- •Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности сп 3244-85
- •I. Область и порядок применения санитарных правил
- •II. Санитарные требования к территории
- •III. Водоснабжение и канализация
- •IV. Санитарные требования к освещению
- •V. Санитарные требования к отоплению и вентиляции. Борьба с шумом и вибрацией
- •VI. Санитарные требования к производственным и подсобным помещениям
- •VII. Санитарные требования к хранению сырья, условиям технологического процесса и выпуска пива
- •Склады для пищевых продуктов и тары
- •Содержание помещений и оборудования производственных цехов Элеватор и солодовня
- •Варочный цех Дробильное отделение
- •Варочное отделение
- •Цех главного брожения Отделение отстойных чанов и тарелок
- •Холодильные аппараты
- •Дрожжевое отделение
- •Отделение чистой культуры дрожжей
- •Цех брожения
- •Цех дображивания
- •Фильтрационное отделение
- •VIII. Санитарные требования к условиям технологического процесса и выпуску безалкогольных напитков и кваса
- •Подготовка сырья для производства безалкогольных напитков
- •Обработка оборудования и инвентаря
- •Производство хлебного кваса
- •Отделение для разведения чистых культур микроорганизмов в производстве кваса Требования к помещению и оборудованию
- •Обработка оборудования для разведения чистых культур микроорганизмов
- •IX. Розлив и транспортировка напитков Подготовка тары
- •Розлив в бутылки
- •Мойка бочек
- •Бочковой розлив
- •Транспортировка напитков
- •X. Общая дезинфекция
- •XI. Санитарные требования к бытовым помещениям
- •XII. Мероприятия по борьбе с мухами, тараканами и грызунами
- •XIII. Правила личной гигиены работников
- •XIV. Ответственность за соблюдение настоящих санитарных правил
- •Общие положения по применению бактерицидных ламп на предприятиях пищевой промышленности
- •2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей
- •1. Область применения
- •2. Общие положения
- •3. Требования к территории
- •4. Требования к водоснабжению и канализации
- •5. Требования к освещению
- •6. Требования к отоплению и вентиляции
- •7. Требования к производственным и вспомогательным
- •8. Требования к бытовым помещениям
- •9. Требования к технологическим процессам, оборудованию,
- •10. Требования к санитарной обработке оборудования,
- •11. Требования к сырью, полуфабрикатам и готовой
- •12. Организация технохимического и микробиологического
- •13. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми
- •14. Гигиена труда и личная гигиена
- •15. Гигиенические требования к режиму труда и отдыха
- •16. Санитарная охрана среды обитания человека
- •17. Обязанности, ответственность и контроль
- •Санитарные правила для предприятий по производству растительных масел
- •1. Область и порядок применения Санитарных правил
- •2. Санитарные требования по устройству
- •3. Водоснабжение и канализация
- •4. Санитарные требования к освещению
- •5. Санитарные требования к вентиляции и отоплению
- •6. Санитарные требования к складским и производственным
- •7. Санитарные требования к технологическому оборудованию
- •8. Санитарные требования к условиям хранения маслосемян
- •9. Санитарные требования к продукции
- •10. Санитарные требования к бытовым помещениям
- •11. Дезинфекция, дезинсекция, дератизация
- •12. Правила производственной и личной гигиены
- •13. Обязанности и ответственность за соблюдение
- •2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей
- •1. Область применения
- •2. Нормативные ссылки
- •3. Требования к береговым рыбообрабатывающим
- •3.1. Общие положения
- •3.2. Планировка предприятий
- •3.3. Производственные помещения
- •3.4. Водообеспечение и канализация
- •3.5. Освещение, отопление, вентиляция
- •3.6. Содержание территории и производственных помещений
- •3.7. Требования к оборудованию, инвентарю и таре
- •3.8. Вспомогательные материалы и лед
- •3.9. Тоня
- •3.10. Рыбоприемный и рыборазделочный цехи
- •3.11. Обработка рыбы холодом
- •3.12. Производство соленой продукции
- •3.13. Пресервное производство
- •3.14. Производство консервов
- •3.15. Кулинарное производство
- •3.16. Производство рыбного фарша
- •3.17. Вареная продукция из ракообразных и моллюсков
- •3.18. Производство копченой продукции
- •3.19. Производство вяленой и сушеной рыбной продукции
- •3.20. Икорное производство
- •3.21. Производство медицинских рыбных жиров,
- •4. Требования к рыболовным и рыбообрабатывающим судам
- •4.1. Требования к конструированию и оборудованию
- •4.2. Требования, предъявляемые к рыбе - сырцу и рыбной
- •4.3. Требования к конструированию и оборудованию
- •4.4. Требования к обработке и хранению рыбной продукции
- •5. Общая часть
- •5.1. Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль
- •5.2. Требования к рыбной продукции при наличии паразитов
- •5.3. Упаковка
- •5.4. Маркировка
- •5.5. Хранение и транспортирование
- •5.6. Требования по разгрузке и оптовой продаже
- •5.7. Охрана окружающей среды
- •5.8. Охрана труда
- •5.9. Медицинские осмотры и обследования
- •5.10. Правила личной и профессиональной гигиены
- •5.11. Бытовые помещения
- •5.12. Мероприятия по предупреждению появления
- •5.13. Обязанности и ответственность за соблюдение
- •6. Производство и реализация живых двустворчатых
- •6.1. Требования к районам выращивания живых
- •6.2. Требования к добыче, первичной обработке
- •6.3. Требования к обрабатывающим предприятиям, цехам
- •6.4. Требования, предъявляемые к очистительным центрам
- •6.5. Требования к режиму выдерживания живых
- •6.6. Контроль за процессом очистки живых
- •6.7. Упаковка
- •6.8. Маркировка партий живых двустворчатых моллюсков
- •6.9. Хранение и транспортирование живых
- •6.10. Требования, предъявляемые к живым
- •6.11. Санитарный контроль
- •80/778/Еэс
- •Раздел 1
- •Раздел 2
- •1. Отдельные характеристики рыбной продукции
- •2. Происхождение рыбной продукции
- •3. Назначение рыбной продукции
- •4. Санитарная аттестация
4. Требования к водоснабжению и канализации
4.1. Водоснабжение предприятий осуществляется присоединением их к централизованной сети водопровода, а при ее отсутствии - путем устройства внутреннего водопровода от артезианских скважин.
При отсутствии водопровода и артезианских скважин выбор иных источников водоснабжения должен быть согласован с учреждениями Госсанэпидслужбы.
4.2. Качество воды, используемой для технологических, питьевых и хозяйственно - бытовых нужд, должно соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода" [17].
4.3. Артезианские скважины и запасные резервуары должны иметь зоны санитарной охраны не менее 15 м. Систематический контроль за их санитарно - техническим состоянием и качеством воды осуществляется службами предприятий.
4.4. В случае использования непитьевой (технической) воды для технических нужд (охлаждение компрессоров, поливка территории, подводки к смывным бочкам и писсуарам в санузлах и т.п.) следует предусматривать на предприятии раздельные системы питьевого и технического водоснабжения.
4.5. За качеством воды, подаваемой в производственные цеха, должен быть установлен систематический контроль в сроки, согласованные с учреждениями Госсанэпидслужбы.
В зависимости от эпидемиологической обстановки краткость анализов может быть изменена независимо от источника водоснабжения.
4.6. Помещения, в которых установлены резервуары для запасной воды, должны быть изолированы, опломбированы и содержаться в чистоте.
4.7. Каждый резервуар для питьевой воды должен закрываться крышкой, пломбироваться и маркироваться:
Водобак N Объем _______ куб. м
Очищен и продезинфицирован ___________ 19__ г.
Дата следующей очистки _______________ 19__ г.
Очистка и дезинфекция водобаков должна производиться не реже одного раза в квартал. Дату обработки следует регистрировать в специальном журнале.
4.8. В производственных помещениях следует предусматривать:
- обеспечение холодной и горячей водой питьевого качества с установкой смесителей у точек водоразбора;
- смывные краны для уборки помещений из расчета один кран на 500 кв. м площади, но не менее одного крана на помещение;
- раковины для мытья рук в цехах с подводкой холодной и горячей воды со смесителем и постоянным наличием мыла (дезинфицирующего раствора), полотенца или электросушителя для рук. Раковины следует располагать в каждом производственном цехе в местах, удобных для пользования ими.
Для питьевых целей устанавливаются питьевые фонтанчики, сатураторные установки или питьевые бачки на расстоянии не более 70 м от рабочего места.
Температура питьевой воды должна быть в пределах 8 - 20 град. С.
Вода в бачках должна заменяться ежедневно. Очистка и дезинфекция должны проводиться не реже 1 раза в неделю.
4.9. Для системы горячего водоснабжения используется вода, отвечающая требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода" [17].
Не допускается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических процессов, санитарной обработки оборудования и помещений.
4.10. Устройство системы канализации предприятий должно соответствовать требованиям СНиП 2.04.03-85 "Канализация. Наружные сети и сооружения", "Внутренний водопровод и канализация зданий", а также требованиям настоящего СанПиНа.
4.11. Для удаления производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод заводы должны быть присоединены к общегородской канализации или иметь самостоятельную канализацию и очистные сооружения.
Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод должна быть раздельной с самостоятельным выпуском в общую сеть.
4.12. Не допускается производить сброс производственных и бытовых вод в открытые водоемы без соответствующей очистки.
4.13. Контроль за санитарно - техническим состоянием очистных сооружений возлагается на техническую службу предприятия.