- •3. Структура идентификационной деятельности.
- •4. Ассортиментная идентификация, ее характеристика
- •5. Комплексная ид, ее характеристика
- •6. Способы идентификации
- •7. Квалиметрическая ид.
- •8. Методы ид: органолепт-ие и измерит-е.
- •9. Фальсифицированые товары, дефекты и заменители.
- •10. Ассортиментная фальсификация
- •11. Квалиметрическая фальсификация.
- •12.Колич-ая, стоимост-ая, информац-ая фальсиф-ия.
- •15. Нормативные документы для целей ид.
- •16.Последствия произ-ва и реализ-ии фальсифиц-ых пр-ов:риски и убытки
- •18. Идентиф-ая экспертиза и экс-за подленности
- •19Показатели ид.
- •20. Взаимосвязь ид и прослеживаемости тов.
- •21. Разновидности органолепт-го метода ид. Преимущ-ва и недостатки
- •22. Современый измерит-ые методы.
- •23.Процедура проведения ид. Пищ.Прод-ии
- •24. Последовательность проведения идентиф. Про-ии
- •26. Характеристика видов и способов фальсификации тов.
- •27. Формы фальсиф-ии тов.
- •29.Процедура проведения экспертизы подлености.
- •33. Контрафактная продукция, классификация подделок.
- •34. Идентификация и фальсификация б/а напитков.
- •35. Ид и фальс. Слабоалког. Напитков.
- •36. Ид. И фальсиф. Мясных товаров.
- •37. Ид. И фальсиф. Плодоовощных тов.
- •38. Ид. И фальсиф-ия яичных тов.
- •41. Ид. И фальсиф. Чая
- •42. Ид. Фальсиф кофе
- •43. Ид и фальс. Рыбы
- •44. Ид. И фальсиф. Сахара и меда.
- •45. Ид и фальсиф кондитр-х изд.
- •46.Ид и фальсиф круп
- •47. Ид и фальсиф макарон
- •48. Ид и фальсиф хлеба и х/б изделий
- •49. Ид и фальсиф алкогольной продукции
- •50. Ид и фальсиф муки
15. Нормативные документы для целей ид.
Нормативные документы (ТУ, правила, стандарты, инструкции, регламентация показателей качества, которые м.б. использованы для целей идентификации. Технические документы в т.ч. товаросопроводительные (накладные, сертификаты, качественные удостоверения, руководства по эксплуатации, паспорта и т.д.). Средствами идентификации на товарной стадии яв-я ТСД и носители информации. Сопроводительная документация д.б. адресной и удовлетворять принципу информационной достаточности, обеспечивать доступность и сохраняемость.
16.Последствия произ-ва и реализ-ии фальсифиц-ых пр-ов:риски и убытки
Фальсификация направлена на получение не законных доходов и делается с корыстной целью, поэтому изготовление, реализация и потребление фальсификации имеют разные последствия, однако все они связаны с определенным риском и потерями. Потребители подвергаются наибольшему риску и несут большие потери. Риски потребителя можно разделить на следующие группы:1. Экономические последствия большие расходы за меньшее количество товара или покупка продукта не пригодного к употреблению.2.Причинение физического вреда организму человека (отравление, появление нового заболевания, обострение имеющего заболевания, формирование онко заболеваний). 3.Моральный вред человеку (стресс, подавленное состояние и т.д.). Значительные потери из-за фальсификации несет не только индивидуальный потребитель, но и общество в целом. При широком распространении ассортиментной и качественной фальсификации возникают:1.риск, утраты, здоровье многими членами общества2..увеличивается смертность от болезней3.Ухдшается структура питания за счет повышение удельного веса низкокачественных и малоценных продуктов, что, в конечном счете, влияет на ухудшение качества жизни общества.4.снижается уровень доверия народа, обществу. При фальсификации товара не рационально используются природные, сырьевые и трудовые ресурсы т.к. на производство не качественных продуктов так же затрачивается сырье, природные материалы и труд людей. Фальсификации так же подвергаются риску т.к. при выявлении фальсификации товара налагаются штрафы, выдаются предписания по пере маркировке с целью доведение до потребителя подлинного наименования товара, если он пригоден для пищевых целей. Но, зная, о мизерных штрафах и огромных доходов, которые можно получить фальсификатор предпочитает последнее. Ранее на наших рынках встречались только отечественные фальсификаты, а теперь даже зарубежные фирмы предпочитают выпускать фальсифицированные пищевые продукты и продавать их на нашем рынке.
18. Идентиф-ая экспертиза и экс-за подленности
Подлинность товара - это набор характерных, специфических показателей отличающих данное изделие от других, при этом необходимо помнить, что все производимые однородные товары имеют подлинный образец, на основе которого готовиться вся проэктно-техническая документация и за тем данный образец тиражируется. Если устанавливается принадлежность, данного товара к той или иной группе однородных товаров, то мы называем идентификацией.Если же мы устанавливаем характерные особенности того или иного товара, то этот процесс называется установлением его подлинности. Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей отличающих подлинный (натуральный) продукт от его подделки. При этом подделка может иметь как худшие показатели качества, так и лучшие.При установлении подлинности товара, могут быть получены как положительные и отрицательные результаты, но заявлять о том, что при отрицательном результате выявлена фальсификация нельзя.При получении отрицательного результата, эксперт должен подтвердить этот отрицательный результат другим достоверным методом, либо повторно отобрать среднею пробу из той же партии и повторить результаты, в лаборатории выше стоящей организации, либо независимой. После получения отрицательного результата на подлинность товара, необходимо установить с какой целью была сделана подделка подлинного товараПодделки подразделяют на 4 группы:
-
Подделка, выполняемая по незнанию, либо по недоразумению.
-
Подделка, выполняемая из-за несовершенства используемой технологии, либо низкого уровня инжинерно-технического персонала.
-
Подделка, натурального продукта суррогатами, выполняемая из-за отсутствия определенных знаний в данной области и с целью подмены натурального продукта.
-
Подделка, выполненная с корыстной целью. Именно подделка с корыстной целью может классифицироваться фальсификацией.