Заключение
Производство
и реализация хлеба и хлебобулочных
изделий на данном предприятии — это
отлаженный и бесперебойный процесс. На
настоящий момент пекарня распологает
небольшим производственным помещением
и малым штатом сотрудников
На
пекарне используется как ручной, так и
механизированный труд. Используемого
оборудования на пекарне не много и на
данный момент оно находится в хорошем
техническом состоянии. За время практики
была отмечена только одна неисправность,
которую быстро устранили.
В
целом хочу отметить, что предприятие
«Кокарев» имеет перспективы для
дальнейшего развития.
Список литературы
1.
Немцова З.С. Основы хлебопечения. – М.:
Агропромиздат, 1986. – 287 с.
2.
О.Ю. Воюш "Управление капитальными
вложениями пищевого предприятия".
Хлебопродукты, № 5,1996 г.
3.
Казаков Е.Д. Биохимия зерна и продуктов
его переработки. – М.: Агропромиздат,
1989.
4.
Журнал "Российское хлебопечение".
№6, 1998 г.
5.
А. Экерт. "Выпечка хлеба". М.: - 1996 г.
32
