Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Управление обучением в ресторане.doc
Скачиваний:
27
Добавлен:
24.03.2015
Размер:
7.65 Mб
Скачать

Проведите организационное совещание

Подготовьтесь к совещанию.

  • Ознакомьтесь с модулем.

  • Ознакомьтесь с графиком изучения модуля и запишите примечания по планированию времени.

  • Ознакомьтесь с контрольных перечнем учебных материалов и подготовьте всю необходимую информацию и материалы для модуля.

Отвечайте на вопросы учащегося, ознакомившись со следующими разделами модуля:

- Цели обучения.

- Контрольный перечень учебных материалов

- Оценка квалификации.

- Предполагаемое время обучения.

- Рабочие операции.

Обсудите процедуры и ожидания:

  • Преимущества выполнения модуля для учащегося.

  • Ожидания инструктора модуля в отношении учащегося.

  • Ожидания учащегося в отношении инструктора модуля.

  • Частота встреч учащегося/инструктора модуля.

  • Каким образом учащийся должен сообщать инструктору модуля о препятствиях при выполнении действий.

  • Каким образом инструктор модуля будет поддерживать учащегося.

Сообщите учащемуся, где найти дополнительные информацию и материалы.

  • В контрольном перечне учебных материалов указаны разделы библиотеки, которые учащийся должен изучить в отношении операций, которые требуют проверки соблюдения стандартов C.H.A.M.P.S.

  • Если действующие стандарты для определенной темы не применимы в вашем подразделении, попросите учащегося заменить материалы.

Подготовьте и обсудите график выполнения модуля.

- Убедитесь, что учащийся понимает какие-либо особые требования к созданию графика.

Проведите совещание с инструктором модуля

Используйте 4-ступенчатый процесс обучения:

  • Подготовка.

  • Презентация и рассказ.

  • Отработка навыков под руководством инструктора.

  • Проверка и аттестация.

        • Проверьте полноту и точность выполненных действий.

        • Проведите ролевые игры, указанные в руководстве инструктора модуля.

        • Устраните ситуации, препятствующие процессу обучения, например:

  • Учащийся не укладывается в график.

  • Учащийся ничего не делает до тех пор, пока не получит инструкций.

  • Учащийся просит разрешения перед выполнением какого-либо действия.

  • Учащийся теряет энтузиазм.

  • Учащийся просматривает модули поверхностно.

  • Учащийся действует исключительно по собственной инициативе.

        • На заключительной встрече по каждому модулю

обсудите вопросы для проверки понимания учащимся содержимого модуля. Затем оцените готовность учащегося к оценке квалификации.

Проведите ролевую игру

      • Подготовьтесь к ролевой игре.

  • Прочтите ситуацию или создайте обстоятельства ситуации.

  • При необходимости подготовьте реквизит.

  • Мысленно представьте себе, как должна проходить ролевая игра.

      • Ознакомьтесь с целями/задачами и содержанием ролевой игры.

      • Поясните роли.

  • Убедитесь, что вы и учащийся знаете, какая роль предназначена каждому из вас.

  • Поясните, что каждую роль следует играть естественно, как если бы вы оба действовали в реальной ситуации.

      • Придерживайтесь фактов сценария.

- Не добавляйте факты, действия или действующих лиц, даже если вы убеждены, что это может сделать ролевую игру более интересной.

      • Отнеситесь к ролевой игре серьезно. - Войдите в роли.

- Действуйте максимально естественно.

      • Используйте реальный опыт, полученный в похожих ситуациях.

      • Установите предел времени для ролевой игры.

      • Проявляйте гибкость.

  • Остановите ролевую игру, если учащийся ведет себя неправильно.

  • Прокомментируйте и начните сначала, если это необходимо, или продолжите с того места, где вы остановили ролевую игру.

      • Перед тем как сообщить свой комментарий, попросите сначала учащегося оценить ролевую игру.

      • Предоставьте полезный комментарий об эффективности учащегося.

      • Получите комментарии от наблюдателя, в соответствующих случаях.