Вариант № 22

1 Факторы, сохраняющие качество товаров: характеристика. Проиллюстрируйте каждый фактор на конкретном примере по любой группе товаров.

2 Цель и задачи товарной экспертизы. Основные понятия. Принципы товарной экспертизы. Общность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии черного байхового чая в/с в количестве 600 кг (масса нетто ящика – 10кг, масса пачки – 200г). При приемке в выборке обнаружено две пачки меньшей массы. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 23

1 Физические методы консервирования пищевых продуктов. Их сущность и влияние на качество продуктов.

2 Классификация товарной экспертизы. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Требования к экспертам.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии черного байхового чая в/с в количестве 600кг (масса нетто ящика – 10кг, масса пачки – 100г). При приемке в выборке обнаружены две пачки меньшей массы. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 24

1 Преимущества и недостатки органолептического и измерительных методов. Современные измерительные методы: виды, назначение.

2 Товарные потери: понятие, классификация, краткая характеристика. Порядок списания потерь. Меры по их предупреждению.

3 При проверке качества госинспектор в магазине обнаружил наличие пшеничного хлеба черствого в количестве 50кг, деформированного – 10кг, с плесенью – 5кг, подгорелого – 5кг. Укажите, каковы причины и по чьей вине возникли указанные дефекты хлеба. Как необходимо поступить с дефектным хлебом? Рассчитайте процент потерь ликвидных и неликвидных, если масса партии хлеба – 1т.

Вариант № 25

1 Факторы, вызывающие изменения потребительских свойств продовольственных товаров: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические, биологические. Проведите конкретные примеры.

2 Влияние условий транспортирования на сохранность качества потребительских товаров. Особенности транспортирования отдельных групп и видов товаров. Правила перевозки. Выбор транспортного средства.

3 При реализации развесных макарон было обнаружено наличие 10кг лома и 5кг крошки при общей массе партии 100кг. Рассчитайте процентное содержание лома и крошки. Могут ли за счет указанных дефектов возникнуть потери и за чей счет их следует спиасть?

Вариант № 26

1 Предреализационная товарная обработка товаров: назначение. Характеристика операций по подготовке товаров к продаже. Приведите 2-3 примера из своей профессиональной деятельности.

2 Средства товарной экспертизы. Классификация и характеристика товарной экспертизы.

3 Определите марку манной крупы и дайте заключение о качестве, если:

вкус и запах нормальные, без посторонних;

при разжевывании не ощущается хруст;

цвет крупки кремовой;

форма крупки ребристая;

крупка полупрозрачная.

Вариант № 27

1 Условия хранения: понятие. Климатический режим хранения. Показатели, характеризующие климатический режим, их влияние на сохраняемость товаров. Укажите способы регулирования климатического режима хранения в Вашей торговой организации.

2 Общие правила проведения экспертизы качества и количества товаров.

3 При проведении инвентаризации 20 ноября текущего года установлено, что в магазин г. Челябинска 1 октября было завезено 20т картофеля. Остаток на период инвентаризации составил 2т. За этот период было реализовано 15т и вывезено 2,8т отходов. Какие потери при хранении возникли и каковы причины их возникновения? Можно ли их списать и за чей счет? Есть ли сверхнормативные потери и за чей счет их следует списать?