- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Оглавление
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Календарный план занятий по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли»
- •Рабочая программа курса
- •Раздел I. Организация труда
- •Раздел II. Нормирование труда на предприятии
- •Раздел III. Организация оплаты труда на предприятии
- •5. Планы семинарских занятий
- •6. Практические задачи и ситуации
- •Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Задача № 4
- •Задача № 5
- •Задача № 6
- •Показатели профессионального обучения
- •Методические указания
- •Задача № 7
- •Состав и квалификационная структура работников производства
- •Методические указания
- •Задача № 8
- •Задача № 10
- •Перечень работ, подлежащих распределению
- •Задача № 11
- •Задача № 12
- •Задача № 13
- •Тема: Нормирование труда Задача № 14
- •Задача № 15
- •Результаты изучения затрат рабочего времени фасовщиков
- •Задача № 16
- •Задача № 17
- •Баланс затрат рабочего времени обвальщика мяса
- •Задача № 18
- •Фотография рабочего времени повара холодного цеха
- •Структура затрат рабочего времени повара холодного цеха
- •Задача № 19
- •По организационно-управленческим видам работ
- •Методические указания
- •Тема: Организация заработной платы Задача № 20
- •Расчет суммы месячных тарифных ставок по производственным работникам столовой
- •Задача № 21
- •Задача № 22
- •Задача № 23
- •Задача № 24
- •Задача № 25
- •Начисление заработной платы работникам торгового предприятия Задача № 26
- •Задача № 27
- •Выполнение плана товарооборота по филиалам предприятия
- •Задача № 28
- •Методика распределения
- •Исходные данные и решение
- •Тема: Анализ и планирование трудовых показателей
- •Анализ производительности труда работников производства кафе «Металлург»
- •Анализ выпуска продукции в условных блюдах
- •Анализ производительности труда работников столовой «Уктус»
- •Задача № 31
- •Задача № 32
- •Расчет влияния трудовых факторов на конечные результаты деятельности предприятия.
- •Расчет влияния трудовых факторов на конечные результаты деятельности предприятия.
- •Задача № 33
- •Расчет влияния трудовых факторов на уровень среднегодовой выработки работников ооо «Эдельвейс»
- •Задача № 34
- •Задача № 35
- •Показатели эффективности использования фонда заработной платы ооо «Торговый дом»
- •Задача № 40
- •Задача № 41
- •Задача № 42
- •Задача № 43
- •Тематика самостоятельных работ
- •8. Примерные вопросы к экзамену.
- •9. Литература
- •9.1. Основная:
- •9.2. Дополнительная:
- •Журналы:
- •Интернет – ресурсы
- •10. Иллюстративный материал
- •Варианты совмещения профессий рабочих
- •Возможные варианты совмещения профессий основными категориями работников продовольственных магазинов
- •Перечень профессий, совмещаемых продавцом – консультантом в продовольственном магазине самообслуживания в зависимости от размера торговой площади
Задача № 12
Коэффициент естественного освещения в производственном помещении составляет 50%. Определить в какое время необходимо включать дополнительное искусственное освещение, если наружная освещенность изменяется следующим образом: в 14 ч. 10000лк.; в 16 ч. 6000 лк.; в 18 ч. 3500 лк., в 20 ч. 800 лк, в 21 ч. 180 лк. Минимальная освещенность на рабочем месте не должна быть менее200 лк.
Задача № 13
На овощной базе осуществлен ряд мероприятий по организации труда обеспечивающих экономию рабочей силы за счет следующих факторов:
- повышение качества сортируемой продукции – 1 чел.
- уменьшение внутрисменных простоев – 3 чел,
- увеличение числа явочных дней – 2,5 чел.
- сокращение численности обслуживающего персонала – 1,5 ставки.
Рассчитать рост производительности труда по каждому фактору и в целом по предприятию, если расчетная численность персонала 227 человек. Проверить полученный ответ перемножением индексов.
Тема: Нормирование труда Задача № 14
Фасовщик в течении месяца проработал на сдельных работах 160 часов. За это время он произвел:
- 600 отвесов колбасы при норме 0,08 ч на один отвес;
- 1000 отвесов сыра при норме 0,05 ч на один отвес;
- 3520 отвесов масла при норме 0,025 ч на один отвес.
За месяц внутрисменные простои составили 12 часов, а на выполнение смежных работ было затрачено 7 часов. Требуется определить % выполнения норм выработки по отработанному времени на сдельных работах и по сменному времени. Пояснить полученные результаты.
Задача № 15
Определить необходимую явочную и среднесписочную численность фасовщиков в магазине самообслуживания по следующим данным:
Таблица 5
Результаты изучения затрат рабочего времени фасовщиков
Товары |
Масса дневной продукции, кг
|
Масса одной расфасовки, кг |
Кол-во расфасованных единиц |
Затраты времени на 1 расфасовку, сек |
Сумма затраченного времени на фасовку, мин |
Колбасные изделия |
240 |
0,25 |
|
45 |
|
Рыба |
180 |
0,4 |
|
32 |
|
Мясо. жиры |
130 |
0,25 |
|
56 |
|
Сахар |
180 |
0,5 |
|
34 |
|
Кондитерские изделия |
240 |
0,3 |
|
62 |
|
Крупа |
150 |
0,5 |
|
25 |
|
Мука |
280 |
2,0 |
|
24 |
|
При расчетах учесть, что время на вспомогательную работу и перерывы составляет 25% времени на фасовку. Дневной фонд времени фасовщика равен 480 мин. Режим работы торгового предприятия – 365 дней в году без выходных и перерывов.
Задача № 16
По результатам фотографии рабочего дня рубщика мяса получен следующий фактический баланс рабочего дня:
- подготовительно-заключительное время – 34 мин;
- оперативное время -360 мин;
- обслуживание рабочего места – 20 мин;
- отдых и личные надобности – 28 мин;
- простой по организационно-техническим причинам – 32 мин;
- опоздание на работу – 8 мин;
- непроизводительные затраты времени (поиски инструмента) – 10 мин.
Итого: 492 мин.
Рассчитать: возможное повышение производительности труда при устранении всех прямых потерь и непроизводственных затрат рабочего времени; максимально возможное повышение производительности труда при устранении всех прямых и сверхнормативных потерь времени, если нормативами предусмотрено Тпз=15 мин на смену, Тобсл=3%, а Еоткл=5% оперативного времени.