4. Технология производства в зао «Сутайское»

Калмыцкая порода крупного рогатого скота мясного направления. Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине м белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900 кг, коровы 420-500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты – 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес. Достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой 650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4%.

Технология содержания мясного скота

Взрослый мясной скот калмыцкой породы содержится в приспособленных помещениях. 3 коровника построены из бруса и 2 из кругляка. В местности Баярдаш, Ганга и Фонтан будут содержатся коровы племенного ядра в брусовых коровниках которые имеет размеры 12×60 м. Быки-производители содержатся в помещении из бруса 12×40 м в местности Павелка. Два гурта молодняка содержится в помещениях из кругляка 12×80 м в местности Хара-Шибирь и Нижний Сутай. Все помещения маточного поголовья оборудованы секциями для ранневесеннего отела. Сухой мелкий навоз (хохир) используется для подстилки в зимний период. Для весеннего отела выгульные кормовые дворы отделены тельниками для 10 – 15 коров с телятами. В зимний период скот содержится в общих кормовых дворах где задается корма по утрам и вечерам с последующим выгоном на пастбище и водопой. Водопоение в зимний период обеспечивается двумя артезианскими колодцами (Баярдаш, Фонтан) и насосные колодцы, где используются глубинные насосы. Глубина подъема 15 – 20 метров. В теплый период для водопоения используют природные источники (ручьи, речки и родники). Летники оборудуются за водоохраной зоной.

На центральном усадьбе имеются автовесы на 20 – 30 тонн. На гуртах молодняка установлены весы 13-РШ СП до 10 тонн. На маточных гуртах для взвешивания телят используются напольные весы до 100 кг. На всех 6 гуртах устроены эстакады для погрузки и разгрузки скота. Скотники – пастухи все местные жители, которые семьями живут на гуртах на расстоянии 8 – 10 км от центральной усадьбы.

В совершенствование скота важная роль отводится животным классов элита и элита-рекорд. Данные по классному составу мясного скота показаны в таблице 12.

Таблица 12 - Классный состав мясного скота

Год	Быки-производители							Коровы
	Всего голов	В том числе			% элита-рекорд и элита		Всего голов			В том числе				% коров элита-рекорд и элита
		элита-рекорд	Элита	элита- рек. и элита						I класс	II класс
2010	25	25		100		744			521		148	75	70,0
2011	14	14	-	100		784			549		156	79	70,0
2012	52	52	-	100		902			641		171	90	71,1

Из данных таблицы следует, что удельный вес высококлассных животных составил 71,1 % от общего поголовья.

Из вышеизложенного следует, что породный и классный состав животных калмыцкой породы отвечает требованиям, предъявляемым племенным заводом по разведению скота мясных пород.

Одним из основных показателей роста животных является живая масса, которая в значительной степени влияет на их продуктивность (табл.13).

Таблица 13 - Средняя живая масса коров по данным бонитировки 2012 г.

Возраст, лет	Всего коров	Живая масса		Отклонения от Стандарта
		фактическая, кг	стандарт I класса, кг	± , кг	%
3	166	427	400	+18	106,75
4	104	443	420	+31	105,48
5 и старше	632	507	480	+10	105,63

Молочность коров мясного скота достаточно высокая. Селекция по данному показателю позволила вырастить бычков в 6-месячном возрасте живой массой 150-215 кг, а телочек 135-188 кг.

В ЗАО «Сутайское» на 100 коров получено в 2012 году – 81 телят.

Калмыцкая порода – одна из ведущих отечественных мясных пород крупного рогатого скота.

До 1967 года завоз небольших групп скота калмыцкой породы осуществлялся отдельными хозяйствами республики. Впервые значительное поголовье телок и бычков было завезено в совхоз «Исингинский» Еравнинского района. В последующем животные калмыцкой породы были закуплены у совхоза «Исингинский» хозяйствами верхней зоны Закаменского района. Племенные животные в основном были завезены из Ростовской области и Калмыцкой АССР.

Первая партия племенных животных калмыцкой породы в количестве 200 телок и 20 бычков были завезены в 1992 году в СПК «Сутайский» из племрепродуктора «Исингинский» Еравнинского района. Одновременно были куплены 20 бычков из СПК Карла Маркса Селенгинского района.

В 2011 году ЗАО «Сутайское» осуществляет третий завоз 20 племенных бычков зимовниковского типа из ОАО «ПКЗ Зимовниковский» Зимовниковского района Ростовской области.

По своим технологическим особенностям мясное скотоводство не требует больших затрат на строительство капитальных вложений, менее энергоемко и при организации соответствующего кормления может обходиться без зернофуража.

Таблица 5 - Поголовье и структура стада калмыцкой породы в разрезе лет

Половозрастная группа	2003			2006			2009			2012
	гол	%	гол		%	гол		%	гол		%
Быки производители	14	2,6	22		1,5	25		1,3	52		2,4
Бычки рожд. прошлых лет	60	11,3	95		6,6	207		10,7	316		14,3
Бычки рожд. текущего года	98	18,5	173		12,0	339		17,5	382		17,3
Коровы	211	39,7	450		31,0	744		38,4	902		40,9
Телки старше двух лет	48	9,0	89		6,1	146		7,6	160		7,3
Телки рожд. прошлых лет	37	7,0	424		29,2	196		10,1	45		2,0
Телки рожд. текущего года	63	11,9	198		13,6	278		14,4	349		15,8
Всего	531	100,0	1451		100,0	1935		100,0	2206		100,0

В хозяйстве созданы 9 гуртов, из них в 6 гуртах содержатся коровы (гурты коров формируется из 100 - 150 голов).. Имеются специализированные группы по выращиванию племенных животных для ремонта собственного стада и племенной продажи. Кроме того, в неслучной период все быки содержатся в отдельной производственной группе с целью подготовки их к случной компании.

Применяется круглогодовое пастбищное содержание. Крупный рогатый скот в зимний период выпасают на пастбищах. Зимой, скот утром и вечером подкармливают сеном и соломой, затем проводят водопой и после этого выгоняют на пастбища. Отел коров мясных пород проводят в апреле-мае. поэтому телята до перевода на пастбище успевают подрасти и использовать пастбищный корм. Отъем телят проводят до наступления устойчивых холодов в возрасте 5,5-6 месяцев. После отъема от матерей с учетом их назначения ставят на доращивание. Затем переводят на нагул с последующим использованием их на ремонт стада, племенную продажу и мясо.

Особое внимание уделяется вопросам выращивания ремонтного молодняка, поскольку они являются важнейшим звеном при создании высокопродуктивных мясных маточных стад.

Важным показателем эффективности производства продукции животноводства является продуктивность животных.

Продуктивность животных представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Производство продукции животноводства

Показатели	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Скотоводство
Выход телят на 100 коров , гол	92	84	81	88,0
Среднесуточный прирост живой массы, гр.	208	267	143	69,0
Овцеводство
Настриг шерсти с 1 головы, кг	2,1	2,3	2,1	100
Выход ягнят на 100 маток, гол	101	99	79	78

Продуктивность зависит и от качества кормов, сбалансированности кормов, породного состава стада. От эффективности использования труда в процессе производства во многом зависят показатели объема производства продукции, уровень себестоимости и качество выпускаемой продукции.

Динамика валового производства продукции животноводства

Показатели	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
Скотоводство
Получено телят, голов	684	634	612	89,5
Валовой прирост живой массы, ц.	1379	1764	571	41,4
Овцеводство
Получено ягнят, гол.	3372	3325	2942	87,2
Валовой прирост живой массы, ц	306	468	545	178,1
Коневодство
Получено жеребят	5	3	-	-
Валовой прирост живой массы, ц	18	5	-	-

Структура затрат на производство продукции животноводства

Статьи затрат	2011г.		2012 г.			2013 г.			2013 г. в % к 2011 г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.		%
1. Материальные затраты – всего	5684	36,0	6681	50,5	2986		47,8	52,5
в т.ч. корма	1262	8,0	3124	46,8	2667		89,2	211,3
Электроэнергия	34	0,2	30	0,4	123		4,1	362,0
Нефтепродукты	252	1,6	1170	17,5	196		6,5	78,0
запасные части, ремонтные и строительные материалы для ремонта	1751	11,1	828	12,4	-		-	-
оплата услуг и работ, выполненных сторонними организациями, и прочие материальные затраты	1785	4,2	1529	22,9	-		-	-
в т.ч. по транспортировке грузов	1150	1,4	800	52,3	-		-	-
по зоотехническому и ветеринарному обслуживанию	635	4,0	729	47,7	-		-	-
2. Затраты на оплату труда	1239	7,9	1031	7,8	1701		27,3	137,2
3. Отчисления на социальные нужды	158	1,1	131	1,0	218		3,5	138,0
4. Амортизация	1168	7,4	1023	7,7	238		3,8	20,3
5. Прочие затраты	8183	51,9	4374	33,0	1099		17,6	13,4
Итого затрат по отрасли животноводства	15772	100	13240	100	6242		100	40,0

Как видно из таблицы 9 средняя реализационная цена КРС в 2011 г. составила 7147 руб. уменьшилась на 12%, овцы - 4475 руб., также уменьшилась на 27% .Цена реализации лошадей в 2009 г. – 5040 руб., шерсть – 1600 руб.

Таблица 10 - Средняя реализационная цена 1 ц. продукции животноводства (руб.)

Вид продукции	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2009 г.
КРС	8120	8226	7147	88,0
Овцы	6132	5704	4475	73,0
Лошади	5040	-		-
Шерсть	1600	-	-	-

В условиях рынка, как низко рентабельные, так и экономически крепкие хозяйства, чтобы выжить должны вступать в конкурентную борьбу с другими производителями сельскохозяйственной продукции и постоянно повышать эффективность производства. Для этого необходимо создать новые формы организации, преодолеть отчуждение работников от собственности и результатов труда путем преобразования, реформирования производственно-экономических отношений, позволяющих заинтересовать работников в сохранности, преумножении и рациональном использовании средств производства, в применение наиболее эффективных форм организации труда и управления. В результате повышается рентабельность производства, увеличивается прибыль.

Один из главных инструментов государственной поддержки АПК- выделение дотаций, субсидий, компенсаций.

Рентабельность отражает все стороны работы хозяйства, специализацию и уровень интенсивности, использование основных и оборотных средств, трудовых ресурсов, повышение урожайности сельскохозяйственных культур, продуктивности животных и производительности труда, снижения себестоимости продукции.

Таблица 11 - Результат реализации продукции животноводства

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. в % к 2010 г.
КРС
Количество в натуре, ц.	1433	531	531	37,0
Себестоимость, руб./ц.	11376	3802	2319	20,4
Цена реализации, руб./ц.	8120	8226	7147	88,0
Выручка, тыс. руб.	11636	4368	3795	33,0
Прибыль от реализации, тыс. руб.	260	566	1476	568,0
Рентабельность, %	2,3	15,0	64,0	2783,0
Овцы
Количество, ц.	410	261	448	109,2
Себестоимость, руб./ц.	2321	1312	1552	67,0
Цена реализации, руб./ц.	6132	5704	4475	73,0
Выручка, тыс. руб.	2514	1489	2005	80,0
Прибыль от реализации, тыс. руб.	193	177	453	235,0
Рентабельность, %	8,3	13,4	29,1	351,0
Шерсть всякая
Количество, ц.	42	120	-	-
Себестоимость, руб./ц.	76	203	-	-
Цена реализации, руб./ц.	3000	1600	-	-
Выручка, тыс.руб.	126	192	-	-
Прибыль от реализации, тыс. руб.	50	-11	-	-
Рентабельность, %	66,0	-	-	-
Окупаемость, %		8,0	-	-

Исходя, из данной таблицы 11 можно сделать вывод, что все виды животных рентабельны, а реализация шерсти наоборот не прибыльна. Это в первую очередь связано с высокой себестоимостью на производство шерсти и низкой ценой на реализацию.

Реализация в рамках сельскохозяйственных предприятии на общественное питание и для продажи работникам (в том числе и за счет оплаты труда) - постоянный канал сбыта. При выборе перспективных каналов реализации сельскохозяйственной продукции должны быть учтены следующие организационные факторы: возможный объем реализации, качество продукции, складывающаяся на рынке цена, затраты на реализацию, спрос на продукцию и степень его удовлетворения.

Перспективный план увеличения численности и продуктивности скота.

Для обеспечения высокого выхода телят на 100 голов репродукторной части стада вопросы воспроизводства стада решающем в комплексе с другими организационно-хозяйственными мероприятиями. К важнейшим из них следует отнести:

• дальнейшее укрепление кормовой базы для организации высокого уровня кормления в период зимнего содержания и сохранения заводской упитанности к следующей случной компании;

• сохранение ветошного корма на зимних пастбищах для выпаса коров в период декабрь-февраль;

• применение режимного подсоса телят, при котором коровы в весенний период быстро восстанавливают упитанность, свою воспроизводительную функцию и эффективно покрываются в оптимальные для турового отела сроки;

• строительство на всех летних стоянках индивидуальных легких помещений для быков (бычатников) с двориками для кормления, водопоения, обслуживания и проведения ручной случки, что позволит вести учет происхождения приплода;

• обеспечение полноценного кормления быков в течение всего года и особенно в случной период;

• отдельное содержание быков в неслучной период в гуртах взрослых быков и бычков, находящихся на испытании по собственной продуктивности и качеству потомства. Данный прием позволит правильно организовать смену быков по маточным гуртам и вести строгий учет во избежание родственного разведения;

• ректальное обследование всех коров и телок старше 2 лет в сентябре-октябре, что позволит оставлять на зимний период только стельных и обеспечить диспансеризацию ценных в племенном отношении коров;

в ЗАО “Сутайское” поголовье коров мясного скота планируется довести до 1430 голов и реализацию племенного молодняка до 114 голов к концу 2017 года, что видно на приведенной таблице 14.

Таблица 14 - Прогноз развития мясного скотоводства в ЗАО “Сутайское”

Показатели	Годы						2012 г в % к 2017
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Быки-производители	45	55	60	65	70	75	167
Коровы	902	1087	1159	1247	1338	1430	159
Нетели и телки старше 2 лет	140	110	115	125	135	145	104
Телки рождения прошлых лет	170	115	136	142	145	148	87
Бычки рождения прошлых лет	12	12	14	14	14	15	125
Телки рождения текущего года	385	452	492	529	568	607	158
Бычки рождения текущего года	385	452	492	529	568	607	158
Всего скота	2039	2283	2468	2651	2838	3027	148
Выращивание, всего	952	1031	1134	1214	1295	1377	145
в том числе бычков	397	464	506	543	582	622	157
телок	555	567	628	671	713	755	136
Реализация плем-го молодняка	126	77	90	98	106	114	90
в том числе бычков	10	10	10	10	11	12	120
Завоз, всего	50	100	100	100	100	100	2раза
в том числе бычков	5	10	10	10	10	10	2раза

Для повышения классности стад планируется значительно увеличить живую массу быков и коров калмыцкой породы. Возрастная динамика живой массы быков и коров по годам приведены в таблице 15 и 16.

Таблица 15 - Возрастная динамика живой массы быков по годам

Возраст	Годы
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
2-х лет	-	525	530	535	540	545
3-х лет	708	710	712	715	717	720
4-х лет	-	740	745	750	755	760
5-х лет и старше	845	846	847	848	849	850

Возрастная динамика живой массы коров по годам

Группы коров по возрасту	Годы
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Всех коров стада	447	449	451	453	456	458
3-х лет	414	416	418	420	422	425
4-х лет	445	447	450	453	456	460
5-х лет и старше	482	484	486	488	490	491
В том числе племенного ядра	470	471	472	473	474	475
3-х лет	437	438	439	440	441	442
4-х лет	465	466	467	468	469	470
5-х лет и старше	508	509	510	511	512	513

Важнейшее значение в племенной работе с мясным скотом имеет молочность скота. Установлено, что развитие телят в период подсосного выращивания в достижении ими высокой живой массы к отъему зависит от молочности матери (табл. 17).

Таблица 17 - Повышение молочности коров стада по годам

Средняя живая масса телят при отъеме в 6 месяцев	Годы
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Всех коров стада	163	164	165	166	167	168
по первому отелу	160	161	162	163	164	165
по второму отелу	162	163	164	165	166	167
по третьему отелу и более	166	167	168	169	170	171
в том числе коров племенного ядра	165	166	167	168	169	170
по первому отелу	162	163	164	165	166	167
по второму отелу	164	165	166	166	167	168
по третьему отелу и более	168	169	170	171	172	173

Среднюю живую массу телят при отъеме в 6 месяцев предусматривается увеличить к 2017 году по стаду до 168 кг в том, числе телят от племенного ядра до 170 кг.

Для обеспечения животноводства кормами в хозяйстве используется следующая структура посевных площадей (табл. 18).

Таблица 18 - Использование сельхозугодий в хозяйстве на 2011 год

Культура	Площадь, га	Урожайность, ц	Валовой сбор, ц
Сенаж	500	10	5000
Сено естественных угодий	200	14	2800
Зерновые культуры	250	10	2500

Такая структура посевных площадей дает возможность использовать пастбища в течение всего года, а корма, полученные с посевных земель, используются в качестве подкормки и кормления, животных в ненастные дни, так как полностью обеспечить скот кормами в зимний период, без использования пастбищ в хозяйстве из-за низкой урожайности кормовых культур не представляется возможным.

Обычно в хозяйстве на период зимовки крупного рогатого скота заготавливаются следующие корма: сено, сенаж, солома и овес. При этом солома используется как корм. Продолжительность зимнего периода в среднем 210 дней. Фактический расход кормов представлен в таблице 19.

Таблица 19 - Расход кормов зимой на 1 голову крупного рогатого скота, ц

Корма	Годы						В среднем за 5 лет
	2007	2008	2009	2010	2011
Грубые	13,20	13,04	11,97	15,2	14,89	13,68
Сенаж	22,00	21,55	5,12	22,3	18,70	18,03
Концентраты	2,60	2,63	1,67	2,0	2,18	2,25
Итого в кормовых единицах	11,07	10,93	6,97	11,47	10,76	10,23

Из приведенных данных видно, что основным кормом на протяжении всего года являются естественные пастбища и поля после уборки зерновых культур. Зимы в основном малоснежные, но бывают и многоснежные, когда температура воздуха снижается до – 40ºС и зимние пастбища, животные использовать не в состоянии. Обращает на себя внимание, что в связи с такими природно-климатическими условиями наблюдаются ежегодные сезонные изменения живой массы животных всех половозрастных групп, живая масса скота к маю снижается, а к концу осеннего периода на 12-15% повышается. Причем, этим изменениям так же подвержен и калмыцкий скот, что свидетельствует о недостаточном уровне кормления.

Для дальнейшего укрепления кормовой базы в ЗАО «Сутайское» намечено:

- увеличить посевные площади под кормовые культуры;

- внесение минеральных удобрений и навоза под культуры полевого кормопроизводства;

- внедрение основных элементов пастбищеоборота с одновременным проведением ежегодного подсева злаковобобовых трав;

- строительство сенажных траншей на гуртах коров племенного ядра и ремонтного молодняка;

- организовать производство зерносенажа.