2.3. Особенности организации индивидуального гастрономического тура

Тур – комплекс услуг, включающий размещение, транспортировку, питание туристов, экскурсионные услуги, услуги гидов – переводчиков, а также услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия [7].

     В зависимости от вида заявки туриста  и от способа организации продажи  туры могут быть индивидуальные (заказные), пакетные и инклюзив - туры.

     Пакетный  тур – серийный тур, предлагаемый в широкую продажу по более  низкой цене и включающий только четыре обязательных базовых элемента: туристский центр, транспорт, услуги размещения, трансфер.

     Инклюзив - тур – жесткий, заранее спланированный набор услуг, сориентированный на определенный вид туризма. Такой тур отличается единой для всех программой, единым графиком путешествия.

     Индивидуальный  тур – тур, который формируется  туристическими предприятиями на индивидуальной основе с учетом персональных запросов клиентов и его непосредственном участии [5].   

  Индивидуальные  туры предоставляют туристу больше независимости и

самостоятельности, но они более дорогие, так как такие виды услуг, как внутримаршрутный транспорт, услуги гида, и некоторые другие турист оплачивает полностью, в отличие от групповых туров, где эта цена раскладывается на всех членов группы. Это многовариантный тур [7]. Гастрономический туризм нельзя отнести к массовому, так как этот вид туризма относительно молодой и неразвитый, поэтому большая часть поездок представлена в формате именно индивидуальных туров.

Организация индивидуального гастрономического  тураимеет ряд особенностей, связанных со спецификой данного вида туризма.

     Детальное изучение ресторанного рынка принимающей страны и тщательный отбор заведений общественного питания, предоставляющих оптимальный набор качественных услуг питания и определенное меню по адекватной для каждой категории потребителей цене. Также важно внешнее оформление меню, более того стоит предположить, что образец меню нередко будет обязательным сувениром из каждого посещенного ресторана.

     Необходимо  уделить особое внимание тому, чтобы в ресторанах с национальной кухней предоставлялась именно национальная кухня, а это подразумевает наличие меню, включающего традиционные блюда и напитки, а также высокое качество их приготовления.

     Обслуживающий персонал ресторанов, включенных в  проект кулинарного тура, должен владеть  иностранными языками и необходимой информацией о блюдах, напитках и продуктах, из которых они приготовлены. Официанты практически должны выполнять дополнительную роль кулинарных экскурсоводов.

     Также необходимо выделить места, где туристы  могли бы приобрести гастрономические сувениры и продукты, которыми славится данная местность.

     Отдельное внимание следует уделить безопасности. Следует провести проверку нормативных документов подтверждающих соответствие ресторанов всем требованиям и критериям безопасности и качества.

     В принимающем отеле также необходимо выделить тему национальной кухни и  кулинарии в целом. Стоит договориться, например, о завтраках в традициях национальной кухни или же организации мастер – классов от шеф - повара ресторана при отеле.

     При формирование индивидуального гастрономического тура проводится огромная по объему работа с клиентом.

     Изменение места пребывания и рациона, а  национальная кухня многих стран  отличается не только экзотичностью, но и разным, в некоторых случаях кардинальным колебанием в составе блюд и продуктов жиров, белков, углеводов и микроэлементов, могут серьезно повлиять на здоровье туриста. Поэтому следует выяснить наличие заболеваний, аллергий, непереносимостей и прочих медицинских противопоказаний.

     Также необходимо проинформировать клиента об особенностях блюд, напитков и продуктов, а также возможных последствиях их употребления[5].

     Учитывая  все вышесказанное, следует предложить клиенту самый полный пакет медицинской страховки, так как даже при всех принятых мерах, сводящих риск к минимуму, он все же существует.