УП Деловая этика

- 161 -

нии на который содержится просьба ответить, следует приходить

вточно указанное в приглашении время. Опоздание считается нарушением этикета и может быть воспринято отрицательно и даже с обидой. Если из одного ведомства или учреждения приглашено несколько представителей, и они являются на прием вместе, то принято, чтобы первыми входили младшие по должности, а затем старшие. На приемы, проводимые без рассадки за столом, в приглашении на которые указывается время начала и конца приема (17.00–19.00, 18.00–20.00 и т. д.), можно прийти и уйти в любой час

впределах указанного в приглашении времени. Приходить к началу приема не обязательно, так же как необязательно находиться на приеме до его конца. Но считается, что приход на такой прием в начале и уход с приема в его конце являются выражением особо дружественного отношения гостя к хозяину приема. И, наоборот, если есть необходимость показать или подчеркнуть холодность или натянутость отношений с устроителем приема, достаточно пробыть на нем 15–20 минут и, попрощавшись с хозяином, уйти.

Застолье наряду с общением является важнейшей частью деловых приемов.

Прежде чем принять гостей, следует наряду с другими подготовительными мероприятиями правильно с кулинарной, этикетной и эстетической позиций оформить стол: покрыть его скатертью, расставить приборы.

Первейшее требование для них – они должны быть безупречно чистыми. Тщательно отглаженной скатертью покрывают стол. За обеденным столом края ее должны свисать на 25–30 см, на приеме типа «фуршет» – не доставать до пола 5–10 см.

Напротив каждого стула в 2 см от края стола расставляют тарелки: подставочную и на ней закусочную диаметром 20 см. Слева от закусочной на расстоянии от 5 до 15 см размещают пирожковую тарелку, ее центр должен совпадать с центром или краем подставочной тарелки.

На одну из этих тарелок кладут салфетку, сложенную вчетверо, треугольником, веером и т. д. Справа от тарелки на расстоянии около 0,5 см острием к ней размещают ножи, слева острием вверх

– вилки. Количество и значение этих приборов зависят от подаваемых на стол блюд. При этом их не должно быть более четырех справа и трех слева. Начиная от тарелки, кладут столовый нож и

- 162 -

вилку для мясных блюд, за ними – нож и вилку для рыбы и затем для закусок. Если суп подают в глубоких тарелках, то между закусочным ножом и ножом для рыбы кладут столовую ложку, если в чашках, то десертную ложку.

Наличие на столе десертных приборов зависит от предлагаемых гостям десертных блюд. Если, например, будут подавать только компот, то впереди тарелки кладут десертную ложку ручкой вправо, если фрукты, то десертные вилку ручкой влево и нож ручкой вправо.

Соответственно меню ставят на стол и посуду для напитков. Она располагается перед тарелкой как в один, так и в два ряда. Ряд может начинаться от ее центральной оси или от пересечения условных линий, идущих от края тарелки и близлежащего ножа. В полном наборе сервировка посуды для напитков может выглядеть следующим образом: в первом ряду от гостя слева направо ставят рюмку для водки емкостью 50 мл, рюмку для мадеры, портвейна и десертных вин – 75 мл и фужер для минеральной и фруктовой воды, во втором ряду – рейнвейную рюмку для белого столового вина (100 мл), лафитную рюмку для красного столового вина (125 мл) и бокал для шампанского (125–150 мл). Для ликера к чаю подают вытянутую вверх рюмку емкостью 25–30 мл, для коньяка к кофе ставят рюмку емкостью 75–250 мл. Напротив вилок выставляются соль и специи.

Для чая или кофе ставят чашку с блюдцем в 4 см от края стола ручкой влево. Ложечка находится на блюдце справа от чашки. Слева от чашки размещают блюдечко для пирожного, рядом с ними кладут вилку или ложку для пирожных.

Первой за стол во всех случаях садится хозяйка. Она же приглашает занять свои места и гостей. Мужчины, прежде чем расположиться за столом, помогают сесть дамам по соседству. При этом отодвигают стул от стола, а затем подвигают его к ногам женщины.

Для сервировки стола рекомендуется приглашать квалифицированного метрдотеля или поручить это дело знающему, опытному человеку. По этикету расстояние между столовыми приборами должно быть не менее 60 см. Если имеется возможность, стол необходимо украсить живыми цветами. На официальных деловых приемах все блюда подаются официантами с рук.

При составлении меню рекомендуется учитывать вкусы гостей, их

- 163 -

национальные и религиозные традиции и другие моменты.

Сидеть на стуле надо так, чтобы было удобно есть, отдыхать и вместе с тем не мешать рядом сидящим. При этом следует держать осанку, не разваливаться и не сутулиться. Туловище от края стола находится на ширине четырех сложенных пальцев. До еды руки находятся на коленях, а во время еды – слегка прижаты к туловищу. На стол опираться можно только запястьями. Салфетку, предназначенную для предохранения одежды и вытирания губ, сложенной пополам кладут на колени.

Не нужно класть на тарелку сразу несколько видов еды. Закончив одну закуску, принимаются за другую. При еде держат в правой руке нож, а в левой – вилку, не перекладывая их из рук в руки. При помощи столового ножа едят мясо (в том числе и птицы), оладьи, блины, отрезая по кусочку. Для рыбы подают специальные нож и вилку. Вилкой придерживают кусочек рыбы, а ножом отделяют мясо от костей. Если нет таких приборов, едят двумя вилками. При отсутствии второй вилки рыбу удерживают кусочком хлеба.

Мясо птицы можно брать руками тогда, когда оно с мелкими косточками (например, крылышки перепела) и к блюду поданы смоченные салфетки или полоскательницы с теплой водой. Косточки рыбы, птицы не выплевывают прямо в тарелку, а сначала кладут на вилку, затем в тарелку.

Рубленые мясные блюда (котлеты, бифштексы и т. п.), овощные блюда, омлеты, каши, хорошо поджаренную яичницу можно есть одной вилкой, держа ее в правой руке.

Супы и другие первые блюда, поданные в глубоких тарелках, едят столовой ложкой. Набрав в ложку еды, слегка прикасаются ее донышком к краю тарелки, чтобы снять капли, и отправляют ложку в рот левым ее краем. Бульон, налитый в чашки, можно пить. На горячий суп не дуют, с ложки не прихлебывают, с шумом жидкость в рот не втягивают.

Хлеб, положенный из общей вазы в свою пирожковую тарелку, в процессе еды отламывают кусочками. При намазывании его маслом следует кусок держать на тарелке, а не на руке. Бутерброды на приемах стоя едят руками, за обеденным столом – при помощи ножа и вилки, отрезая по кусочку, как и мясо.

Десертные блюда (компоты, мороженое, желе и др.) подают в специальных вазочках (креманках). Они ставятся на пирожковую

- 164 -

тарелку. Едят десерт десертной или чайной ложкой.

К десерту подают и фрукты. Их также нужно есть красиво. Яблоко, держа в руке, очищают ножом от кожицы. Вытерев руку о салфетку, при помощи ножа и вилки сначала разрезают яблоко пополам, а затем поочередно на четвертинки. Очищают четвертинку от сердцевины при помощи обоих приборов. Съедают четвертинку, откусывая кусочки. Яблоки можно очищать от кожуры и после того, как разрезали на четвертинки.

Грушу едят так же, как и яблоко. Апельсины очищают от кожуры, предварительно надрезав его крестообразно или параллельно долевому делению. Едят дольками, которые отправляют в рот вилкой или рукой. Персики разрезают пополам. При помощи вилки удаляют косточку. Мандарин можно очищать от кожицы и есть руками. Бананы едят при помощи ножа и вилки, отрезая колечками, предварительно очистив от кожуры.

Пирожные и кусочки торта перекладывают в свою тарелочку кондитерской лопаточкой или щипцами. Бисквитные пирожные и торты едят, как правило, ложечками, песочные и слоеные – ножом и вилкой, твердые – берут рукой. Прежде чем пить чай или кофе, ложечкой, находящейся в сахарнице, кладут сахар в чашку, бесшумно размешивают его и кладут ложечку на край блюдца слева от чашки. Пьют чай или кофе, держа чашку в правой руке. Если захотелось чая с лимоном, то его кусочек берут маленькой вилочкой, кладут в чай, отжимают и перекладывают на край блюдца. При употреблении чая с ликером, а кофе с коньяком эти напитки отпивают маленькими глотками, чередуя с основным напитком.

Со спиртным следует быть очень осторожным, чтобы чересчур не захмелеть и не навредить своему имиджу, ибо неспособность контролировать себя за столом вызывает сомнение в наличии высокой деловой культуры. За столом спиртных напитков можно и вовсе не пить. Достаточно после тоста пригубить рюмку. Если же вы решили выпить, то следует это делать не залпом, а маленькими глотками. Надо иметь в виду и то, что в большинстве стран мира порция водки составляет лишь 20 г, двойная порция – 40 г, тройной не бывает. В недопитую рюмку наливать не нужно.

Важной частью застолья являются беседы. Они могут быть общими, когда в них принимают участие все приглашенные, а также локальными, ведущимися между соседями. Если хозяйка бе-

- 165 -

рет на себя ответственность за угощение, то за организацию беседы

– хозяин. Любая беседа должна быть интересной для собеседников. Наиболее приемлемо говорить об искусстве, путешествиях, интересных командировках. Уместен за столом тактичный юмор, прежде всего анекдоты.

Следует избегать спорных тем, обсуждения теоретических вопросов и, конечно, критики тех или иных гостей. Не следует говорить о болезнях, подробностях семейной жизни, супружеских отношениях, любовных похождениях. Уходить от такого разговора помогает хозяин. Этикет требует выслушивать собеседника, даже если его рассказ и не интересен. В свою очередь рассказчику надо следить за своим монологом, чтобы не превращать его в длительную болтовню.

Задерживаться без надобности на том или ином приеме дольше времени, указанного в приглашении, не рекомендуется, так как это может быть обременительным для хозяев. Неблагоприятное впечатление производят случаи, когда гости на том или ином приеме уходят с него все сразу, после ухода главного гостя. Лучше расходиться постепенно. Во всех случаях официальным лицам рекомендуется не уходить с приема раньше старших гостей.

Каждый народ имеет свои обычаи, традиции, культуру, политическое и государственное устройство. Все это сказывается на особенностях деловых отношений и принятых правилах поведения.

- 166 -

ГЛОССАРИЙ

АВТОРИТЕТ – влияние или способность лидера побуждать других к исполнению возложенных на них обязанностей.

АДМИНИСТРАТИВНАЯ ЭТИКА – правила и принципы нравственного поведения руководителя или лиц, участвующих в управлении.

АКЦИЯ (ФИНАНСЫ) (от лат. actio – [помимо проч.] право (на что-то), которое может быть отстояно в суде) – эмиссионная ценная бумага, закрепляющая права ее владельца (акционера) на получение части прибыли акционерного общества в виде дивидендов, на участие в управлении акционерным обществом и на часть имущества, остающегося после его ликвидации.

АСКЕТИЗМ (греч. аsketes – упражняющийся, подвижник) – моральный принцип, предписывающий людям самоотречение, отказ от мирских благ и наслаждений, подавление чувственных стремлений ради достижения какихлибо социальных целей или нравственного самосохранения.

БИЗНЕС (англ. business – «дело», «предприятие») – деятельность, направленная на получение прибыли; любой вид деятельности, приносящий доход или иные личные выгоды. В русском языке слова предпринимательство и бизнес синонимичны.

БЕНТАМ ИЕРЕМИЯ (1748–1832) – английский правовед и моралист, теоретический основоположник утилитаризма.

ВЕБЕР МАКС (1864–1920) – немецкий социолог, философ, историк. В своих исследованиях проводил мысль о рациональности как определяющей черте современной европейской культуры. Особый интерес представляют его идеи о рациональной природе человека и организационных структур в силу их значения для принятия управленческих решений. Согласно Веберу, наиболее ярким проявлением рациональности в этике является честность отношений, в особенности между кредитором и должником. В работе «Протестантская этика и дух капитализма» Вебер обосновал мысль, что европейский капитализм обязан своим происхождением протестантскому религиозно – этическому комплексу, обеспечивающему воспитание таких черт личности, как трудолюбие, бережливость, честность и расчетливость.

ВЫБОР (моральный) – акт сознательной деятельности, выражающийся в сознательном предпочтении определенной линии поведения или конкретного варианта поступка, когда человек должен самостоятельно принять моральное решение в пользу одного из них и нередко вопреки другому.

- 167 -

ГРИНМЕЙЛ (англ. greenmail) – продажа пакета акций фирме-эмитенту, менеджменту или текущему владельцу фирмы-эмитента по цене, значительно превышающей рыночный курс. При этом лицо, продающее пакет акций (гринмейлер), угрожает в случае отказа от сделки провести враждебное поглощение либо создать сложности в функционировании этой фирмы-цели.

ГУМАНИЗМ (лат. humanus – человеческий, человечный) – исторически изменяющаяся система воззрений, признающая ценность человека как личности, его право на свободу, счастье, развитие и проявление своих способностей, считающая благо человека критерием оценки социальных институтов, а принципы равенства, человечности, справедливости – желаемой нормой отношений между людьми.

ДЕОНТОЛОГИЧЕСКАЯ ЭТИКА (этика долга) – направление этики, исходящее из приоритета внутренних мотивов, а не из последствий действия. С точки зрения деонтологии, действие является морально оправданным для данного лица в том случае, если причина, по которой осуществляется это действие, такова, что указанное лицо желало бы, чтобы все прочие лица, в данной ситуации, действовали так же. Обоснование деонтологической этики дано в работах немецкого философа И. Канта.

ДОБРО И ЗЛО – нормативно-оценочные категории морального сознания, в предельно обобщенной форме обозначающие, с одной стороны, должное и нравственно-положительное благо, а с другой – нравственноотрицательное и предосудительное в поступках и мотивах людей, в явлениях социальной действительности.

ДОБРОДЕТЕЛЬ – понятие нравственного сознания, являющееся обобщенной характеристикой положительных устойчивых моральных качеств личности (группы лиц, класса, общества) и указывающее на их моральную ценность.

ДЕЛОВАЯ БЕСЕДА – процесс общения с использованием вербальной и невербальной связи, направленный на решение вопросов производственной деятельности.

ДЕЛОВАЯ ЭТИКА – совокупность нравственных норм и правил поведения предпринимателя, а также требования, предъявляемые обществом к стилю его работы, характеру и способам общения, его моральному облику.

ДЕЛОВОЙ КОНФЛИКТ – проблемная ситуация, возникающая на производстве в процессе деловых отношений.

ДЕРИВАТИВЫ – производные финансовые инструменты, основанные на каком-либо базовом активе, вторичные ценные бумаги, выпущенные на уже существующие финансовые активы («бумага на бумагу»).

- 168 -

ДИСКУССИЯ – обсуждение какого-либо спорного вопроса, исследование проблемы, когда каждая сторона, оппонируя мнение собеседника, аргументирует свою позицию и претендует на достижение цели.

ДОЛГ – одна из основных категорий этики, общественная необходимость, выраженная в нравственных требованиях в такой форме, в какой они выступают перед определенной личностью. Категория долга тесно связана с такими понятиями, как ответственность, самосознание, совесть, мотив.

ДОСТОИНСТВО – понятие морального сознания, выражающее представление о ценности каждого человека как нравственной личности, а также категория этики, которая означает особое моральное отношение человека к самому себе и отношение к нему со стороны общества, в котором признается ценность личности.

КОДЕКС ЭТИЧЕСКИЙ – свод нравственных норм, предписываемых к исполнению. В современных условиях основные принципы и правила делового поведения формулируются в этических кодексах. Выделяют корпоративные, профессиональные, национальные и всемирные этические кодексы.

КОМИТЕТ ПО ЭТИКЕ – временное или постоянное подразделение организации, состоящее из руководителей высшего уровня и специалистов по этике и призванное вырабатывать этическую политику организации, а также решать конкретные этические проблемы данной организации.

КОНСАЛТИНГ ЭТИЧЕСКИЙ – разновидность консультирования, направленная на решение этических проблем организации внешними независимыми экспертами.

КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ – ситуация, при которой личная заинтересованность человека может повлиять на процесс принятия решения и, таким образом, принести ущерб интересам общества либо компании, являющейся работодателем сотрудника

КОРПОРАЦИЯ – это: 1) форма организации предпринимательской деятельности, предусматривающая долевую собственность, юридический статус и сосредоточение функций управления в руках верхнего эшелона профессиональных управляющих (менеджеров), работающих по найму; 2) общество, соединенное какою-либо общей целью, имеющее свой устав и особые предоставленные ему права; 3) объединенная группа, круг лиц одной профессии, одного сословия.

КОРПОРАТИВНАЯ СОЦИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ – достижение коммерческого успеха путями, которые основаны на этических нормах уважения к людям, сообществам, окружающей среде.

- 169 -

КРИТИКА – форма контроля и оценки действий, которые не соответствуют требованиям, предъявляемым коллективом к личности.

МАНИПУЛИРОВАНИЕ – использование неэтичных средств и методов мотивации сотрудников (обман, сокрытие информации и подлинных намерений, силовое давление).

МИНОРИТОРНЫЙ АКЦИОНЕР (миноритарий) – акционер компании (физическое или юридическое лицо), размер пакета акций которого не позволяет ему напрямую участвовать в управлении компанией (например, путем формирования совета директоров. Такой пакет акций называется «неконтролирующим».

МОРАЛЬ (лат. moralis) – предмет изучения этики, форма общественного сознания, общественный институт, выполняющий функцию регулирования поведения человека.

ОЛИГОПОЛИЯ (от др.-греч. ὀλίγος – малочисленный, и πωλέω – продаю, торгую) – тип рыночной структуры несовершенной конкуренции, в которой доминирует крайне малое количество фирм. Примерами олигополий можно назвать производителей пассажирских самолетов, таких как «Боинг» или «Эрбайс», производителей автомобилей («Мерседес», «БМВ») и др.

ПЕРЕГОВОРЫ – обмен мнениями между разными сторонами (поставщиками и покупателями, заказчиками и исполнителями и т. д.) с целью выработки или принятия какого-либо решения.

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ – самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск экономическая деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом / или нематериальными активами, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Предпринимательство, бизнес – важнейший атрибут рыночной экономики, пронизывающий все ее институты.

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА – подразумеваемый или конкретно определенный набор моральных норм, служащий руководством поведения в той или иной профессиональной деятельности.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БУХГАЛТЕР, РАБОТАЮЩИЙ В ОРГАНИЗАЦИИ – профессиональный бухгалтер, занимающий руководящую или не руководящую должность в организациях, деятельность которых осуществляется в таких областях, как торговля, промышленность, услуги, государственный сектор, образование, некоммерческий сектор, регулирующие органы, профессиональные организации, или работающий в качестве бухгалтера в таких организациях на основе трудового договора.

- 170 -

ПУБЛИЧНО ПРАКТИКУЮЩИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БУХГАЛТЕР – профессиональный бухгалтер, независимо от вида услуг (например, аудит, налогообложение, консалтинг, аутсорсинг) в организации, оказывающей профессиональные услуги. Данный термин также применим к организации публично практикующих профессиональных бухгалтеров.

РЕШЕНИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКОЕ – акт деятельности менеджера, ведущий к разрешению проблемы и тем самым определяющий нормальное функционирование социально-экономической системы.

СЛУЖЕБНОЕ РАЗОБЛАЧЕНИЕ – информирование сотрудником организации вышестоящих органов об имеющихся в организации нарушениях.

СОЦИАЛЬНЫЕ РЕВИЗИИ – один из способов повышения характеристик этичности поведения руководителей и рядовых работников организации. Социальные ревизии существуют для оценки и составления отчетов о социальном влиянии действий и программ организации. Сторонники социальных ревизий полагают, что отчеты такого типа могут свидетельствовать об уровне социальной ответственности организации.

СЛУЖЕБНЫЕ СОВЕЩАНИЯ – один из эффективных способов привлечения работников к процессу принятия решений; один из инструментов управления причастностью сотрудников к делам подразделения и организации в целом.

СПРАВЕДЛИВОСТЬ – понятие морального сознания, характеризующее такое положение вещей, которое рассматривается как должное, соответствующее определенному пониманию сущности человека и его прав.

«СТЕКЛЯННЫЙ ПОТОЛОК» – ограничение продвижения по службе женщин выше определенного уровня.

СТИЛЬ РУКОВОДСТВА – совокупность своеобразных приемов и способов управления, присущих определенному типу руководителя. Различают авторитарный, демократический, либеральный и смешанный стили руководства.

ТАКТ – хороший вкус в поведении и манере держать себя. ТРЕБОВАНИЕ (МОРАЛЬНОЕ) – простейший элемент моральных от-

ношений, в которых находятся между собой личность и общество. В этих отношениях человек подчиняется различным формам долженствования, которые находят отражение в соответствующих формах морального сознания.

ТРУДОВОЙ КОЛЛЕКТИВ ПЕРВИЧНЫЙ – группа работников низового подразделения предприятия (организации, компании), предполагающая непосредственные устойчивые личные контакты в процессе трудовой деятельности.