Рекомендуемые продукты и блюда

Хлеб пшеничный вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит, сухари из пшеничного хлеба.

Нежирная говядина, курица, индейка (без кожи) в рубленом и протёртом виде, отварная или приготовленная на пару, колбаса диетическая, докторская, молочные сосиски, нежирные сорта мяса в виде суфле, кнелей, отварная или приготовленная на пару, иногда можно приготовить кусочком.

Яйца всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты.

Молоко в блюдах, молоко цельное по переносимости, творог свежеприготовленный некислый в виде пасты, паровые пудинги, кисломолочные напитки некислые (кислотность по Тернеру не более 90°), ацидофилин, простокваша, кальцинированный творог, неострые мягкие сыры.

Сливочное и растительное масло в блюда.

Каши манная, рисовая, овсяная «Геркулес», гречневая, вермишель - полувязкие.

Цветная капуста, кабачки, тыква, морковь, картофель в отварном или паровом виде, пюре, пудинги, свежие сладкие помидоры.

Слизистые супы из круп, суп-крем из вываренного мяса, вегетарианские с мелко шинкованными овощами, разваренными крупами, фруктово-ягодные подливы, бешамель, петрушка, лавровый лист, корица.

Чай, отвар шиповника, компот из сухофруктов.

Исключаемые продукты и блюда

Хлеб ржаной, свежей выпечки.

Жирные сорта мяса (свинина, баранина), утки, гуси, копчёности, консервы, жареные блюда из мяса; жирные сорта.

Яйца, сваренные вкрутую, жареные.

Сливки, сметана в натуральном виде, солёные и острые молочные продукты; тугоплавкие жиры, маргарин, кулинарные жиры.

Рассыпчатые каши, бобовые.

Белокочанная, квашеная капуста, лук, огурцы, щавель, чеснок, шпинат, грибы.

Супы на крепких мясных, рыбных бульонах, борщи, окрошка; блюда острые, жирные.

Виноград, крыжовник, красная смородина, инжир.

Холодные, газированные напитки, квас.

ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОВЫШЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЕЛКА

(В Ы С О К О Б Е Л К О В А Я)

Показания к применению

• После резекции желудка через 2 - 4 мес. по поводу язвенной болезни при наличии демпинг-синдрома, холецистита, гепатита.

• Хронический энтерит при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов.

• Глютеновая энтеропатия, цслиакия, хр. панкреатит в стадии ремиссии, хронический гломерулонефрит нефротического типа в стадии затухающего обострения без нарушения азото-выделительной функции почек.

• Сахарный диабет без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыделительной функции почек.

• Ревматизм с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения, ревматизм в стадии затухающего обострения.

• Туберкулёз лёгких; нагноительные процессы; малокровие различной этиологии; ожоговая болезнь.

Данная диета должна заменить: 4-а, 4-аг, 5-п (II вариант), 7-в, 7-г, 9-б, 10-б, 11, R-I, R-II номерные диеты.

Цель диеты

Способствовать синтезу белка в организме, умеренному химическому щажению органов желудочно-кишечного тракта, почек.

Повысить иммунологическую активность организма, уменьшить явления воспаления, улучшить метаболические процессы в организме, способствовать процессам кроветворения и заживления.

Общая характеристика

Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легко усваиваемых углеводов.

Рекомендуют больным сахарным диабетом, а также после резекции желудка с демпинг-синдромом.

Исключаются рафинированные углеводы. Химические и механические раздражители желудка и желчевыводящих путей ограничиваются.

Энергоценность рациона 2080-2690 ккал.

Химический состав рациона: белки – 100 - 120 г (40 - 45 г животных белков), жиров – 80 - 90 г (30 г растительных), углеводы 250- -350 г (30 - 40 г простых), поваренная соль 6 - 8 г/сутки, свободной жидкости 1,5 - 2 л.

Кулинарная обработка: блюда готовятся в отварном, тушёном, запечённом виде и на пару.

Режим питания: принимают пищу дробно 4 - 6 раз в сутки. Температура горячих блюд 60 - 65°С, холодных не ниже 15°С.