Структура выпускной квалификационной работы по специальности 100103 – «Социально-культурный сервис и туризм» специализация «Ресторанный сервис» (содержание)

Введение

1 Юридический раздел

1. Документация, необходимая для регистрации предприятия (ЗАО или ООО, или ИП).

2. Сравнительная характеристика (ЗАО; ООО; ИП)

3. Регистрация предприятия

4. Лицензирование предприятия

5. Сертификация деятельности предприятия

2 Аналитический раздел

2.1 Анализ внутренней среды предприятия

2.2 Анализ внешней среды предприятия

2.3 Формирование общей стратегии предприятия

3 Технологический раздел

3.1 Разработка и оформление меню

3.2 Требования по обеспечению санитарно-гигиенической безопасности производства и реализации продукции предприятия

3.3 Производственная программа предприятия

3.4 Технологические схемы и технико-технологические карты фирменных блюд

4 Организационный раздел

4.1 История, расположение и интерьер предприятия

4.2 Организационная структура управления предприятием. Должностные инструкции

4.3 Кадровая политика предприятия

4.4 Организация производства и снабжения предприятия

4.5 Услуги предприятия

4.6 Генеральный план и компоновочное решение помещений предприятия питания

4.7 Реклама и фирменный стиль предприятия

5 Экономический раздел

1. Расчет товарооборота предприятия питания

2. Расчет издержек производства предприятия питания

3. Расчет чистой прибыли и рентабельности предприятия питания

Заключение

Список литературы

Приложения

Приложение 8

(обязательное)

Примеры оформление рамки чертежа, основной, дополнительной надписи, экспликации зданий, помещений, спецификации оборудования

Пример оформления основной надписи чертежа

Пример оформления экспликации зданий

Пример оформления экспликации помещений

Пример оформления спецификации оборудования

Основная надпись пояснительной записки (первый лист)

Основная надпись пояснительной записки

(второй и последующие листы)

Приложение 9

(обязательное)

Пример оформления аннотации ВКР

ИВАНОВ П.С.

Проект мероприятий по организации питания и программ гостеприимства в детских барах.

Выпускная квалификационная работа (дипломная работа).

ГОУ ВПО ВСГТУ. Факультет сервиса, технологии и дизайна, 2008 г. 120 с., 28 рис., 10 табл., 37 источников, 4 прил., 7 листов графического материала ф. А1.

Текст аннотации …

________________ «___»_____________ 200_г.

(подпись) (дата составления)

Выпускная квалификационная работа – завершающий этап подготовки молодого специалиста, являясь одной из главных обязательных форм самостоятельной работы студентов, позволяет определить степень готовности дипломанта к самостоятельному решению задач. Дипломант должен показать способность сформулировать цель работы и задачи для реализации профессиональной деятельности.

Ключевые слова: выпускная квалификационная работа, ВКР, цели и задачи ВКР, содержание ВКР, правила оформления ВКР, структура ВКР

Подписано в печать 15.10.2008 г. Формат 6084 1/16.

Усл. п.л. 3,02. Тираж 60 экз. Заказ №223.

Издательство ВСГТУ.