- •Программа преддипломной практики
- •Примерный график распределения времени
- •Содержание практики
- •Общие требования к содержанию практики
- •Снабжение предприятия сырьем
- •Изучение основного производства
- •Приемное и молокохранильное отделение
- •Аппаратное отделение
- •Лаборатории, технический и микробиологический контроль производства
- •Изучение производства молочных продуктов
- •3.7.1. Технология пастеризованного молока
- •3.7.2. Технология кисломолочных напитков
- •3.7.3. Технология творога
- •3.7.4. Технология творожных изделий и десертов
- •3.7.5. Технология сметаны
- •3.7.6. Производство мороженого
- •3.7.7. Производство сыра
- •3.7.8. Производство плавленого сыра
- •3.7.9. Производство масла
- •3.7.10. Производство сгущенного и сухого цельного молока
- •4. Охрана труда и охрана окружающей среды
- •4.1. Охрана труда
- •4.2. Охрана окружающей среды
- •5. Экономическая часть, управление производством
- •6. Методические указания по проведению практики
- •6.1. Руководство практикой
- •6.2. Сроки и методы контроля
- •6.3. Требования к отчету
- •6.4. Зачет по практике
- •7. Библиографический список
7. Библиографический список
ГОСВПО Направление подготовки дипломированных специалистов 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения. Квалификация выпускника – инженер. Введ. 27.03.2000. – М..: Печатник. 2000. – 54 с.
Лакомова Л.И. Технология молока и молочных продуктов. Методические указания к выполнению дипломного проекта и дипломной работы для студентов специальности 271100/ Л.И. Лакомова, Н.А. Тихомирова, В.В. Морозова. – М.: МГАПБ, 1996. – 26 с.
Лимантов Г.А. Расчет площадей, компоновка производственных цехов и размещение технологического оборудования предприятий молочной промышленности: метод. указания к выполнению курсового и технологической части дипломного проектов./ Г.А. Лимантов, Л.И. Лакомова, Г.Н. Крусь. – М.: МТИММП, 1987. – 24 с.
Полянский К.К. Технологическая часть дипломного проекта: учеб.пособие / Воронеж.гос.технол.акад.; К.К. Полянский, В.И. Долниковский, Л.В. Голубева, Л.Г. Кириллова. – Воронеж, 1996. – 52 с.
Степанов В.М. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами САПР / В.М. Степанов, В.К. Полянский, В.В. Сысоев. – М.: Агропромиздат, 1989. – 208 с.