2. Экономическое обоснование проекта
1.Расчет оборудования
В соответствии с выбранной технологической схемой производства пельменей, подбираем оборудование с учетом механизации технологических и транспортных операций.
Количество технологического оборудования рассчитываем по формуле
N = A/q*T,
N = A*t/q*T,
где А- количество перерабатываемого сырья в смену, кг;
q- производительность или загрузка аппарата, кг/ч;
Т- продолжительность смены, ч;
t-длительность цикла, ч.
N (волчок) = 500 кг/200 кг/ч * 6ч = 0,4
N (куттер) = 500 кг/150 кг/ч * 6ч = 0,6
N (фаршемешалка) = 500 кг/600 кг/ч * 6ч = 0,2
N (мукопросеиватель) = 500 кг/500 кг/ч * 6ч = 0,2
N (машина тестомесильная) = 500 кг/50 кг/ч * 6ч = 1
N (автомат пельменный) = 500 кг/120 кг/ч * 6ч = 0,7
N (галтовочный комплекс) = 500 кг/200 кг/ч * 6ч = 0,4
Итого получили 11 единиц оборудования.
Результаты сводим в таблицу 2.
2. Расчет производственных площадей
Производится согласно удельным нормам площадей по формуле:
S = A х f,
где А- общее количество основного сырья, т;
f - удельные нормы площадей (берем из сборника нормы площадей действующие в мясной и мясоперерабатывающей промышленности.).
В состав рабочей площади отделения по производству пельменей включает следующие площади:
1. Сырьевого отделения;
2. Формовки и заморозки пельменей;
3. Подготовка специй, приготовление рассола;
В состав складской площади включены следующие площади:
Помещения для хранения муки и специй, соли, упаковочных материалов. Также нужно учесть зону отдыха и санузел для сотрудников.
S = 500 кг х
S
3. Расчет затрат на сырье
Таблица 4
Затраты на сырье
|
Наименование сырья |
Цена, руб./кг |
Потребность на 500 кг, кг |
Годовая потребность (280 дней), кг |
Годовая потребность (280дней), руб. |
|
Мука |
20 |
215,9 |
60452 |
1209040 |
|
Мясо свинины |
350 |
318,18 |
89090,4 |
31181640 |
|
Соль |
12 |
11,4 |
3192 |
38304 |
|
Меланж |
30 |
45,5 |
12740 |
382200 |
|
Перец черный молотый |
80 |
0,6 |
168 |
13440 |
|
Лук |
23 |
22,7 |
6356 |
146188 |
|
ИТОГО |
515 |
614,28 |
171998,4 |
88579176 |
4. Расчет тарифной ставки и тарифного фонда заработной платы
Тарифная ставка (за час) рассчитывается по формуле:
Тст= (МРОТ * Тк/Др)/12 ч
МРОТ (минимальный размер оплаты труда) = 5965 руб.
Тк – тарифный коэффициент;
Др – количество рабочих дней в месяце при 5-дневной рабочей неделе = 21.
Тарифный фонд заработанной платы на весь объем работ:
Тф = Тст(час) * Затраты труда (чел-час.)
Затраты труда на весь объем работ = количество нормосмен *12 ч = 42*12=504 чел.час.
Результаты оформим в виде таблицы:
Таблица 5
|
Квалификация |
Разряд |
Часовая тарифная ставка, руб |
Тарифный фонд, руб |
|
Рабочий цеха |
3 |
29,11 |
14671,4 |
|
Мастер |
6 |
39,53 |
19923,1 |
|
Подсобные рабочие |
2 |
26,27 |
13240,1 |
|
Итого |
- |
- |
47834,6 |
Следовательно, тарифный фонд (рабочие цеха) составит: 14671,4 руб * 9 чел *7 = 924298,2 руб/год
Тарифный фонд (грузчики) составит: 13240,1 * 2чел * 7 = 185361,4 руб/год
Тарифный фонд (мастер) составит:19923,1 * 7 =139461,7 руб/год.
Итого сумма составляет 1249121,3 руб/год.