни натуральних нутрієнтів

B. *Продукт, що звільнений від баластних речовин

C. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

D. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, проте вони не викликають зрушень у стані здоров’я споживача

E. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, які викликають зрушення у стані здоров’я споживача, проте можуть бути усунені завдяки використанню засобів спеціальної кулінарної обробки

185. Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести молоко, що розбавлене водою:

A. Умовно придатний продукт

B. Харчовий продукт зниженої якості

C. Продукт-сурогат

D. *Фальсифікований харчовий продукт

E. Доброякісний харчовий продукт

186. Укажіть правила зберігання харчових продуктів, які швидко псуються:

A. *Температура холодильника 0  +8 °С, термін зберігання 12-48 годин, не дозволяється зберігати в одному холодильнику м’ясо сире i м’ясо варене

B. Температура холодильника +4  +10 °С, термін зберігання 5-10 дiб

C. Температура холодильника +4  +12 °С, дозволяється зберігати в одному холодильнику м’ясо сире i м’ясо варене

D. Термін зберігання 2-3 години, м'ясо сире може зберігатися у холодильнику на полиці пiд м’ясом вареним

E. Термін зберігання 12-48 годин, не дозволяється зберігати в одному холодильнику м’ясо сире i м’ясо варене, температура холодильника +4  +12 °С

187. Перерахуйте правила транспортування харчових продуктів, які швидко псуються:

A. *В автофургонах із стінками з оцинкованого заліза, в холодильниках, у спеціальному автотранспорті

B. У звичайному автотранспорті, в автофургонах з висувними лотками, на бортових автомобілях

C. Hа бортових автомобілях, у спеціальному автотранспорті, автомобілем швидкої допомоги

D. В ящиках, у флягах, на холоді

E. Hа брезенті, в автофургонах із стінками з оцинкованого заліза, в холодильниках

188. Назвіть основні показники якості молока:

A. *Все перераховане

B. Кислотність

C. Густина (питома маса)

D. Жирність