- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Ижевск 2012 Содержание
- •Введение
- •Обзор литературы
- •1.1 Состояние молочной промышленности в России
- •1.2 Классификация йогурта и технология его производства
- •1.3 Факторы, влияющие на качество йогурта
- •2 Собственные исследования
- •2.1 Материал, методики и условия проведения исследования
- •Контроль
- •2.2 Анализ производственно-экономической деятельности оао «Ижмолоко»
- •2.3 Технология производства молока в ооо «Гид – Агро» Сюмсинского района
- •2.3.1 Общие показатели работы отрасли молочного скотоводства
- •2.3.2 Состояние кормовой базы и условия кормления коров
- •2.3.3 Технология содержания крупного рогатого скота
- •Технология переработки молока в оао «Ижмолоко»
- •12 Сут.
- •Использование мятного экстракта при производстве низкокалорийного йогурта
- •2.5.1 Оценка качества сырья, используемого для производства нового продукта
- •Технология производства нового йогурта с мятой. Расчет рецептур
- •5 Сут – без стабилизатора
- •2.5.3 Оценка качества готового продукта
- •Экономическая эффективность результатов исследований
- •3 Безопасность жизнедеятельности в оао «Ижмолоко»
- •3.1 Организация работы по созданию здоровых и безопасных условий труда
- •3.2 Анализ условий труда и производственного травматизма
- •3.3 Требования безопасности при
- •3.4 Меры безопасности при работе на сепараторе-молокоочистителе
- •3.5 Пожарная безопасность
- •4 Экологическая безопасность в оао «Ижмолоко»
- •4.1 Охрана окружающей среды в оао «Ижмолоко»
- •4.2 Санитарно-гигиеническая оценка продовольственного сырья и молочных продуктов
- •4.3 Экологическая политика оао «Ижмолоко»
- •Список используемой литературы
Список используемой литературы
ГОСТ Р 51331-99 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия.Введ. 2001-01.-01. – М.: Изд-во стандартов, 2004.
Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцев Технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2007.
А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. – Ростов-на Дону: Март, 2001.
А.И. Тамим, Р.К. Робинсон Йогурт, и другие молочные продукты. – СПб.: Профессия, 2003.
Е.Р. Смирнов Мировой молочный рынок в 2009-2010гг.// Молочная промышленность, 2010.
Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувариков Молочное дело. – М.: МСХА, 2000.
Г.С. Шарафутдинов, Р.Ш. Аскаров и др. Стандартизация, технология переработки и хранение продукции животноводства. – Казань: КГУ, 2004.
А.М. Шалыгина Общая технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2004
К.К. Горбатова Биохимия молока и молочных продуктов. – СПБ.: Гиорд, 2003.
http://www.souzmoloko.ru/rinok/raznoe/situaciya-v-molochnoy-otrasli/
http://www.beautyinfo.com.ua/m0c3i2060.html
http://www.milkbranch.ru/publ/view/388.html
13.http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/useful-properties-products-m4.html
14.http://www.lenagro.org/stati/1354-sostoyanie-molochnoj-promyshlennosti-rossii.html