Заключение

Российский молочный рынок активно развивается, расширяя ассортимент предоставляемой молочной продукции. Эксперты прогнозируют постепенное снижение потребления традиционных молочных продуктов (сметана, ряженка, простокваша) в пользу обогащенных современных продуктов, а так же молочных десертов. И это прежде всего связано с увеличением дохода населения. Общий объем новых продуктов будет расти не только за счет увеличения количества новых потребителей, но и за счет роста частоты потребления постоянными покупателями этой категории продуктов.

Проанализировав и изучив современный рынок оборудования, предназначенного для производства молока питьевого пастеризованного, можно сделать следующие выводы:

• современное оборудование обладает высокой производительностью, однако оно достаточно дорогостоящее;

• мелкие производства, такие как ОАО «АФ «Екатеринославская» используют уже давно устаревшее, которое не дает увеличить производительность предприятия;

• на сегодняшний день оборудование для переработки молока серийно практически не производят, поэтому широкий спрос имеет оборудование иностранного производства.