Тема3. Дублирование должностных обязанностей метродотеля (администратора)

Общее положения:

1.1 Администратор зала столовой принимается на работу и увольняется приказом директора предприятия.

1.2 Администратор зала столовой подчиняется директору предприятия, в его отсутствии лицу его заменяющему.

1.3 Администратор зала столовой должен иметь среднее- специальное образование и стаж работы в общественном питании не менее 3-х лет, или специальную двухгодичную подготовку и стаж работы официантом не менее 5 лет.

1.4 Администратор зала столовой должен знать:

- постановления, распоряжения и другие руководящие материалы по организации обслуживания посетителей, порядок и формы обслуживания гостей.

- правила торговли, сервировки стола, оформления, получения и подачи блюд, требования к их качеству.

- этикет обслуживания посетителей, порядок расчетов с ними.

-основы технологии приготовления блюд по меню.

- правила работы на контрольно-кассовых аппаратах.

- организация обслуживания банкетов, встреч, приемов.

- порядок оформления счетов и реестров.

- основы действующего законодательства в области защиты прав потребителей.

- правила и нормы охраны труда, пожарной безопасности, правила внутреннего распорядка.

Обязанности:

Администратор зала, столовой обязан:

2.1. Обеспечивать работу по обслуживанию посетителей.

2.2. Руководить работой официантов, гардеробщиков, музыкантов, составлять график выхода на работу, вести табель учета рабочего времени.

2.3. Встречать и размещать посетителей в зале, осуществлять контроль за своевременным и квалифицированным их обслуживанием, проведением расчетов с ними.

2.4. Контролировать правильное оформление и качество блюд, кулинарных изделий и напитков отпускаемых с производства.

2.5. По окончании рабочего дня контролировать уборку зала, сдачи официантами выручки в кассу, возврат посуды, приборов и белья полученных ими в подотчет;

2.6. Принимать и оформлять заказы на обслуживание различных торжеств, организовывать их проведение;

2.7. Участвовать в оформлении зала, выборе моделей форменной одежды официантов, разрабатывать и представлять тематические столы к праздникам и юбилеям;

2.8. Представлять администрации предприятия предложения о поощрении и наказании работников, отстранять работников зала допустивших нарушение трудовой дисциплины и ставить в известность администрацию предприятия;

2.9. Соблюдать правила и нормы охраны труда, пожарной безопасности правила внутреннего трудового распорядка.

Права:

Администратор зала ресторана имеет право:

3.1. Докладывать администрации предприятия, о всех выявленных недостатках в пределах своей компетенции.

3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией.

Ответственность:

Администратор зала ресторана несет ответственность за:

4.1 .Своевременное и качественное выполнение обязанностей возложенных на него настоящей должностной инструкцией.

4.2.Сохранность товарно-материальных ценностей, закрепленных за ним согласно его должностным обязанностям.

4.3. Соблюдение правил и нормы охраны труда, пожарной безопасности, правил внутреннего трудового распорядка.