Вопросы для самоконтроля:

1. Как классифицируются зерно и семена по типам травм?

2. Какие зерна относят к макротравмированным? Назовите причины, приводящие, к микротравмированию зерна вы знаете;

3. Какие зерна относятся к макротравмированным? Назовите причины, приводящие к макротравмированию зерна;

4. Какое практическое значение имеет травмированность зерна;

5. Какие факторы приводят к травмированию зерна в процессе послеуборочной его обработке;

6. Что необходимо предпринять для снижения травмированности зерна при послеуборочной обработке на току.

Приложение а. Типы травм семян и их классификацию по и. Г. Строне.

Различают макротравмы и микротравмы зерна.

К макротравмам относят следующие типы травм:

- зародыш полностью выбит — семена полностью теряют всхожесть;

- зародыш частично выбит — семена не способны дать нормальные растения, хотя в лабораторных условиях некоторые из них могут прорастать;

- зародыш выбит частично, и эндосперм имеет макротравмы - семена не дают всходов;

- зародыш частично выбит, а эндосперм имеет микротравмы - семена не дают всходов;

- отбита часть эндосперма - семена могут прорастать в лабораторных условиях, но в поле из них образуются ослабленные растения. Такие семена необходимо протравливать;

- отбита часть эндосперма, и зародыш имеет микротравмы, которые ухудшают прорастание и развитие проростка;

- оболочка (у пленчатых культур - цветковая пленка) удалена частично или полностью. Семена прорастают, но требуют тщательного протравливания для защиты от микроорганизмов;

- эндосперм семян поврежден вредителями хлебных запасов с ротовым аппаратом грызущего типа.

К микротравмам относят следующие повреждения:

- повреждение семян микроорганизмами, сопровождаемое омертвлением ткани. растение очень быстро погибает;

- повреждение семян вредителями хлебных запасов с ротовым аппаратом сосущего типа (вредной черепашкой и другими видами клопов и т. п.) нарушает физиологическую направленность процессов и приводит к гибели зародыша;

- повреждение, вызванное отчленением семени от материнского зародыша;

- микроповреждения зародыша единичные или многочисленные (независимо от глубины трещин). Лабораторная всхожесть семян не изменяется, но заметно снижается полевая всхожесть;

- микроповреждения эндосперма заметного влияния на развитие растений не оказывают;

- микроповреждения зародыша и эндосперма снижают полевую всхожесть семян;

- микроповреждения оболочки в области зародыша и эндосперма. При протравливании семян всхожесть их не снижается;

- внутренняя трещиноватость возникает в результате разрыва тканей в связи с воздействием температуры;

- различные вмятины, возникающие от ударов семян с повышенной влажностью. Уплотнение ткани под оболочкой изменяет нормальное функционирование клеток.

Лабораторная работа №4. Определение интенсивности дыхания зерна(2 часа).

Цель работы: Ознакомиться с методикой и определить интенсивность дыхания зерна в зависимости от влажности и температуры окружающей среды.

Общие положения. Дыхание - это важный физиологический процесс, лежащий в основе обмена веществ живых организмов. Интенсивность дыхания является показателем биологической активности хранящихся зерновых масс. Изучение интенсивности дыхания зерна имеет непосредственное отношение к теории и практике хранения. Оно связано с определением потерь зерна при хранении, а также с определением условий внешней среды, характеризующих оптимальные режимы хранения.

Процесс дыхания зерна при свободном доступе кислорода воздуха обычно протекает в соответствии с уравнением аэробного дыхания и суммарно выражается реакцией

С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ —> 6СО₂ + 6Н₂О + энергия.

В условиях полного отсутствия кислорода в воздухе зерновая масса переходит на анаэробное дыхание, которое выражается уравнением.

C₆H₁₂O₆ —> 2СО₂ + 2С₂Н₅ОН + энергия.

Из приведенных уравнений видно, что в результате дыхания расходуется сухое вещество зерна, поглощается кислород из воздуха, а в межзерновое пространство выделяется СО₂, влага и тепло. Потеря сухого вещества зерна при хранении не восполняется и относится к неизбежным потерям.

Потери, обусловленные дыханием, могут быть большими в зависимости от состояния зерна и от условий его хранения (влажности, температуры, аэрации). Интенсивность дыхания зерна отражает целый комплекс биохимических превращений в самом зерне и дыхание микроорганизмов, находящихся в массе зерна.

Интенсивность дыхания в зависимости от разных факторов можно характеризовать весовыми потерями зерна при хранении, выделением тепла, поглощением кислорода и выделением СО₂. Однако наибольшее распространение в лабораторной практике получили методы, основанные на учете количества выделенного и поглощенного кислорода.

Приборы и материалы: - 5 конических колб на 250 мл с пробками;

• 4 марлевых мешочка;

• весы технические точностью 0,01 г;

• 0,1 нормальный Ва (ОН)₂;

• 0,1 нормальный соляной кислоты;

• 1 % раствор фенолфталеина;

• сухие, влажные, сырые и проросшие зерна;

Задание 1. Отобрать среднюю пробу зерна по методике изложенной в ГОСТ 13586.3. Из нее, по методике изложенной в СТП 0493582 выделить навески для, анализа, поместив их в марлевые мешочки.

Задание 2.

Таблица 4 – Результаты определения интенсивности дыхания семян (зерна) в зависимости влажности и температуры

Состояние зерна по влажности	Влажность семян (зерна), %	Навеска семян (зерна), г.	Объем Ва (ОН)2 в мл.	Израсходовано 0,1н кислоты на титрование, мл.			Интенсивность дыхания мг. СО2 на 1 г веса семян в час
				холостого опыта	опыта с семенами
Охлажденное зерно
Сухое			50
Влажное			50
Сырое			50
Проросшие			50
Теплое зерно
Сухое			50
Влажное			50
Сырое			50
Проросшие			50

Сущность метода. Метод основан на поглощении раствором Ва (ОН)₂ выделенного продукцией СО₂ в течение 1 часа и титровании не прореагировавшего барита 0,1 Н раствором НС1. Установка для поглощения СО₂ представляет собой эксикатор с отверстием в крышке для установки стеклянных трубок с резиновым наконечником и зажимом. Раствор барита заливается через трубки на дно эксикатора. Испытываемая продукция отделяется от раствора фарфоровой решеткой.