1. 2 Результаты анализа аналогов
проектирования интерьера кафе в китайском стиле
Ресторан «Китавасия»
Название нового московского ресторана «Китавасия» не просто игра слов. Обе смысловые линии названия - катавасия и Китай - полностью преобразованы в интерьере, созданном архитектурным бюро «Шаболовка», в гармоничное эстетическое единство. «Два кита» в архитектуре ресторана - это, с одной стороны, узнаваемая китайская экзотика, с другой - металлизированный рациональный хай-тек. Ресторатор Герман Кофман планировал создать не буквальную реконструкцию аутентичного китайского быта, его интерьерные, гастрономические, ритуальные аспекты. "Угол зрения" на древнюю культуру построен таким образом, что это и Китай глазами европейцев, и в то же время современный Китай.
Зрителю предлагается некий «микс» из наиболее ярких достижений, которые привнесены в мир восточными цивилизациями. Архитектор Андрей Горожанкин выступил здесь как создатель «легенды», без которой объект был бы лишен индивидуальности: он нашел ключевой образ интерьера. Присутствие «высокотехнологичного монстра», охраняемого древними китайскими воинами, сближает помещение с образом древнекитайского храма. Но на этом связь с архаикой завершается. Сотворение мифа о драконе не было самоцелью. Тем не менее, крупный сказочный хищник выполнен известным московским художником Виктором Фрейденбергом с поистине ювелирным изяществом.
Сплав современного и этнического стилей - главная идея в интерьере. Традиционные материалы и детали (капители колонн, решетчатые ограждения балкона, древнекитайская каллиграфия, рисунок перегородок, веера оконных решеток) несут древний символический смысл. Они «смягчают» резкое звучание металла и делают представленный в интерьере хай-тек более «человечным». Этот урбанистический интерьер с элементами этники буквально «ожил» под рукой известного декоратора Марата Ка. Он придал стенам особый цвет и фактуру, превратив помещение в подобие драгоценной шкатулки красного лака.
Возникший в старинной московской застройке, ресторан словно артерия, где кипит горячая кровь городского центра - экстремальная смесь былого и современности, космополитичности и национальной самобытности.
Ресторан «Китайский двор»
У петербургских поклонников фэн шуй праздник: недавно в городе на Неве появился маленький уголок Поднебесной. В интерьере ресторана «Китайский двор» с этнографической точностью воссоздана атмосфера средневекового Китая. Все архитектурные постройки и детали являются точными копиями своих прототипов, даже конструкции черепичных кровель выполнены китайскими мастерами так, как это делается на их родине. Здесь материализована цитата из классического китайского романа: «Отперли ворота и вышли погулять, полюбоваться цветами и деревьями, беседками и павильонами... Башня над воротами, со всех сторон террасы, насыпные горы и журчащая вода, рядом бамбуки отливают зеленью, голубеют сосны...». Человек непосвященный увидит в этом интерьере удачно выполненную декорацию, а для последователя учения дао - это как раскрытая книга, испещренная знаками и символами и наполненная тайным смыслом.
Попробуем и мы прочесть несколько строк из этой книги. Едва войдя внутрь ресторана, внимательный посетитель становится участником тщательно срежиссированного спектакля. С первых шагов его взору открывается архитектурная иллюстрация даоской мысли о триединстве «небо-человек- земля»: есть путь земной и путь небесный, и между ними - человек. «Небесный свод» - потолок, имитирующий Млечный путь, образует дугу, уходящую вглубь пространства. Его аналогом на земле служит улица - дорога, связывающая все части интерьера в единое целое и являющаяся зеркальным отражением дороги небесной. Узость и расположение дугообразной «улицы» в самой низкой части интерьера говорит об ее удаленности от космоса и принадлежности к хаосу. Подъем по ступеням и пандусу на освещенные террасы олицетворяет движение к совершенству. С террас открывается панорама великолепного пейзажа «Шань-шуй», «Горы-воды», широта и одухотворенность которого свидетельствуют о высокой гармонии.
Роль стражей, защищающих верхнюю зону (космос) от нижней зоны (хаоса) выполняют драконы-водометы, резные изображения которых украшают крыши террас.
В центре пространства, где сливаются земная и небесная сферы, возведены врата Небесные и врата Земные. Небесные врата широко раскрыты, чтобы богатство и удача свободно проходили через них. Земные врата, напротив, узкие и закрытые, чтобы богатство и счастье не могли покинуть дом.
Створы Небесных и Земных врат украшают изваяния Ба сянь - Восьми бессмертных, покровителей искусств и ремесел, творивших чудеса и участвовавших во всех небесных пирах. Эти великие бражники, возглавляемые поэтом Ли Бо, обычно перемещались по облакам, но после очередной пирушки решили перейти море. Именно за этим занятием их и запечатлел скульптор.
Рсторан «Иероглиф»
Пейзаж, написанный так, чтобы кисть ни разу не оторвалась от бумаги, - вершина мастерства живописца и квинтэссенция китайской философии искусства. Настоящая легкость достигается упорным трудом, без которого вдохновение - только суетливая птица, чей полет не направлен, а движения не радуют глаз.
Естественно, что европеец, перед которым стоит задача создать стилизованный китайский интерьер, лишь играет в "китайское", часто воспроизводя стереотипы, растиражированные в мире бесчисленной диаспорой.
Однако, не имея на вооружении максимы «безотрывного письма», он обречен на провал.
Архитекторам Федору Бухтоярову, Юрию Куликову и Сергею Фомину, создавшим в Новосибирске ресторан «Иероглиф», удалось сделать интерьер на одном дыхании - избежать искушения перегрузить небольшую площадь деталями и соблюсти необходимое равновесие лаконизма и экзотики.
Выбеленные стены, имитирующие древнюю кладку, решетчатые экраны зрительно раздвигают пространство. Это элементы, обеспечивающие нейтральный фон контрастным цветным деталям - орнаментальным потолочным пластинам, настенной живописи. Остроумно решена прозаическая проблема гардероба: верхняя одежда посетителей размещается в шкафах, скрытых декоративными панелями.
А огромный дракон и статуя благодушного китайского чиновника призваны напомнить посетителю: то, что он видит, - искусная игра, каковой и должна быть удачная интерпретация этнического интерьера.
Рсторан «МАО»
Идея оформления ресторана «МАО» была масштабной: создать Китай в миниатюре. В итоге заведение получилось похожим скорее на музей, чем на место отдыха и питания.
В атмосферу древней страны попадаешь уже под вывеской, где гостей встречает фигура бронзового льва - точная копия скульптур, которые стоят в Китае у каждого ресторана. В зале мощный аккорд красного и золотого - доминирующих цветов китайской культуры, которые являются идеальным фоном для интерьерных коллажей: это композиции из грубого серого камня, золоченых скульптур и изящных беседок с зеленой кровлей.
Включение в архитектуру природных «элементов» традиционно для Китая. Скалы, искусственный пруд и растительная роспись на стенах вносят «живую» гармонию в интерьер ресторана, а у персонала - китайцев - вызывают ностальгические чувства.
Впечатление об экзотичности закрепляет множество деталей в китайском стиле: крошечные фонтаны, деревянные мостики, миниатюрные пагоды, бамбук с декоративной резьбой, ритуальные маски и веера, колокольчики благополучия.
Кафе «Сунгари»
Специалисты по китайским ресторанам считают, что главное в таких заведениях - еда, а интерьер желателен проще. Новосибирские архитекторы Григорий Кужелев и Галина Будникова сделали интерьер китайского кафе «Сунгари» в центре сибирской столицы не то чтобы простым, а скорее лаконичным. Но главное, избавили его от непременных китчевых атрибутов заведений с китайской кухней: фонариков, драконов и т.д. Получился своеобразный минимализм на заданную национальную тему, которую ведёт прежде всего декор из бамбука. На потолке устроили световую «реку», перегородки между столиками в случае банкета можно убирать, а VIP-зал оформили очень торжественно и современно - настоящий china-tech.
Ресторан «China Dream»
Китайский аристократизм и имперская роскошь - вещи особые. Согласно древним обычаям Поднебесной богатый и пышный интерьер не должен встречать человека у порога. Лишь постепенно, шаг за шагом он должен раскрываться во всём своём великолепии. Новый московский ресторан «China Dream» сделан по этому принципу. Китай без китча - так можно определить стиль нового заведения. Здесь всё китайское-китайское. Огромный дракон, сделанный из цельного нефрита (на полу под стеклом), символизирует начало пути. В каждом из залов есть своя нераскрытая тайна, будь то рукописи Поднебесной или панно с отрывком из древней книги «О девяти этапах, как человеку стать богом». Антикварная китайская мебель, мрамор, сусальное золото, красный китайский шёлк - всё по правилам. И мост - главный участник «Китайской мечты» (стоит лишь его перейти) - не оставляет сомнений в том, что философия пространства здесь продумана до мелочей.
Ресторан «Шон Лон»
Армия нужна не только для того, чтобы воевать. Более семи тысяч глиняных воинов охраняли от злых сил императора Цинь Ши Хуанди, жившего две тысячи лет назад. Военный лагерь «терракотовых солдат» в новом московском ресторане «Шон Лон» тоже появился не случайно. «Мы хотели создать пространство мужчины-воина, - говорит Ирина Пухаева, - где существуют понятия «доблесть» и «честь», которые сейчас размыты». Три основных зала не привязаны ни к китайской, ни к японской стилистике, - это опосредованное ощущение Востока, отсюда и ступенчатая организация пространства, и миксовый интерьер. Мебель и декоративные элементы спроектированы автором специально для «Шон Лона». Чтобы оказаться в «Зале Воинов», необходимо пройти определенный путь: прокрутить молельные барабаны, подняться по лестнице, и только тогда можно сесть за круглый рыцарский стол, который находится «между небом и землей».
Ресторан «Восточный экспресс»
Объемные иероглифы, пластичные скругленные стены и большие фотографии, на которых крупно сняты узлы паровоза...
Авторы интерьера московского ресторана «Восточный экспресс» не стали воспроизводить экзотический антураж, как правило прилагающийся к китайской кухне. Их высказывание о Китае выразительно и лапидарно: оно в экспрессии формы и цвета, в эффектных и лаконичных изобразительных приемах. Потолок-полусфера, сочетание насыщенного красного и яркого желтого - самые поверхностные и одновременно самые глубокие ассоциации с китайской культурой. А черно-белые постеры, на которых в старинные литографии вмонтированы ползущие по горным склонам поезда, - забавное напоминание о названии заведения.
Ресторан «Мандарин»
Таким, наверное, и должен быть дорогой восточный ресторан: ярким, театральным, аутентичным. В киевском ресторане китайской кухни «Мандарин» дело поставлено на широкую ногу: из Китая выписали не только команду из двадцати поваров, но и всю обстановку - от циновок и вышитых подушек до антикварной мебели. Киевский «Мандарин» стоит на воде, на дебаркадере, пришвартованном у одной из набережных Днепра. По версии хозяев заведения, такое расположение должно символизировать богатство и успех. Мы же пока можем констатировать невероятную изобразительную щедрость: в «Мандарине» есть все китайское, что только может прийти в голову, - красные стены и абажуры из рисовой бумаги, огромные веера и расписные ширмы, потолок из бамбуковых стеблей. Это яркий, талантливо сделанный ориентальный китч.
Никакое решение не кажется здесь чрезмерным, потому что создатели интерьера заявили о принципиальной чрезмерности с самого начала.
Ресторан «Тан»
Объединив философию здоровья Тибета и кулинарное искусство Китая, ресторан «Тан» воплощает в себе подлинный принцип, заложенный в основу здорового образа жизни: красота через здоровье. В ресторане находится салон красоты «Тан».
Желание соблюсти традиции высокого искусства дарить здоровье подчеркивается традиционным оформлением ресторана в стиле эпохи династии Тан, которая традиционно считается в Китае периодом наивысшего могущества страны.
Центральное место в маленькой вселенной, посвященной празднику красоты и здоровья, занимает ресторан: просторный зал и три VIP-кабинета, объединяющиеся в единое пространство благодаря передвижным перегородкам.