Глава 3. Помещения, пространства, зоны

7. Кухня

В современном жилище подсобные помещения - кухня и ванная - остаются центром, которому подчиняется вся система квартиры и вокруг которого группируются остальные помещения. Это особенно наблюдается в усадебных домах сельских районов: большую часть времени, отведенного для отдыха, семья проводит в так называемой жилой кухне. Главное назначение кухни - это приготовление пищи и питание.

Обстановка, при которой человек принимает пищу, имеет чрезвычайно важное значение для правильного усвоения продуктов питания. Светлая и чистая кухня, красиво накрытый стол создают хорошее настроение у взрослых и детей. Не случайно великий Павлов сказал: «Нормальная и полезная еда - это еда с аппетитом, еда с удовольствием». И не без основания у всех народов принято перед едой желать «приятного аппетита».

Размеры кухни в изолированной квартире значительно меньше коммунальных, но от этого ее функциональные качества не всегда имеют решающее значение. Главную роль здесь играет организация и использование нужного нам пространства.

Размер кухни в новых квартирах (7-10 м2) и ее планировка позволяют разместить кухонное оборудование, выпускаемое отечественной промышленностью, в нескольких вариантах.

В один ряд оборудование на кухне располагают в сравнительно небольших квартирах. В этом случае кухонный блок обычно включает только основные элементы оборудования. У противоположной стены ставят стол, две другие включают оконный проем и входную дверь. Кухня в один ряд удобна при образовании ниши с помощью раздвижной шторы или с помощью опускающихся декоративных экранов из ткани.

В два ряда располагают оборудование в кухне, размеры которой позволяют поставить стол у окна или по центру помещения. При этом с одной стороны рекомендуется сгруппировать плиту, разделочный стол и мойку, с другой - холодильник и шкафы для хранения посуды и бытовой техники. Хорошо выглядит интерьер двусторонней кухни при полном заполнении противоположных стен секционным оборудованием. Стена с окном в этом случае может быть полностью закрыта яркой декоративной шторой или занавесью в полокна.

Г-образная схема размещения оборудования характерна для кухни, одна стена которой занята входной дверью, а другая имеет связь с общей комнатой, или нишу для размещения стола. Для углового размещения оборудования необходимо иметь угловой шкаф, который позволяет практично использовать пространство в углу помещения. Это достигается с помощью шкафа, который имеет поворотную тумбу. Угловое решение удобно, если один из рабочих столов расположить вдоль окна, соединив рабочую плоскость с подоконником. В этом случае освобождается место для обеденного стола.

П-образную схему размещения обычно используют в больших квартирах, так как кухонное помещение должно иметь гораздо большую площадь, чем при других вариантах. Следует помнить, что для использования угловых пространств необходимо иметь два угловых шкафа. При этой схеме размещения кухонного оборудования можно использовать много высоких шкафов, легко их сочетать с необходимым оборудованием.

Эргономика кухни

Posted in Интерьер Мебель и предметы интерьера

Кухню лучше ориентировать на северо-восток или северо-запад. Она должна иметь связь с подвалом и садом. Желательно иметь визуальную связь с садовой калиткой, дверью дома, площадкой, где играют дети, и террасой.

Кухня должна иметь хорошую связь с прихожей, столовой и помещением для домашних работ. Кухня является рабочим местом квартиры, помещением, в котором проводят много времени. Часто кухня, одновременно являющаяся столовой - место встречи всей семьи.

При оборудовании кухни следует добиваться: коротких рабочих путей, последовательности рабочего процесса, достаточной свободы движений, удобного положения тела при готовке пищи и соответствия высоты оборудования размерам тела, избегая работы стоя.

Функциональные связи кухни с другими помещениями квартиры

Целесообразная организация рабочего места на кухне

Частота пользования различными зонами кухни

Минимальная площадь кухни-ниши 5—6 м2, кухни — 8—10 м2, кухни-столовой — 12—14 м2. Для облегчения работы надо стремиться к целесообразному расположению оборудования. Слева направо это — стол, плита, рабочий стол для посуды, мойка, место для сушки. Для удобного пользования оборудованием и мебелью расстояние между ними должно быть 120 см. При глубине 60 см оборудования и кухонной мебели ширина кухни должна составлять 240 см.

Удобная кухня предполагает рациональную организацию рабочего места. При размещении оборудования следует обращать внимание на то, чтобы пути были минимальными, отвечали последовательности рабочего процесса и было бы достаточно места для движения. Небольшой угол с местами для сиденья является преимуществом. Мебель должна обеспечивать удобство позы при работе, соответствие высот рабочих плоскостей размерам тела (достигается разной высотой цоколя). Кухонное оборудование и мебель изготавливаются так, чтобы они хорошо подходили друг к другу и были взаимозаменяемы. В небольших по размеру кухнях рекомендуются полы из светлых плиток, светлая окраска стен и потолков, что помогает создать светлую спокойную атмосферу.

Большинство кухонь проектируются слишком маленькими. Минимальная площадь кухонного помещения должна составлять 8 м2. Небольшие помещения требуют тщательного планирования. Важна не столько площадь кухни, сколько полезная площадь для целесообразной расстановки мебели и оборудования. Стандартные размеры мебели и оборудования кратны 60 см. Идеальная длина фронта, занимаемого оборудованием и мебелью —7 м. Навесные шкафы до потолка дают дополнительное место для посуды и др. приспособлений. Минимальная ширина кухни — 240 см. При меньшей ширине рекомендуется размещение оборудования вдоль одной стенки или в форме буквы Г.

Оборудование и напольные шкафы имеют высоту 85—92 см. Подоконники должны иметь большую высоту, чтобы они не мешали размещению оборудования. Обратите внимание на правильную подводку воды и газа.

Столовые. 60 х 40 см — площадь стола, необходимая человеку при приеме пищи. Она обеспечивает необходимое пространство для еды без помех от соседей. Посередине стола необходимо предусмотреть место шириной 20 см для размещения посуды, поэтому идеальная ширина обеденного стола — 80—85 см. Круглые, шестиугольные и восьмиугольные столы диаметром 90—120 см идеальны для 4 человек.