1.2Состояние и проблемы учета и анализа затрат на производство продукции животноводства

С. С. Легкоступ считает, одной из важнейших функций регулирования хозяйственных процессов является оперативный анализ. Оперативный анализ себестоимости позволяет выявлять и устранять недостатки в ходе производства продукции, так как характерной его особенностью является своевременность. Он должен проводиться в течение того времени, в котором возникли и продолжают действовать причины, вызвавшие отклонение. Данные оперативного анализа могут использоваться при проведении последующего анализа для выработки мер по снижению себестоимости в будущем.

Л. Л. Ермолович и др. считают, что анализ себестоимости произведенной продукции имеет исключительно важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, определение влияния факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости.

С точки зрения Г. В. Савицкой, анализ, оценка и планорование будущих затрат на производство продукции на основании прошлой и текущей информации позволяет решать руководству организации следующие проблемы: как правильно построить ассортиментную политику; решать вопросы о замене оборудования на более современное; задачи выбора оптимального решения производственных задач при условии ограниченных ресурсов.

Г. В. Савицкая считает, что анализ структуры затрат позволяет изучить использование производственных ресурсов, выявить дефицитные ресурсы, которые сдерживают использование потенциальных возможностей расширения производства и повышения качества продукции, а также выявлять те ресурсы, потребление которых вызывает рост затрат на производство, превышающий планируемый (расчетный) их уровень. С целью более полного выявления внутренних резервов снижения себестоимости она анализируется по статьям. При этом статьи целесообразно сгруппировать в однородные по экономическому содержанию и методике анализа группы: прямые материальные затраты, прямые трудовые затраты, комплексные статьи затрат, прочие.

По мнению Г. В Савицкой, одним из важнейших методов, применяемых для анализа себестоимости продукции является индексный метод. Область применения индексного метода значительно расширяется при использовании многофакторных индексных моделей, особенностью которых является включение как можно большего количества факторов с различными формами взаимосвязи и взаимозависимости в образовании результата.

С. С. Легкоступ выделяет ряд факторов, влияющих на себестоимость: природные условия, научно-технический прогресс, разделение и кооперация труда, концентрация производства, обмен, организация производства, личностный фактор, государство.

Л. Л. Ермолович отмечает, что при управлении издержками внимание должно обращаться на факторы, обуславливающие уровень себестоимости продукции, и на меры по ее снижению. Наиболее универсальным показателем себестоимости продукции считается показатель затрат на рубль произведенной продукции. Он рассчитывается как отношение полной себестоимости продукции к стоимости этой продукции в отпускных ценах производителя. Достоинством этого показателя является: универсальность, так как он определяется по всем отраслям и на всех уровнях предприятия; прямая и наглядная связь себестоимости с прибылью от основного вида деятельности.

Г. В. Савицкая пишет, что изменение структуры продукции может приводить как к снижению затрат на рубль продукции, так и к повышению их. Изменение уровня затрат на отдельные изделия влияет на затраты на рубль продукции в связи с тем, что ее полная себестоимость по существу представляет собой сумму затрат на производство отдельных изделий. Поэтому чем ниже сумма затрат на производство отдельных изделий, тем ниже и уровень затрат на рубль всей продукции. Аналогичное влияние оказывает и фактор изменения цен на материалы, тарифов на энергию и перевозки. Изменение цен на продукцию в обратном порядке воздействует на уровень затрат на рубль продукции, т.е. рост цен влечет за собой снижение затрат на рубль продукции, а снижение цен – увеличение затрат.

По мнению Г. В. Савицкой основную долю в структуре затрат на производство продукции занимают стоимость сырья и материалов, расходы на содержание основных средств и заработная плата.

Как считает Г. В. Савицкая, уровень себестоимости продукции находится в прямой зависимости от размера бригадных, цеховых и общехозяйственных расходов. Чем ниже эти расходы, тем дешевле производимая продукция.

Одной из причин высокого уровня себестоимости продукции в некоторых хозяйствах является низкий уровень механизации производственных процессов, считает Г. В. Савицкая. Кроме того, немаловажной причиной розного уровня себестоимости продукции является организация труда, дополняет автор, имея в виду, что при низком уровне организации труда хуже используются трудовые ресурсы, техника, корма, удобрения и так далее, в результате чего происходит их перерасход на единицу продукции. В. Г. Гусаков и др. в своих трудах пишут, что эффективность формы организации труда проявляется тогда, когда обеспечивается добровольность в объединении, оптимальные размеры коллективов, высокая материальная заинтересованность в конечных результатах.

Одной из объективных причин повышения себестоимости продукции, по мнению Г. В. Савицкой, является рост цен в связи с мировым финансовым кризисом и инфляцией на промышленную продукцию (технику, запчасти, энергию, комбикорма). Другой объективной причиной является более высокий темп роста оплаты труда по сравнению с темпами роста его производительности, что, как утверждает автор, также является причиной инфляции.

Анализ плановых и фактических затрат в конце года даёт возможность вскрыть недостатки в деятельности хозяйства и выявить реальные резервы более рационального использования трудовых и материально- денежных ресурсов на следующий год. Ежегодно имеет место превышение фактической себестоимости удоя молока и прироста живой массы КРС над плановой из-за незапланированной продуктивности животных необъективных прогнозных значений затрат труда и средств на единицу продукции. Большие расхождения в прогнозных и фактически сложившихся издержках производства в значительной мере обусловлены инфляционными процессами и, как следствие, ростом цен на средства производства, пишет Н. В. Климова . Среди резервов снижение себестоимости производства продукции животноводства особый акцент следует сделать на предупреждение и ликвидацию причин, вызывающих перерасход затрат

С. С. Легкоступ отмечает, что анализ себестоимости продукции имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет изучить тенденцию изменения ее уровня, установить отклонение фактических затрат от нормативных и их причины, выявить резервы снижения себестоимости продукции и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

По мнению Г. В. Савицкой , эффективность системы управления затратами во многом зависит от организации их анализа, которая определяется следующими факторами: формой и методами учета затрат; степенью автоматизации учетно-аналитического процесса; наличием соответствующих видов внутренней отчетности о затратах, позволяющих выявлять отклонения, их причины и принимать меры по их устранению.

П. В. Лешиловский пишет, что в последние годы в связи с возрастающими запросами населения на высококачественные молочные продукты отечественного производства повышением закупочных цен производство молока стало рентабельным и молочное животноводство в подавляющем большинстве хозяйств служит источником поступления реальных денежных средств, необходимых для развития других отраслей сельского хозяйства, обеспечивает растениеводство высококачественными органическими удобрениями.

По мнению В. Г. Гусакова и др. организационная основа развития молочного скотоводства, экономическая эффективность ведения отрасли зависят от ряда факторов, к важнейшим из которых относят:

- кормовая база: потребность в кормах различных половозрастных групп животных, затраты кормов на производство отдельных видов продукции; оптимальное соотношение состава кормового рациона для кормления различных групп животных по набору кормов, их стоимости и влиянию на себестоимость конечной продукции; качество кормов — сбалансированность рациона по белку, углеводам, энергии, микроэлементам и т. д.;

- породный состав животных, их качество, продуктивный потенциал;

- условия жизнеобеспечения, создаваемые в помещениях, и цехах.

Как отмечают Р. А. Горбатовский и др. Эта группа факторов характеризуется применением различных способов и систем содержания и кормления животных, типов инженерного оборудования стойл, систем обеспечения микроклимата; режимами, кратностью и способами выполнения основных технологических процессов и операций (доения, приготовления и раздачи кормов, чистки стойл и уборки навоза и т. п.);

- организация и оплата труда: распорядок рабочего дня; квалификация исполнителей; материальное стимулирование; соблюдение технологических регламентов выполнения процессов и операций;

- материально-техническая база животноводства: состав и качество техники;

- уровень механизации процессов обслуживания животных, обработки и хранения продукции; обустройство ферм основными и вспомогательными зданиями и сооружениями, в том числе для содержания животных, хранения кормов, переработки и хранения продукции, утилизации навоза и производства удобрений, ремонта и обслуживания техники, средств энергетики;

- способы реализации и уровень закупочных цен на продукцию с учетом качества продукции;

-затраты ресурсов на получение и реализацию продукции, рентабельность производства.

Как отмечает Г. В. Савицкая , анализ себестоимости отдельных видов продукции, в том числе и продукции животноводства обычно начинают с изучения ее уровня и динамики, рассчитывают базисные и цепные темпы роста, строят графики. Темпы роста сравнивают с данными других хозяйств одинакового производственного направления и со средними данными по району. Это позволяет установить тенденцию изменения себестоимости продукции и дать оценку работы предприятия. После этого изучить причины роста себестоимости продукции.

Н. В. Емкеева и др. отмечают, что причины роста себестоимости продукции могут быть объективными: рост цен в связи с инфляцией, более высокие темпы оплаты труда по сравнению с ростом его производительности и субъективными: разный уровень продуктивности животных, низкий уровень механизации производства, специализация и технология производства и др.

И. Б Кондратов пишет, что к важным технологическим факторам, влияющим на эффективность производства молока, относится способ содержания животных, который в значительной степени влияет и на организацию труда, нормы обслуживания животных работниками ферм, способы механизации выполнения основных процессов (доение коров, уборка навоза, поение животных, обеспечение микроклимата, раздача кормов).

Е. А. Мишин пишет, что кругооборот средств в животноводстве имеет существенные отличия и особенности по сравнению с кругооборотом в растениеводстве. Вложение средств в производство в отрасли животноводства так же как и выход продукции отличаются значительно большей равномерностью. Вложения средств и их высвобождение из оборота не разграничиваются строго по времени, как это происходит в растениеводстве, так как технологический процесс производства в отрасли животноводство характеризуется значительно большей равномерностью и однородностью операций. Все эти особенности не могут не отражаться на организации учета затрат.

Поскольку в животноводстве, как правило, не существует длительных разрывов в сроках вложений средств и выхода продукции, считается, что все затраты данного календарного года относятся к производству продукции этого года. Следовательно, нет необходимости разграничивать затраты животноводства по смежным годам, как это принято в растениеводстве. Все расходы в животноводстве отражаются под продукцию текущего года, пишет Л. И. Цраева.