- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Содержание
- •Приветственное слово
- •Совершенствование подготовки специалистов в инновационной экономике
- •Инновации в хранении продовольственного картофеля
- •Оценка конкурентоспособности торговых предприятий, реализующих сгущенное молоко
- •Качество и безопасность колбасных изделий, производимых малым мясоперерабатывающим предприятием
- •Актуальность вопросов питания беременных женщин и женщин в период лактации
- •Место стратегического развития рынков почтовых услуг в обеспечении экономической безопасности рф
- •Укрепление экономической безопасности государства путем повышения качества почтовых и инфокоммуникационных услуг
- •Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ковровых изделий
- •Показатели конкурентоспособности ковровых изделий
- •Оценка уровня полученных знаний студентов по дисциплинам товароведения и экспертизы товаров растительного происхождения
- •Предельный продукт ресурса в оптимизационной модели
- •Товароведная оценка помадных конфет в торговой сети г. Владивостока
- •Товароведная оценка мармеладных изделий, реализуемых в торговой сети г. Дальнегорска
- •Анализ рынка г. Владивостока по ассортиментному ряду мучных изделий, на примере кондитерского дома ооо «весенка»
- •Краткий обзор рынка галет, представленных в торговой сети г. Владивостока
- •Факторы, формирующие качество сыра
- •Экспертиза качества питьевого молока
- •Ассортимент и экспертиза качества сгущенных молочных консервов
- •Формирование оптимальной структуры ассортимента сыров
- •Некоторые аспекты безопасности ТоНеров и их воздействие на окружающую среду
- •Технология производства йогурта, обогащенного бад «йодхитозан»
- •Инновационные подходы к управлению качеством пищевых продуктов в условиях вхождения России в вто
- •Экспертиза творога по показателям безопасности
- •Оценка лежкоспособности ядер орехов
- •Перспективы использования растительного белка
- •Биологическая ценность бурых водорослей белого моря
- •Теоретическое и экспериментальное обоснование перехода токсичных элементов при водном и водноспиртовом экстрагировании круп
- •Показатели безопасности вторичных продуктов переработки ячменя
- •Биохимические изменения говядины под действием коллагеназы
- •Влияние ферментации на молекулярно-массовое разделение белковых фрагментов модельного фарша
- •Моделирование технологических свойств комбинированных фаршей из пресноводных рыб
- •Качество и пищевая ценность нового вида пастообразных рыбных продуктов
- •Динамика изменения численности Lbm. Acidophilum
- •К вопросу о проблемах подготовки товароведов-экспертов
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инфекционных заболеваниях
- •Наибольшую опасность в этиологии заражения человека играет b. Melitensis, выделяемая от больного мелкого рогатого скота.
- •Товароведная характеристика йогуртера фруктового с применением некоторых красителей
- •О качестве продуктов питания
- •Безопасность детских игрушек и компьютерных игр: позитивное и негативное влияние на здоровье
- •Разработка рецептур и технологии весовых паштетов функциональной направленности
- •Проблема продовольственной безопасности в аспекте вступления россии в вто
- •Гмо продукция и продовольственная безопасность: влияние на здоровье нации
- •Пути рационального использования вторичнго и малоценного мясного сырья
- •Категорийный менеджмент как одно из перспективных направлений развития товароведения
- •Менеджмент предприятий потребительской кооперации: проблемы и пути решения
- •Идентификационная оценка качества мороженого, реализуемого на продовольственном рынке
- •Динамика производства, потребления, и структура ассортимента овощных консервов в россии
- •Сравнительная оценка качества масла сливочного отечественного и импортного производства
- •Сравнительная оценка качества сухих завтраков разных производителей
- •Экспертиза качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы разных производителей
- •Потребительские свойства и идентификационные признаки экзотических тропических плодов
- •Изучение процессов трансформации аминокислот в йодобогащенных сортах хлеба
- •Пищевые волокна и их виды
- •Товарная экспертиза как фактор предупреждения фальсификации продуктов, вырабатываемых из водных биоресурсов
- •Современные угрозы продовольственной безопасности
- •Обеспечение экономической безопасности инновационной деятельности промышленных предприятий
- •Использование биопрепарата циркон для снижения потерь корнеплодов моркови при хранении
- •Мясорастительные продукты для детского питания
- •Хлебобулочные изделия с использованием экстракта бурой водоросли fucus evanescens
- •Субпродукты, мясо с/х животных – возможный источник поступления ртути в организм человека
- •Мастерская «азбука потребителя» - как способ формирования в ученике экологически грамотного потребителя
- •Особенности размещения и выкладки сыра в торговом зале супермаркета
- •Технологические свойства мяса молодых овец
- •Систематические ошибки в обсервационных эпидемиологических исследованиях влияния загрязнения окружающей среды на здоровье населения
- •О концепции использования методологии оценки рисков в практике осуществления медико-экологического мониторинга
- •Проблемы здорового питания в исследовательской деятельности школьников
- •Изучение информированности провизоров по вопросам социально-этического маркетинга
- •Продовольственная безопасность городских агломераций
- •Подготовка биоэкологов на ветеринарно-санитарном факультете
- •Функционально-технологические свойства биомодифицированных говяжьих субпродуктов 2-й категории
- •Изучение ассортимента препаратов валерианы на фармацевтическом рынке украины
- •Хлебобулочное изделие с пониженным содержанием белка
- •Здоровым быть здорово!
- •Подходы к организации питания и здорового образа жизни школьников
- •Экологический мониторинг продуктов с направленным функциональным назначением при изготовлении йогуртов для школьного питания
- •«Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров»
- •140411 Моск. Обл., г. Коломна, ул. Зеленая, 30. Московский государственный областной социально-гуманитарный институт
Министерство образования и науки российской федерации
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОУ ВПО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБЛАСТНОЙ
СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ»
«Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров»
Материалы международной научно-практической конференции
(23 марта 2012 года, Коломна)
2012
УДК ББК А |
Рекомендовано к печати Редакцтонно-издательским советом ГОУ ВПО «МГОСГИ» |
Редакционная коллегия:
к.вет.н. М.Ф. ДЕНИСОВА
к.вет.н. А.Ф. АЛЕХИН
к.с/х.н. Л.И. Передкова
д.э.н., А.Н. СТОЛЯРОВА
Рецензенты:
д.т.н. Н.И. Дунченко
д.с/х.н О.В.САВИНА
А Актуальные вопросы товароведения и безопасности товаров: материалы международной научно-практической конференции (23 марта 2012 года, Коломна) / под ред. М.Ф. Денисовой. – Коломна: Московский государственный областной социально-гуманитарный институт, 2012. – 221 с. ISBN
УДК
ББК
ISBN |
© Авторы статей, 2012 © ГОУ ВПО «МГОСГИ», 2012 |
Содержание
Приветственное слово ректора Московского государственного областного социально-гуманитарного института доктора исторических наук, профессора Алексея Борисовича Мазурова……….. |
6 |
Авдашкова Л.П., Климович Л.К., Климович И.М. Совершенствование подготовки специалистов в инновационной экономике……………………………... |
7 |
Аксенова Е.С. Инновации в хранении продовольственного картофеля…………….. |
9 |
Алагирова Р.М. Оценка конкурентоспособности торговых предприятий, реализующих сгущенное молоко………………………………………………………. |
13 |
Алехин А.Ф. Качество и безопасность колбасных изделий, производимых малым мясоперерабатывающим предприятием……………………………………………….. |
22 |
Вержак В., Етумян Г.Г. Актуальность вопросов питания беременных женщин и женщин в период лактации…………………………………………………………….. |
26 |
Винокуров А.Ю., Столярова А.Н. Место стратегического развития рынков почтовых услуг в обеспечении экономической безопасности РФ…………………... |
28 |
Винокуров А.Ю., Столярова А.Н. Укрепление экономической безопасности государства путем повышения качества почтовых и инфокоммуникационных услуг……………………………………………………………………………………… |
31 |
Власова Е.Н. Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ковровых изделий………...……………………………………………………………... |
34 |
Гремицких О.А., Зонова Л.Н., Михеева Г.А. Оценка уровня полученных знаний студентов по дисциплинам товароведения и экспертизы товаров растительного происхождения………………………………………………………………………….. |
37 |
Грибовская М.А., Авдашкова Л.П., Цибина Е.П. Предельный продукт ресурса в оптимизационной модели……………………………….……………………………… |
39 |
Григоренко Е.И., Божко Е.В. Товароведная оценка помадных конфет в торговой сети г. Владивостока……………………………………………………………………. |
42 |
Григоренко Е.И., Калтышева Ю.А. Товароведная оценка мармеладных изделий, реализуемых в торговой сети г. Дальнегорска………………………………………... |
46 |
Григоренко Е.И., Рогатовских М.В. Анализ рынка г. Владивостока по ассортиментному ряду мучных изделий на примере кондитерского дома ООО «Весенка» ……………………………………………………………………………….. |
48 |
Григоренко Е.И., Рогатовских М.В. Краткий обзор рынка галет, представленных в торговой сети г. Владивостока……………………………………………………….. |
50 |
Денисова М.Ф. Факторы, формирующие качество сыра…………………………….. |
52 |
Денисова М.Ф., Денисов С.В. Экспертиза качества питьевого молока…………….. |
58 |
Денисова М.Ф., Куркова С.Н. Ассортимент и экспертиза качества сгущенных молочных консервов……………………………………………………………………. |
60 |
Дзахмишева И.Ш., Дзахмишева З.А. Формирование оптимальной структуры ассортимента сыров……………………………………………………………………... |
62 |
Диев О.Г., Пьяникова Э.А., Пьяникова Е.С. Некоторые аспекты безопасности тонеров и их воздействие на окружающую среду…………………………………… |
67 |
Динякова М.В. Технология производства йогурта, обогащенного БАД «Йодхитозан» …………………………………………………………………………… |
68 |
Дунченко Н.И., Денисова М.Ф. Инновационные подходы к управлению качеством пищевых продуктов в условиях вхождения России в ВТО……………… |
70 |
Дунченко Н.И., Седова В.А. Экспертиза творога по показателям безопасности…………………………………………………………………………….. |
75 |
Елисеева Л.Г., Асташин О.Г., Гончаров А.И. Оценка лежкоспособности ядер орехов……………………………………………………………………………………. |
78 |
Елисеева Л.Г., Махотина И.А., Рыжакова А.В., Белкин Ю.Д. Перспективы использования растительного белка …………………………………………………... |
79 |
Елисеева Л.Г., Юрьева Н.Н. Биологическая ценность бурых водорослей Белого моря………………………………………………………………………………………. |
81 |
Еремина О.Ю. Теоретическое и экспериментальное обоснование перехода токсичных элементов при водном и водноспиртовом экстрагировании круп……… |
84 |
Жарикова Н.В., Еремина О.Ю. Показатели безопасности вторичных продуктов переработки ячменя……………………………………………………………………... |
87 |
Жебелева И.А. Биохимические изменения говядины под действием коллагеназы... |
88 |
Жебелева И.А. Моделирование технологических свойств комбинированных фаршей из пресноводных рыб………………………………………………………….. |
91 |
Журавлева С.В. Качество и пищевая ценность нового вида пастообразных рыбных продуктов………………………………………………………………………. |
94 |
Замаховский М. П. К вопросу о проблемах подготовки товароведов-экспертов….. |
97 |
Зверев Д.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инфекционных заболеваниях…………………………………………………………………………….. |
99 |
Исаев Ю.Г., Чебакова Г.В., Страхова С.А., Зачесова И.А. Товароведная характеристика йогуртера фруктового с применением некоторых красителей……. |
100 |
Коваленко А.С., Пузырьков П.Е., Дорожкина Л.А. О качестве продуктов питания |
103 |
Крошилин С.В., Медведева Е.И. Безопасность детских игрушек и компьютерных игр: позитивное и негативное влияние на здоровье…………………………………... |
106 |
Купчак Д.В. Разработка рецептур и технологии весовых паштетов функциональной направленности……………………………………………………… |
111 |
Леонова Ж.К. Проблема продовольственной безопасности в аспекте вступления России в ВТО……………………………………………………………………………. |
114 |
Медведева Е.И., Крошилин С.В. ГМО продукция и продовольственная безопасность: влияние на здоровье нации…………………………………………….. |
116 |
Минивалеева Э.И., Криштафович В.И. Пути рационального использования вторичного и малоценного мясного сырья……………………………………………. |
122 |
Николаева М.А., Киселев В.М. Категорийный менеджмент как одно из перспективных направлений развития товароведения……………………………….. |
124 |
Осипова Е.А., Столярова А.Н. Менеджмент предприятий потребительской кооперации: Проблемы и пути решения………………………………………………. |
129 |
Павлова Ж.П., Бобченко В.И. дентификационная оценка качества мороженного, реализуемого на продовольственном рынке………………………………………….. |
131 |
Передкова Л.И. Динамика производства, потребления, и структура ассортимента овощных консервов в России…………………………………………………………... |
133 |
Платонова О.В. Сравнительная оценка качества масла сливочного отечественного и импортного производства………………………………………….. |
139 |
Платонова О.В. Сравнительная оценка качества сухих завтраков разных производителей………………………………………………………………………….. |
142 |
Платонова О.В. Экспертиза качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы разных производителей……………………………………………………... |
145 |
Положенцева Е.И., Липчану Ю. Потребительские свойства и идентификационные признаки экзотических тропических плодов…………………. |
148 |
Пономарев Е.Е., Козлов В.Н., Пономарева Л.Ф. Изучение процессов трансформации аминокислот в йодобогащенных сортах хлеба……………………... |
151 |
Пудовкина Л.П. Особенности оценки неплатежеспособности фирмы……………... |
154 |
Резанкова С.Н. Пищевые волокна и их виды………………………………………… |
156 |
Родина Т.Г. Товароведная экспертиза как фактор предупреждения фальсификации продуктов, вырабатываемых из водных биоресурсов……………... |
159 |
Россинская М.В., Радина Р.И. Современные угрозы продовольственной безопасности…………………………………………………………………………….. |
162 |
Русакович М.В. Обеспечение экономической безопасности инновационной деятельности промышленных предприятий…………………………………………... |
164 |
Савина О.В., Эм К.Е. Использование биопрепарата циркон для снижения потерь корнеплодов моркови при хранении…………………………………………………... |
167 |
Самченко О.Н. Мясорастительные продукты для детского питания……………….. |
170 |
Смертина Е. С., Блохина М. В. Хлебобулочные изделия с использованием экстракта бурой водоросли FUCUS EVANESCENS……………………………………….. |
172 |
Смирнова Л.А., Цвирко И.П., Ананьев Л.Ю. Субпродукты, мясо с/х животных – возможный источник поступления ртути в организм человека…………………….. |
174 |
Степанова И.Е. Мастерская «Азбука потребителя» - как способ формирования в ученике экологически грамотного потребителя……………………………………… |
177 |
Столярова А.Н. Особенности размещения и выкладки сыра в торговом зале супермаркета…………………………………………………………………………….. |
179 |
Суржанская И.Ю., Горин Н. А., Криштафович В.И. Технологические свойства мяса молодых овец……………………………………………………………………… |
183 |
Таранов В.В., Петрихин В.П., Таранова Т.В. Систематические ошибки в обсервационных эпидемиологических исследованиях влияния загрязнения окружающей среды на здоровье населения…………………………………………… |
186 |
Таранов В.В., Таранова Т.В. О концепции использования методологии оценки рисков в практике осуществления медико-экологического мониторинга………….. |
188 |
Ткачёва И.И. Проблемы здорового питания в исследовательской деятельности школьников……………………………………………………………………………… |
191 |
Ткаченко Н.А., Червоненко Н.М., Волынец Е.А. Изучение информированности провизоров по вопросам социально-этического маркетинга………………………… |
192 |
Угрюмова А.А. Продовольственная безопасность городских агломераций……… |
195 |
Уша Б.В., Родин В.И., Яремчук В.П., Нитяга И.М., Кузнецова М.Н. Подготовка биоэкологов на ветеринарно-санитарном факультете………………………………... |
199 |
Хабибуллин Р.Э., Минивалеева Э.И., Криштафович В.И. Функционально-технологические свойства биомодифицированных говяжьих субпродуктов 2-й категории .……………………………………………………………………. |
201 |
Чабанюк Т.А., Ландик З.С. Мед – щедрый дар природы……………………………. |
204 |
Червоненко Н.М., Мороз А.С. Изучение ассортимента препаратов валерианы на фармацевтическом рынке Украины……………………….…………………………… |
207 |
Чижикова О.Г., Коршенко Л.О., Морщикова А.Е., Коршенко Е.А. Хлебобулочное изделие с пониженным содержанием белка……………………… |
210 |
Чиханчук Л.В., Аристова Е., Зимина Е., Фатеева С. Здоровым быть здорово!..... |
211 |
Чумичева А.И., Воронова Н.Е., Абрамова Г.А., Кондрашова Ю.И. Подходы к организации питания и здорового образа жизни школьников………………………. |
215 |
Шашурина Е.А., Нефедова С.А. Экологический мониторинг продуктов с направленным функциональным назначением при изготовлении йогуртов для школьного питания. ……………………………………………………………………. |
218 |