2.4. Определение числа и размеров камер.

Число и размеры камер зависят от состава и емкости холодильника.

В настоящее время распределительные холодильники емкостью до 5000 т включительно проектируют в основном с камерами, рассчитанными на хранение мороженых грузов (до 75%). Остальные камеры рассчитывают на возможность хранения охлажденных грузов летом и мороженых грузов зимой, т. е. проекти­руют как камеры с универсальным температурным режимом.

При проектировании овощехранилищ необходимо учитывать воз­можность совместного хранения продуктов различных видов. Камеры предварительного охлаж­дения целесообразно предусматривать только на заготовительных холодильни­ках для косточковых плодов и ягод. Остальные овощи можно обрабатывать не­посредственно в камерах хранения.

Действительную емкость камер хранения холодильников для овощей опре­деляют графически на основании схемы размещения грузовых пакетов по площа­ди и по высоте камер.

Рассчитаем площадь камеры для длительного хранения капусты. Камера расположена в одноэтажном холодильнике, высота которого до балок покрытия 6 м.

Емкость камеры 1000 т продукции брутто.

Капуста хранится в складных контейнерах размером 1240 X 860 X 920 по 4 ящика по высоте. Высота штабеля 4,6 м. Норма загрузки 0,30 т/м³

1. Расчёт грузового объема камер хранения V_гр (м³)

V_гр = E/g_v,

где Е - условная емкость холодильника, т;

g_v - норма загрузки, т/м³.

V_гр =1000/0,30=3333,3 м³ .

2. Определяют грузовую площадь камер F_гр (м²), т. е. площадь, непосред­ственно занятую грузом,

F_гр = V_гр / h_гр ,

где h_гр —грузовая высота или высота штабеля, м.

Высота штабеля определяется строительной высотой камер холодильника (до выступающих частей покрытий или перекрытий) с учетом отступов от балок, по­толочных приборов охлаждения или воздуховодов, а также с учетом способов укладки груза.

Минимальные отступы от безбалочных перекрытий, балок, потолочных ба­тарей 0,2 м, от воздушных каналов — 0,3 м.

Высоту штабеля в одноэтажных холодильниках со строительной высотой 6 м согласно СНиП II-105—74 следует принимать равной 5 м.

F_гр =3333,3/4,6=724,6 м²

3. Определяют строительную площадь камер F _cтр (м²)

F_стр = F_гр / β_F ,

где β_F — коэффициент использования строительной площади камер, учитывающий проходы и проезды в камерах, отступы от стен, колонн, оборудования, расстояния между штабелями, площадь, занимаемую колоннами и оборудованием.

Значения коэффициента использования строительной площади приведены ниже в зависимости от площади камер (м²).

До 100 0,70—0,75

От 100 до 400 0,75—0,80

Более 400 0,80—0,85

Легко установить, что проектирование большого числа камер небольшой пло­щади приводит к значительному уменьшению емкости холодильника из-за нера­ционального использования площади.

F_стр =724,6/0,85=852,5 м².

4. Определяют число строительных прямоугольников

n = F_стр / f ,

где f — строительная площадь одного прямоугольника, определяемая выбранной сеткой ко­лонн, м².

n =853,5/72=11,85

5. Составляют планировку холодильника с учетом необходимой площади на вспомогательные помещения, коридоры и охлаждаемые помещения, не учтен­ные в расчете (например, морозильные камеры на распределительных холодиль­никах и др.). Как было отмечено, по условиям планировки может оказаться це­лесообразным изменить число прямоугольников, как в сторону некоторого уве­личения, так и в сторону уменьшения. В курсовых и дипломных проектах допус­тимо отклонение до 10—15% от рассчитанной площади.

В данном случае при планировке целесообразно принять 12 прямоугольников (размеры камеры 30 X 30 м). Окончательное решение по размерам камер принимают при утверждении планировки после расчета площадей всех камер хранения и вспомогательных помещений.

6. Если число прямоугольников, полученное при планировании, отличается от расчетного, определяют действительную условную емкость холодильника, исходя из которой ведутся дальнейшие расчеты.

E_Д = E n_Д / f ,

где n_Д — принятое число строительных прямоугольников

E_Д = 1000*12/11,85=253 т .

Для остальных овощей определение числа и размеров камер аналогичны, поэтому все результаты расчётов свожу в сводную таблицу 3.

Таблица 3.

Продукты	Грузовой объем камер хранения, м^3	Грузовая площадь камер, м^2	Строительная площадь камер, м^2	Число строительных прямоугольников	Принимаемое число прямоугольников Размеры камер, м	Действительная условная ёмкость холодильника, т
Капуста	3333,3	724,6	852,5	11,85	12 24*36	1012,7
Картофель	3000	652,2	767,3	10,66	11 24*36	1547,8
Морковь	2777,8	603,9	710,5	9,87	10 24*36	1013,2
Свекла	2173,9	472,6	556	7,72	8 24*24	1036,3
Лук репчатый	1315,8	286,1	357,6	4,97	5 24*24	503