47. Состав перги. Технология производства перги.

В настоящее время разработана промышленная технология производства перги, которая состоит из следующих этапов:

• заготовка рамок с пергой,

• скарификация,

• сушка,

• отделение сота от рамки,

• охлаждение,

• измельчение и разделение воскоперговой массы на отдельные фракции

Химический состав перги в отличие от состава пыльцы меняется. Благодаря внесению меда, в перге примерно в 2,5 раза больше углеводов, представленных, в основном, глюкозой и фруктозой, а содержание липидов снижено до 1,5%. Белок и минеральные вещества также находятся в меньшем количестве. В составе перги снижено содержание витамина С, но значительно больше витаминов А, Е и В. Перга легче усваивается организмами Источник: http://www.pchelandiya.net/pilca/731-sostav-pylcy-i-pergi.html

48. Состав воска. Технология производства воска на пасeке.

Состав воска.  Химический состав воска очень сложный. В него входит до 50 химических соединений, которые можно разбить на три группы: Свободные жирные кислоты. Они составляют 13-15% всей массы воска. Эти кислоты находятся в свободном состоянии и, как всякие кислоты, могут реагировать с металлами, вступать в соединения с некоторыми щелочами. Изменения цвета, которые иногда возникают в процессе переработки воска, чаще всего объясняются активностью свободных жирных кислот. Сложные эфиры. Их в воске больше всего (70-75%). Возникают они при реагировании жирных кислот со спиртами. Сложные эфиры – стойкие соединения: в реакции с другими веществами они не вступают.

Воск на пасеке получают: 1)от выбраковки старых сотов,  2)от сбора различных восковых обрезков, 3)от применения строительных рамок. Иногда на пасеках применяются другие способы получения дополнительного воска от пчёл. Из этих способов заслуживает внимание обрезка утолщённых сотов.

49. Состав трутневого гомогената. Технология производства гомогената трутневых личинок.

 трутневом гомогенате содержатся: белки 10-20%; углеводы 1-5,5%; жиры 5-6,3%; аминокислоты 11,4% (большое количество незаменимых аминокислот: лизина - 8,2%, триптофана - 2 %, гистидина - 3,3% и т.д.); глюкоза - 3,16-5%; фруктоза, сахароза до 0,5%. Из липидов полиненасыщенные жирные кислоты составляют 10%, насыщенные - 45%, мононасыщенные - 27,5%. Микроэлементы в гомогенате трутневых личинок (мг/%): К - 0,50; Na - 38; Са - 14; Р - 199; Mg - 2; Fe-3,23; Mn-4,40; Zn-5,54; Си - 2; Cr, Co, Ni, Ag, Au и др. Витамины водо- и жирорастворимые (МЕ/г); А - 0,54; Е, Bl, В2, ВЗ, В6). Органические кислоты (16 общих и 21 свободных), а также аминокислоты, ферменты, и т.д. По содержанию витамина Д трутневый гомогенат превосходит даже рыбий жир. В нем около 73% воды, а Рн равна 6,5 +/- 0,29.

Гомогенат трутневых личинок (ГТЛ) или пчелиная «детка» представляет собой продукт из измельченных личинок пчел с незначительным количеством их корма. Этот продукт пчеловодства использовался в народной медицине для укрепления здоровья.

Для получения гомогената трутневых личинок из сотов извлекают 5 – 10-дневный расплод трутней, гомогенезируют его до однородной массы в стеклянных или других гомогенезаторах. Гомогенат фильтруют через нейлоновое сито. Хранят в охлажденных стерильных флаконах темного стекла.