Содержание

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОВСА
1.1. Ботаническая характеристика
1.2. Фазы развития
ГЛАВА 2. ФАКТОРЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ОВСА
2.1.1. Абиотические факторы
2.1.2. Биотические факторы
2.1.3. Эдафические факторы
ГЛАВА 3. СОЗДАНИЕ СОРТОВ
3.1. Возделывание овса в России
3.2. Распространение посевов овса в Алтайском крае
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение

Одна из глобальных проблем человечества – продовольственная. Большую роль в ее решении играет зерновое хозяйство. Оно является системообразующим для остальных секторов агропромышленного производства.

Состояние зернового производства и положение на рынке зерна в мировой практике принимаются в качестве основных показателей продовольственной безопасности мира в целом и каждой отдельной страны. Комитет по международной безопасности ФАО, разрабатывающий стратегические и тактические подходы к решению продовольственной проблемы в глобальном для характеристики уровня продовольственной безопасности в мировом масштабе. И использует показатель, представляющий собой отношение мировых запасов зерна к его общемировому потреблению. Кроме того, оцениваются объем предложения зерна на мировом рынке основными странами – экспортерами, изменение объемов производства зерна в странах – импортерах, среднегодовые цены на пшеницу, кукурузу и рис. Зерновое производство традиционно является основой агропромышленного комплекса Российской Федерации и наиболее крупной отраслью сельского хозяйства. Зерно составляет значительную часть сырья предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, тем самым во многом формирует межотраслевые пропорции не только в агропромышленном производстве, но и во всей экономике страны.

Овес – культура более молодая, чем пшеница и ячмень. Возделывать ее начали во втором тысячелетии до н.э. Долгое время овес считался сорняком и вначале лишь на севере вышел в чистые посевы как более выносливый.

Овес – ценная продовольственная и кормовая культура. Его используют для производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребленной для детского питания, киселей и печенья, применяют на спиртовых заводах для приготовления солода. Это одна из важнейших зернофуражных культур.

Овес – пленчатая культура (на долю цветковых пленок приходится 18-45%). Пищевое и кормовое достоинство его определяется высокой биологической ценностью зерна. Белок овса содержит на 10% больше, чем белок пшеницы, дефицитной незаменимой аминокислоты лизина (384 мг/100г).

В соответствии с назначением использования к зерну овса предъявляются специфические технологические требования. Так, кислотность зерна, предназначенного для выработки продуктов детского питания, не должна превышать 5 град. Важнейшими требованиями при переработке в крупу являются: массовая доля ядра (не менее 63%), содержание зерен других культурных растений и доля мелких зерен (не более 5%). При переработке овса на солод в спиртовом производстве в качестве важнейших показателей учитывают натуру зерна и его способность прорастания на 5-й день (не менее 90%). К кормовому зерну предъявляют повышенные требования по натуре.

В России посевы овса занимают третье место после пшеницы и ячменя. Распространены они практически во всех зерносеющих регионах.

Целью данной работы является изучение эколого – биологических характеристик овса.

Для достижения поставленной цели дипломной работы решались следующие задачи:

- изучение биологической характеристики овса;

- обосновать основные факторы, влияющие на определение качества зерна;

- изучить основные сорта овса.

ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОВСА

1. Ботаническая характеристика

Овёс (лат.Avena L.) — род растений из семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae). Однолетние и многолетние травы.

У растений рода Avena L. Метелка раскидистая или сжатая. Колоски 2-3 цветковые или многоцветковые. Колосковые чешуи перепончатые, обычно длиннее цветковых или равны им. У остистых форм ости большей частью коленчато - изогнутые и скрученные в нижнем колене, отходят они не от верхушки, а от спинки цветковой чешуи. Зерновка по всей поверхности покрыта мягкими прижатыми волосками.

Овес представлен большим количеством видов (около 70), среди которых есть многолетние и однолетние, культурные и дикие. Из этого числа только 11 видов имеют практическое значение. Возделываемые у нас овсы относятся к двум видам: посевному (Avena sativa L.) и византийскому (Avena byzantine C. Koch). Встречаются у нас и овес песчаный (Avena strigose Schreb.) и дикие овсы – овсюги (Avena fatua L., Avena ludoviciana Dur.), засоряющие посевы хлебных злаков и других полевых культур.

Дикие овсы (овсюги) отличаются от культурных наличием у них при основании зерна особых сочленений – подковки, которая образуется в результате выроста и утолщения основания нижней цветковой чешуи. У культурных овсов этой подковки нет. Она обусловливает быстрое осыпание семян овсюга даже в зеленом состоянии. У овсюга обыкновенного подковка есть на каждом зерне в колоске, а у овсюга южного – только на нижнем. Цветковая чешуя овсюгов покрыта густыми волосками, на ней имеется грубая развитая ось, которая может скручиваться и раскручиваться в зависимости от влажности, что способствует углублению семян в землю.

Обыкновенный посевной овес отличается от византийского распадением колоска при обмолоте. У посевного овса второе зерно отламывается вверху своего стерженька, и стерженек остается при нижнем зерне. Площадка излома нижнего зерна прямая. Ость в колоске одна или отсутствует. Почти все возделываемые в Советском Союзе сорта овса относятся к этому виду.

У византийского овса стерженек второго зерна ломается внизу или посередине и остается частично при верхнем зерне, частично – при нижнем. Площадка излома нижнего зерна слегка скошенная.

Песчаный овес от первых двух видов отличается длинными остевидными отростками (стригами) на верхушке наружной цветковой чешуи; нижний цветок в колоске сидит на ножке, колоски с двумя грубыми коленчато – изогнутыми остями. Этот овес может расти на легких почвах, отсюда и его название. В нашей стране встречается как сорняк.

Обыкновенный посевной овес подразделяется на пленчатые и голозерные формы.

Рис.1- Метелки овса: