Описание факторов внутренней среды.

Кадры: Специалисты, имеющие 5-6 разряд

Конфликты:

1. С клиентами, в связи с недопониманием и несвоевременной доставкой.

2. Между сотрудниками:

кондитер-кондитер

Галина Заливина-конитеры

Галина Заливина-администратор

администратор-курьеры

Проблемы

1. Нехватка персонала

2. Низкая прибыль

3. Проблема расширения компании

Анализ маркетинговой политики. Анализ конкурентов.

Для описания конкурентного рынка кондитерских изделий взяли 5 косвенных и 5 прямых конкурентов.

Прямые⁵:

1. Zebrana, кондитерский дом

Сфера деятельности: Кондитерские изделия

Фрунзе, 19 — 1 этаж

тел. (383) 255−36−06

www.zebrana-cake.ru

[e-mail]

Метро: Маршала Покрышкина - 1072 м

Торты на заказ, Доставка

2. Кондитерский дом Дудник, сеть фирменных магазинов

Сфера деятельности: Кондитерские изделия

Торты на заказ, Доставка, Фототорты

тел. (383) 291−67−25 — единая справочная по заказным тортам

www.kddudnik.ru

3. Кузина, сеть кондитерских

Сфера деятельности: Кондитерские изделия

тел. (383) 310−00−15 — единая справочная - пн-вс 8:00-21:00

Торты на заказ

Wi-Fi, Средний чек 120 руб., Торты на заказ

4. Скоморохи , сеть фирменных магазинов

skomorohi.info

[e-mail]

Бизнес-ланч, 300 руб., 12:00-16:00, Wi-Fi, Среднийчек 1500 руб., VIP-зал, Летняя терраса, Танцпол, Меню на английском, Винная карта, Живая музыка, Еда с собой, Постное меню, Русская кухня, Европейская кухня, Зал на 120 мест, Торты на заказ

Бизнес-ланч, 190 руб., 13:00-16:00, Wi-Fi, Средний чек 650 руб., Летняя терраса, Еда с собой, Европейская кухня, Зал на 24 мест, Торты на заказ

5. Частные кондитеры

Работаю на дому

Продвигают свою продукцию в социальных сетях, вербально.

Косвенные⁶:

1. Неаполь, сеть кулинарий

Сфера деятельности:Кондитерские изделия

www.neapol-nsk.ru

Оплата: наличный расчет

2. Шоколадница, сеть кофеен

Сфера деятельности: Кафе-кондитерские / Кофейн

www.shoko.ru/novosibirsk

Бизнес-ланч, 220 руб., 12:00-16:00, Средний чек 590 руб., Завтрак, Еда с собой, Зал на 70 мест

3. Кофемолка , сеть кофеен

Сфера деятельности: Кафе-кондитерские / Кофейни

www.cofemolka.com

факс (383) 346−28−70

[e-mail]

Бизнес-ланч, 270 руб., 12:00-16:00, Wi-Fi, Средний чек 400 руб., Завтрак, Еда с собой

Wi-Fi, Средний чек 500 руб., Завтрак, Еда с собой

Оплата Наличный расчет, Безналичный расчет, Visa, MasterCard

4. Синнабон, кафе-пекарня

Сферы деятельности: Кафе-кондитерские / Кофейни, Доставка готовых блюд

синнабон.рф

[e-mail]

http://cinnabon.kinocafe.su

Wi-Fi, Средний чек 280 руб., Еда с собой, Десерты, Американская кухня

Оплата Наличный расчет, Безналичный расчет, Visa, MasterCard

5. BonApe, сеть пекарен

Сферы деятельности: Хлебобулочные изделия, Кондитерские изделия

Оплата Наличный расчет, Visa, MasterCard

Анализ конкурентов.

Компания	Сайт, страница в социальных сетях	Место расположения	Отзывы	Ассортимент	Доля рынка (%)	Средний чек
Галина Заливина	vk.com›id135811229 https://ruru.facebook.com›gzalivina http://www.odnoklassniki.ru/profile/525310398592	г. Новосибирск, ул. Дуси Ковальчук д.1 корпус 2	6	Блины Напитки Детские торты Сладкие украшения Выпечка Свадебные торты Пирожные Домашние торты Праздничные торты Специальные предложения		800р
Неаполь	http://www.neapol-nsk.ru. Email:[e-mail]	Карла Маркса проспект, 39 — 1 этаж Горский микрорайон, 2 — 1 этаж Блюхера, 8 — 1 этаж Котовского, 13 — 1 этаж Станиславского, 16 Станиславского, 6 — магазин У Дома Станиславского, 40 к3 киоск Троллейная, 1а — 1 этаж Карла Маркса проспект, 3 — 1 этаж	9	выпечка, кондитерские изделия, мясные и рыбные блюда, гарниры		300р
Кофе Хауз	coffeehouse.ru vk.com›club43935043 https://www.facebook.com/coffeehouse.ru http://coffee-house.livejournal.com/ https://twitter.com/ru_coffeehouse	Новосибирск, ул. Ватутина, 27 магистральВокзальная, 10/1 просп. Красный, 30 просп. Красный, 50 ул. Ватутина, 27 ул. Октябрьская, 42, оф. 321	7	Завтраки, Ланчи Дабл капучино Кофе Чай-БАР Напитки Кейки Еда Алкоголь Сигареты		360р
Шокола- дница	new.shoko.ru vk.com›club24322625 https://ru-ru.facebook.com	ул.Ватутина, д.107, СТЦ «Мега», 1 этаж Красный пр-т, д.101, ТРЦ «Ройял-Парк», 1 этаж ул.Фрунзе, д.238, ТРЦ «Сибирский Молл», 1 этаж ул.Орджоникидзе, д.23 ул.Военная, д.5 Аэропорт «Толмачево»	8	Кофе и шоколад Холодные кофейные напитки Латте и какао Холодные напитки на основе ягод и фруктов Горячие напитки с ягодами и фруктами Чайная коллекция Блинчики Салаты Основные блюда Сэндвичи Десерты Торты и пирожные Напитки Торты на заказ		590р
Чашка кофе	http://www.chashkacoffee.ru/	Красный просп, 182 , эт. 1 Красный просп, 33 Октябрьская ул., 34 Ядринцевская ул., 37 Каменская ул., 7/1 , эт. 1	5			400р
Кофемолка	http://www.cofemolka.com/contacts.html vk.com›club2419428 https://www.facebook.com›pages/Кофемолка	Красный проспект, 65 Советская, 18 Красный пр-т, 101 проспект Карла Маркса, 22 ул. Челюскинцев, 44/1 Красный пр-т, 220, корп. 10 ул. Светлановская, 50	10	Фирменный чай Б/а напитки Закуски Салаты Супы Горячие блюда Паста Блины Сэндвичи Десерты и пирожные Торты Бизнес-ланч Завтраки		400р
Кузина	https://vk.com/kuzina_nsk	Морской проспект 44 Демакова,8 Карла Маркса проспект ,24 Никитина 37 Красный проспект ,49 Красный проспект ,77Б К.1 Дуси Ковальчук,73 к.2 Красный проспект 157/1 Богдана Хмельницкого, 4а	5	кондитерские изделия кофе, чай., чизкейки, сэндвичи	9,80%	300р
Дудник	https://vk.com/kd_dudnik	Мусы Джалиля, 11 Ильича ,6 к2 Ленина 89/15 Карла Маркса площадь , 7 Карла Маркса площадь,3 Бориса Богаткова , 206 Ленина 12 Фрунзе 238 Красный проспект ,29/1 Советская ,37 Дмитрова проспект, 5Б	4	кондитерские изделия, кофе, чай., чизкейки, сэндвичи	14,50%	450р
Скоморохи	-	Карла Маркса 8 Советская 49 Мичурина 12 Челюскинцев 21 Красный проспект 186 Тюленина 22 Кубовая, 108/2	2	кондитерские изделия, кофе , час, ресторанные блюда	23%	350р
Синнабон	https://vk.com/cinnabonn	Ватутина, 107 Военная,5 Фрунзе, 238 Красный проспект,101	6	кондитерские изделия( синнабон), кофе, чай.	7%	200р
BonApe	https://ru-ru.facebook.com/Bonapekrd	Карла Маркса млощадь,1 Троллейная, 130/1 Титова,2 Станиславского,6 Орджоникидзе, 35 Кошурникова,14 к1 Гоголя,34 Ельцовская ,2 Красный проспект, 85а Деповкая ,36/1 Народная,48 Аэропорт,ОБЪ-4	4	хлебо-булочная продукция, кондитерские изделия	19%	500р