1.Ознакомление с торговым предприятием.

Магазин №32 расположен в городе Горки на улице Якубовского 30, режимы работы магазина с 7:00 до 23:00 без обеда и выходных, специализация магазина заключается в продаже продовольственных товаров. В магазине №32 работает 18 продавцов; 2 грузчика; 2 уборщицы; 2 кассира-операциониста. Магазин работает в 2 смены: с 7:00 до 15:00; и с 15:00 до 23:00. За весь рабочий день касса в банк сдается 3 раза.

Устройство и планировка магазина включает в себя здание, подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование, технологическое и торговое оборудование, инструменты и прочий инвентарь. Планировку магазина можно увидеть в приложении 8.

Вид данного магазина: Кооперативного пользования, где подвальные помещения и первый этаж относится к продуктовому магазину, а второй – предприятия непродуктовым (бытового) обслуживания.

Площадь торгового зала составляет 26м². Площадь торгового зала разделена на отдельные площади: установочную, узлов расчета, для движения покупателей, выкладки товаров, для расчета продавцов.

Как и в любом торговом предприятии в магазине №32 имеется торговое оборудование, которое позволяет более рационально и без всяких трудностей отпускать товар покупателю. В данном предприятии учтены размер, форма и назначение оборудования. Так же хорошо продумано сочетание больших и малых, по размерам, предметов. Оборудование подобранное и расставленное правильно, позволяет расширить предложение товаров, создает больше удобств для покупателей, увеличивает товарооборот на квадратный метр торговой площади.

Оборудование:

- холодильное оборудование (KIFATO): для хранения молочных товаров (2 единицы), для хранения фруктов и овощей (1 еденица), мяса птицы, мясных полуфабрикатов, рыбных продуктов (2 единицы);

- холодильные витрины для хранения и вукладки колбасных изделий, сыра, рыбы (5 единиц);

- холодильные шкафы с раздвижными дверями для напитков (3 единицы);

- весоизмерительное оборудование: весы электронные с печатающим устройством (3 единицы), весы электронные в помещении для приемки товаров (1 единица), весы платформенные (1 единица);

- маркировочно-этикировочные писталеты MOTEX MX 5500 NEW(3 единицы);

- островные горки для выкладки алкогольных напитков, бакалейной группы товаров и др. (11 единиц);

- пристенные горки (12 единиц);

- угловые горки (2 единицы);

- кассовые боксы (2 единицы + 1 резервный);

- столы для разделки (4 единицы);

- столы для упаковки (2 единицы);

- инвентарь для вскрытия тары, для подготовки к продаже и непосредственно к продаже, для отбора товаров покупателями, кассовый инвентарь, санитарно-гигиенический и противопожарный;

- турникет (1 единица);

- гардероб (24 ячейки).

Вся документация данного магазина ведется в соответствии с правилами.

2. Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.

В магазин №32 поступают те товары, которые заранее были заказаны у поставщиков. Заказ товаров в данном магазине производится в основном на прямую с поставщиками, через базу в магазин поступает очень малое количества товаров. Что касается хранения продовольственных товаров в магазине №32, то она очень проста: практически весь товар, который поставляется в магазин, сразу же поступает в продажу. Товары хранятся и реализуются в магазине № 32 с пристенных горок, стеллажах, а так же и с холодильного оборудования.

В основном режимы хранения следующие:

- на пристенных горках;

- в стеклянных шкафах;

- в таре на складах.

На складе имеется незначительное количество товаров, которые нужно фасовать, это штучные товары, а так же различные алкогольные и безалкогольные напитки. Поставка основных товаров, которые нужны для продажи производится в основном целый день.

В магазине № 32 соблюдена упаковка и маркировка товаров, все товары в данном магазине соответствуют требованиям стандарта. Известно, что в магазине имеется тара из деревянной, металлической и мягкой упаковки. Для вскрытия тары из деревянной упаковки используют различный инвентарь: гвоздодеры, топоры, молотки; для вскрытия тары из бумажной упаковки используют ножи.

Все товары поступающие в магазин принимаются по количеству и качеству.

Для оценки качества продовольственных товаров используют показатели качества, которые так же можно назвать количественная характеристика любых свойств в продукции. В магазине №32 используется в основном органолептический метод оценки качества, так как он прост в своем использовании и основан на зрении, осязании, органах чувств. Так как товары в основном поставляются каждый день в магазин, то их поставляют в том количестве, которое позволяет долго не задерживаться товару на прилавке. Не исключен и тот факт, что в магазине очень редко но все же остается просроченный товар тогда его списывают, в соответствии с требованиями.

Оборудование, которое представлено в магазине для расчета с покупателями следующее: MS9500Voyager(сканер, предназначенный для считывания штриховых кодов); PINpad 1000 SE (для расчета с покупателями по пластиковым картам); активный системный кассовый суммирующий аппарат; источник бесперебойного питания (рассчитан на 15-30 минут); ТМ-U220 Printers; кантрольно – кассовая машина simens BEETLE 20 MF; UGUB серия UDD…SC(холодильное оборудование); Kompakt – Kassenlade KA18-1(для хранения денег в кассе); процессор Intel(память ККМ); специальная компьютерная система; источник бесперебойного питания в напольном корпусе APCSmart – UPS; сканер MS – 95209540 Voyfger; Magellan 2200 VSfnd 2300HS(видеонаблюдение); торговая система СМ – 2000; М⁰ТЕХ МХ 5500(оборудование для печатания цены на товаре).

Так же магазин имеет сертификаты соответствия, приложение 9; удостоверение о качестве; ветеринарное свидетельство; товарно – транспортные документы (приложение 10); счет – фактура; протокол согласования цен и многие другие документы.

Магазин №32 достаточно хорошо оснащен оборудованием для хранения товаров. В магазине №32 имеется хорошая вентиляция, соблюдено товарное соседство всех продовольственных товаров и это помогает сохранять качество продуктов.

Торговое помещение данного магазина имеет хорошее оснащение, которое очень удобно расположено для покупателей.