Требования к оформлению курсовой работы

Курсовая работа печатается на белой бумаге стандартного формата А4. Каждая страница текста нумеруется, кроме титульного листа и задания, номера страниц проставляются, начиная с оглавления (третья страница). Все листы работы должны быть скреплены или сброшюрованы в жестком переплете.

Титульный лист оформляется на стандартном листе и содержит название темы, фамилию, группу и факультет студента, фамилию, инициалы и звание (должность) руководителя курсовой работы. Текст титульного листа, как и курсовая работа, печатается на принтере или пишущей машинке, форма и образец титульного листа представлен в приложении 1.

Оглавление оформляется в соответствии с планом курсовой работы и включает перечень основных разделов работы: введение, главы и параграфы соответствующих глав, выводы и предложения (заключение), приложение, список литературы. По каждому пункту рубрикации в тексте оглавления проставляют страницы. Заголовки оглавления должны строго соответствовать заголовкам в тексте. Текст работы. Первый лист введения, начало каждой главы пишутся на отдельном листе. Наименование глав параграфов должно быть по возможности кратким. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Текст курсовой работы необходимо разбивать на абзацы, начало которых пишутся с красной строки. Абзацами выделяются примерно равные по объему, тесно связанные между собой и объединенные по смыслу части текста.

Сокращение слов в тексте и подписях под иллюстрациями не допускаются. Исключение составляют общепринятые сокращения словосочетаний «т.е.» (то есть) «и т.д.» (и так далее) «и др.» (и другие), а также употребление таких общеизвестных сокращений как АСУ, ЭВМ и др. Не рекомендуется вводить собственные сокращения обозначений и терминов. Наименование, приводимые в тексте и на иллюстрациях, должны быть одинаковыми. Нумерация формул сквозная по всей работе арабскими цифрами.

Графики, схемы, таблицы должны быть органически связаны с текстом. Графики и схемы не должны иметь лишних изображений, которые не поясняются в тексте. Каждый вид иллюстрации нумеруется арабскими цифрами сквозной нумерацией (например, рисунок 1, схема 2, таблица 4 и т.д.), название помещается под иллюстрацией.

При использовании цитат или цифровых материалов необходимо включать их в работу только, без изменений, заключать их в кавычки (кроме цифровых данных) и внизу страницы давать ссылки на использованный материал, указав его название и выходные данные. Работы без ссылок на использованную литературу к защите не принимаются.

В приложениях размещаются схемы, фотографии объектов, документы и т.д. это часть курсовой работы не входит в основной объем. Но страницы, на которых размещен документ, включают в общую нумерацию страниц курсовой работы. Каждое приложение начинается с новой страницы и должно иметь тематический заголовок, напечатанный прописными буквами. Если в качестве приложения в работе используются документы, имеющие самостоятельное значение и оформленные согласно требованиям к документу данного вида, его вкладывают в работу без изменения в оригинале, но на титульном листе документа в правом верхнем углу печатают слово «Приложение» и проставляют его номер (буквенное обозначение).

ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Законченная курсовая работа представляется руководителю. Руководитель просматривает работу, подписывает её и допускает к защите. На защите студент делает краткое сообщение продолжительностью 7-10 минут, которое должно быть предварительно им подготовлено. В сообщении рекомендуется отразить:

• актуальность темы;

• цель и задачи работы;

• этапы работы;

• выводы, рекомендации;

Доклад должен продемонстрировать приобретённые студентом навыки самостоятельной исследовательской работы. Особое внимание следует уделить отмеченным в работе замечаниям и заранее подготовиться к ответу на них. При изложении материала следует избегать «уходов в сторону» от темы, нарушения логической последовательности в анализе фактов и идей, искажения мыслей автора научного труда. Особое значение придаётся грамотности, логичности, последовательности изложения материала.

ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ

(для специальности 260501)

1. Организация работы заготовочного мясного цеха и цеха доработки полуфабрикатов.

2. Организация работы заготовочного мясо - рыбного цеха и цеха доработки полуфабрикатов.

3. Организация работы заготовочного рыбного цеха и цеха доработки полуфабрикатов.

4. Организация работы птицегольевого цеха и цеха доработки полуфабрикатов.

5. Организация работы доготовочного горячего цеха.

6. Организация работы доготовочного холодного цеха.

7. Организация работы кондитерского цеха.

8. Организация работы магазинов кулинарии.

9. Организация работы буфетов.

10. Обеспеченность предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием и эффективность его использования.

11. Организация обслуживания потребителей в предприятиях общественного питания.

12. Анкетирование как метод изучения спроса в общественном питании.

13. Анализ организации общественного питания на промышленном предприятии.

14. Организация обслуживания в местах массового отдыха трудящихся.

15. Организация деятельности малых предприятий общественного питания.

16. Национальные традиции и их использования на предприятии общественного питания (мировой опыт и стран СНГ).

17. Основные направления специализации предприятий общественного питания.

18. Организация деятельности системы товароснабжения предприятий общественного питания в рыночных условиях.

19. Организация материально-технического обеспечения предприятий общественного питания.

20. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания.

21. Организация производственного процесса в предприятиях общественного питания.

22. Оперативно-производственное планирование: виды, методы, задачи.

23. Организация и нормирование труда на предприятиях общественного питания.

24. Организация деятельности санитарной службы на предприятиях общественного питания.

25. Организация контроля качества кулинарной продукции на предприятии общественного питания.

26. Организация технического обслуживания и ремонта оборудования на предприятиях общественного питания.

27. Организация диетического питания.

28. Организация питания и обслуживания учащихся в общеобразовательных школах (района, города).

29. Организация питания и обслуживания студентов при вузах.

30. Организация питания и обслуживания учащихся средних профессиональных технических училищ.

31. Особенности организации вегетарианских столовых.

32. Организация деятельности предприятий быстрого обслуживания.

33. Организация работы баров.

34. Организация питания и обслуживания рабочих и служащих производственных предприятий.

35. Организация продвижения продукта предприятия общественного питания.

36. Применение компьютерных технологий в организации производственно-торгового процесса на предприятиях общественного питания.

37. Организация системы обслуживания в предприятиях общественного питания.

38. Организация обслуживания гостей в ресторанах.

39. Организация развлекательных программ в ресторанном бизнесе.

40. Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями.

41. Формирование и стимулирование спроса в предприятиях общественного питания.

42. Безопасность и качество товаров на предприятиях общественного питания.

43. Сертификация услуг общественного питания.

44. Вопросы экологической безопасности в организации предприятий общественного питания.

45. Формы пропаганды ресторанного дела и их организация.

46. Обеспечение безопасности труда работников предприятий общественного питания.

47. Организация подбора и обучение кадров на предприятиях общественного питания.

48. Фирменный стиль предприятий общественного питания.

49. Меню-носитель имиджа предприятия общественного питания.

50. Концепция современного дизайна в организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.

51. Современные средства организации интерьеров предприятий общественного питания.

52. Современные стили предприятий общественного питания.

53. Технология деловой презентации, опыт организации в предприятиях общественного питания.

54. Организация производства и обслуживания спортсменов на предприятии общественного питания.

55. Особенности организации питания и обслуживания автотуристов.

56. Особенности организации питания и обслуживания съездов, конференций.

57. Особенности питания в санаториях, пансионатах.

58. Особенности питания людей во время поста на предприятиях общественного питания.

ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ

(для специальности 080502)

1. Организация деятельности малых предприятий общественного питания в индустрии туризма.

2. Проектирование организационной деятельности предприятий общественного питания (бизнес проект).

3. Организационно-правовые формы предприятий общественного питания.

4. Франчайзинг: сущность, опыт организации в общественном питании.

5. Инновации на предприятии общественного питания: отечественный и зарубежный опыт.

6. Мировой опыт организации общественного питания и его адаптация к условиям реформы Российской Федерации.

7. Национальные традиции и их использования на предприятии общественного питания (мировой опыт и стран СНГ).

8. Основные специализации предприятий общественного питания в индустрии туризма.

9. Организация инвестиционных проектов на предприятии общественного питания.

10. Реструктуризация предприятий общественного питания: практика антикризисного функционирования.

11. Реинжиниринг бизнес-процессов на предприятиях общественного питания: Российский и Зарубежный опыт.

12. Лизинг на предприятиях общественного питания.

13. Логистические подходы в деятельности предприятий общественного питания.

14. Организация деятельности системы товароснабжения предприятий общественного питания в рыночных условиях.

15. Организация материально-технического обеспечения предприятий общественного питания.

16. Организация складского и тарного хозяйства на предприятиях общественного питания.

17. Организация производственного процесса в предприятиях общественного питания.

18. Оперативно-производственное планирование: виды, методы, задачи.

19. Организация и нормирование труда на предприятиях общественного питания.

20. Организация рекламной деятельности на предприятиях общественного питания.

21. Организация деятельности санитарной службы на предприятиях общественного питания.

22. Организация контроля качества кулинарной продукции на предприятиях общественного питания.

23. Организация технического обслуживания и ремонта оборудования на предприятиях общественного питания.

24. Организация коммерческой деятельности на предприятиях общественного питания.

25. Организация диетического питания туристов на предприятиях общественного питания.

26. Организация питания и обслуживания учащихся в общеобразовательных школах.

27. Организация питания и обслуживания студентов при вузах.

28. Организация питания и обслуживания учащихся средних профессиональных технических училищ.

29. Перспективы использования вегетарианских столовых в индустрии туризма (особенности организации и питания).

30. Организация питания и обслуживания воздушного транспорта.

31. Организация питания и обслуживания морского транспорта.

32. Организация общественного питания в гостиничном комплексе.

33. Организация деятельности предприятий быстрого обслуживания.

34. Организация работы баров.

35. Организация продвижения продукта предприятия общественного питания.

36. Применение компьютерных технологий в организации производственно-торгового процесса на предприятиях общественного питания.

37. Особенности организации питания и обслуживания туристов.

38. Организация системы обслуживания в предприятиях общественного питания.

39. Организация обслуживания гостей в ресторанах.

40. Развлекательные программы и их организация в ресторанном бизнесе.

41. Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями.

42. Формирование и стимулирование спроса в предприятиях общественного питания.

43. Услуги предприятий общественного питания: безопасность, качество.

44. Сертификация услуг общественного питания.

45. Вопросы экологической безопасности в организации предприятий общественного питания.

46. Формы пропаганды ресторанного дела и их организация.

47. Обеспечение безопасности труда работников предприятий общественного питания.

48. Организация подбора и обучение кадров на предприятиях общественного питания.

49. Фирменный стиль предприятий общественного питания.

50. Меню-носитель имиджа предприятия общественного питания.

51. Концепция современного дизайна в организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.

52. Современные средства организации интерьеров предприятий общественного питания.

53. Современные стили предприятий общественного питания.

54. Технология деловой презентации, опыт организации в предприятиях общественного питания.

55. Организация питания и обслуживания туристов в горнолыжных зонах отдыха.

56. Организация производства и обслуживания спортсменов на предприятии общественного питания.

57. Особенности организации питания и обслуживания автотуристов.

58. Особенности организации питания и обслуживания съездов, конференций на предприятиях общественного питания.

59. Особенности питания туристов в санаториях, пансионатах.

60. Особенности питания туристов во время поста на предприятиях общественного питания.

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРИМЕРНЫХ ТЕМ КУРСОВЫХ РАБОТ